水晶糖蒜做法，想要酸甜好吃無辣味，重在糖醋比例，個個晶白透亮_美食料理

素菜大全

2023-04-22 00:03:07

水晶糖蒜做法，想要酸甜好吃無辣味，重在糖醋比例，個個晶白透亮。現在已經是春末夏初，第一季的大蒜就要上市瞭，有些地方大棚大蒜已經收獲進入市場瞭。現在的新大蒜，鮮嫩汁多，脆而不辣，很適合做糖蒜。下面就教大傢做美味的水晶糖蒜，配方比例分享給你，味道酸甜可口超好吃，而且還很下飯。

準備食材：

大蒜、鹽、清水、冰糖、米醋

具體做法：

1.準備一斤的大蒜，我前天在早市買瞭有五斤的大蒜，是一塊五一斤，咱們先用一斤來醃糖蒜吃，把外面的兩層皮去掉，這是剛剝好的一顆蒜，攤在外面是一層薄薄的皮，不要全部剝完。

2.這個長長的地方我們切掉一部分，這個根部把這個把給去瞭。

3.處理好之後放在清水裡清洗幹凈，把蒜清洗幹凈好再換一盆新的水，加上20g的鹽，攪勻浸泡上最少四個小時。

4.現在咱們熬一個糖醋水，鍋裡面倒入一部分清水，200g的冰糖，大火煮至冰糖融化，現在冰糖已經全部融化瞭，咱們再加入九度米醋，大火煮兩分鐘，煮好之後自然晾涼就可以瞭，大傢也可以試試這個酸甜度，看看適不適合自己口味，不夠的話自己再添加一些。

5.大蒜泡好之後把表面的水分全部瀝幹就行瞭。

6.準備一個幹凈的可以密封的罐子，把大蒜放裡面，這個罐子要提前消毒好，倒入冷好的糖醋汁。

7.蓋上蓋子放在陰涼的地方密封上15天就可以吃瞭，這樣我們這個水晶糖蒜就做好瞭。

比例在這裡：

大蒜2000g、食鹽70g、泡蒜冰糖720g、9°米醋1200ml、白酒40ml可不放、清水960ml，具體糖醋水的多少要根據瓶子容積大小確定。