恩平傢鄉的味道：端午節，恩平人一定會吃的恩平裹粽，你食咗沒？
農歷五月初五，是中國民間的傳統節日——端午節，在廣東恩平，端午節和全國各地一樣都要吃粽子，不吃粽子就不算過端午節。
如果你是在外地，多久沒吃過傢鄉的粽子瞭？廣東五邑地區端午節俗稱五月節，又名蒲節。當街道有很多人賣粽葉的時候，端午節的氣氛就濃瞭，吃粽子，吃團圓飯，是恩平人端午節最重要的內容。
今天是端午節，你還記得恩平粽子的味道嗎？
龍盛粽鄉園恩平傳統新鮮綠豆咸肉粽蛋黃瑤柱粽共600g￥31.9購買恩平咸肉粽，恩平俗稱“裹粽”，是屬於恩平的傢鄉傳統口味的特產。恩平人裹粽子有自己的格調。粽葉是從深山老林采摘的，裹粽子的帶子是一種叫蓢古野生植物，兩邊是帶刺的，割回來後用針去刺，削成細條。粽葉和粽帶都要經幾煲幾漂才可用，因為用這種蓢古帶包紮的粽子特別紮實，而且粽子裡面的米能受熱均勻，這樣蒸熟的裹粽，帶有獨特的異香，不會夾生米，保存多日也不變質。
恩平粽
恩平咸肉粽的用料非常講究，一般有糯米、去皮綠豆、咸鴨蛋、鮮肥肉等，有些市民會在鮮肥肉中加入恩平獨特的香料“紅藍葉”。這種“紅藍葉”有一種神奇之處，采摘的時候葉子明明是綠色的，但是在用鹽醃制過後，它會變成紅色。用“紅藍”包粽子，不僅能讓粽子的色澤更好看和帶出恩平咸肉粽特有的咸香味，而且還有清熱和暖胃的功效。
此外，有些市民還會在粽子裡加入花生、香菇、瑤柱、臘腸、板栗等餡料。
豐富的恩平咸肉粽餡料
除咸肉粽外，恩平堿水粽也受到很多市民的歡迎。堿水粽的制作相對簡單，用糯米配以適量的堿水即可。
堿水粽煲熟後，拆去“蓢古帶”和粽葉，露出金黃色的粽身，用筷子插入粽心，點黃糖漿或蜂蜜，吃起來別有一番風味。
雖然說恩平人的粽子主要分咸粽和甜粽兩種，但其裹的款式卻很多樣，有單龍角、雙龍角，還有四角形。單龍角和雙龍角多是供孩童食用和玩賞的，孩子們在五月節這一天背著龍角粽子到河中“洗龍舟水”。
恩平粽裡還有一款相當有趣的特色粽子——“龍角”粽，“龍角”粽有兩種分為“單龍角”和“雙龍角”。“龍角”粽的做法要比其他粽子復雜。無論“單龍角”或“雙龍角”，由於都有伸出來呈環狀的蓢古條，都可以掛在孩子的脖子上。
廣東恩平的粽子，用粽葉包裹上好的糯米，加上勤勞的恩平婦女包裹手藝，融入粽葉的清香，通過配料、調味、包紮、蒸煮等多道工序制作，印象深刻的是小時候媽媽包好粽子，用柴火慢慢熬煮，搬來小凳子在旁邊等候。恩平裹粽，永遠無法割舍的傢鄉情懷！
小夥伴們，
今天是端午節，
你吃粽子瞭嗎？