赤水河畔，千年佳釀：解密傳統醬酒工藝的演變之路
中國作為最早釀造酒的國傢之一，歷代以來佳釀無數，以赤水河流域名酒為代表的黔系醬酒便是其中典范。從千年枸醬、到風曲法酒，再到今日的心悠然酒……滾滾赤水東流去，淘盡多少歲月，卻留下瞭一脈相承的醉人酒香。為何赤水河流域名酒能在泱泱酒國中脫穎而出？它走過瞭哪些歲月歷程，才成就瞭今日的美譽？
公元前130年
在漢武帝時期醬酒已有雛形，公元前130年，漢武帝派唐蒙開辟夜郎道，唐蒙奉旨出征。因枸醬酒的緣故，唐蒙竟改道出符關（今四川合江縣），沿赤水河而上奔鰼部而來（鰼部，今仁懷一帶）。清仁懷詩人陳晉熙有詩為證，“漢傢枸醬知何物，賺得唐蒙鳛部來”。
這甘美異常的枸醬酒，便是今日醬酒的雛形。隨著歷史的發展，昔日為帝王飲的枸醬酒，逐漸發展成為走進千傢萬戶的醬香酒。
唐宋元明時期
到瞭唐宋時期，貴州的少數民族都有飲酒習慣，釀酒之風盛行。當時的聘禮就是牛和酒，可見酒在貴州人心裡的地位。
到瞭元明時期，因為蒸餾技術達到瞭空前未有的成熟，對醬香酒的釀造工藝和酒體風格都有著重要的影響。端午踩曲，高溫堆曲，重陽下沙、沙投兩道，大量用曲，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，以酒勾酒，復雜且繁多的工藝使得醬酒與其他的白酒區別開來。
近現代時期
清朝的時候，茅臺鎮酒業興旺，到這時茅臺鎮的酒聲名鵲起，有著“酒冠黔人國”和 “中國第一酒鎮”的美稱。1784年茅臺“偈盛”酒號正式取名為茅臺酒，清末至民國相繼有“成義”、“榮和”“衡昌”出現。1915年，“成義”、“榮和”兩傢酒坊均送出產品參加瞭美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會，以其精美絕倫的品質冠蓋群芳，一舉奪得金獎。
1935年至今
到1935年以後，三傢酒坊整合成立茅臺酒廠，此時的醬酒進入瞭輝煌的時期。這個時期出現瞭各種醬香，包括翻沙醬香、回沙醬香和碎沙醬香，甚至有串蒸醬香，造成瞭醬香的亂象，而後規范這些統一稱為大曲醬香酒。真正的規范文件是在2011年12月，正式實施的《醬香型白酒行業標準》。醬香型白酒的釀造不斷完善和發展，如今已經形成瞭醬香型白酒消費熱潮。
醬香酒始於秦漢，熟於宋元，精於明清，盛於近代，縱觀醬酒的發展歷程，跨越瞭兩千多年的歷史，終於在歷史的舞臺上留下瞭濃墨厚彩的一筆。醬酒的發展歷程就像它的釀酒過程一樣漫長和緩慢，但是經久不衰。
如今，醬香型白酒在白酒盛行於白酒業，基於健康的理念，越來越多的人喝起瞭白酒。國威酒業作為一傢擁有百年歷史的老字號酒廠，返璞歸真，回歸本源，復原80年代的正脈茅香，提高醬香酒品質。在保留傳承正脈茅香釀造工藝的基礎上，與時俱進，創造出瞭更科學化的釀酒模式。其生產的貴禮名酒，也因獨特的酒體風格，舒適的茅香口感受到瞭廣泛好評。