簡單好吃，一道清爽的下酒菜，喜歡的小夥伴們做起來
人們經常說的忘憂草其實就是黃花菜。黃花菜，學名萱草，又稱金針菜、諼草、宜男花、安神菜，古名為忘憂草。《詩經疏》稱：“北堂幽暗，可以種萱”，北堂是母親居住的地方，後代表母親。從此，母親居住的屋子也稱萱堂，萱草就成瞭母親的代稱，它也成瞭中國的母親花。
聽說黃花菜益智補腦，常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
我們吃的那個黃花菜基本上都是曬幹的，新鮮的黃花菜的周期都比較地短，基本上半個月左右就過瞭，所以一般人都會將這個時候的黃花菜采摘下來，然後曬成幹，這樣什麼時候吃都吃到瞭，最喜歡吃的就是黃花菜炒肉瞭，好吃極瞭。不過今天換個吃法，做個麻醬黃花菜，清涼解暑。
【菜名】：麻醬黃花菜
【食材清單】：
黃花菜1盤，麻醬1勺，陳醋2勺，醬油1勺，韭菜花1勺。
【烹飪步驟】：
1、黃花菜先用水清洗幹凈，首先這個黃花菜一定要是新鮮的，清洗的時候我們就要把發黃的，或者是老的黃花菜先給挑出去。鍋裡面加入適量的清水，水開瞭以後把清洗幹凈瞭的黃花菜下鍋裡面煮一下，把毒素去掉。
2、給黃花菜給焯燙軟瞭就可以瞭，大約也就個3、5分鐘。
3、把黃花菜焯好瞭以後再撈出來過一下冷水，這樣能讓黃花菜的口感更加的好，也能保持住黃花菜的漂亮顏色。過完涼水以後再瀝幹水分，整理整齊地放在盤子裡面，具體的可以參考我下面圖片裡面的擺法。
4、準備個小碗，裡面加入1勺麻醬，1勺醬油，適量的韭菜花。
5、不喜歡吃韭菜花的可以不用放，這個料汁大傢也都是可以根據自己的喜好隨意地搭配的，加點白糖，喜歡吃的話也可以加點辣椒油進去。
6、最後把醬汁淋在黃花菜上面，撒上適量的芝麻就可以瞭，麻醬的香味搭配上甜甜的，口感微脆的黃花菜，簡直不要太好吃瞭，絕對好吃的下飯菜喝下酒菜，一上桌就立馬吃光瞭。
【小貼士】：
1、新鮮的黃花菜體內含有秋水仙堿，這是一個對身體有害的物質，可以刺激腸胃還有呼吸系統。所以買回來的黃花菜要是經過瞭60度高溫以上的處理或者是涼水浸泡的話也能破壞掉秋水仙堿。
2、黃花菜的挑選：外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，松手後每根黃花菜又能很快伸展開。味道：有爽快的清香氣。
3、保存：新鮮的黃花菜可焯水後過涼水，瀝幹，用保鮮袋包好後放入冷凍室長期保存。
【文章編輯】目海食吃貨日記