曾在全國開上千傢火鍋店，年收入幾十億，今被外資收購後走向沒落
引言
擁有上下五千年傳統歷史文化的我國，一直都在飲食文化方面有著極大的不同尋常之處。對於中方老百姓來說，飲食文化一直都是非常新的的。就目前來看，國內餐飲市場上最受歡迎的美食類型，恐怕就是火鍋瞭。
無論是男女老少，都對火鍋有著非同尋常的熱愛。在這樣的情況下，也有不少明星選擇去投資做火鍋，並從中賺得盆滿缽滿。如今網上有人討論，曾在全國開上千傢火鍋店，年收入幾十億，今被外資收購後走向沒落，那麼這傢火鍋店為何成至此呢？
現如今在絕大多數人的印象當中，國內最一線的連鎖火鍋品牌恐怕就是海底撈瞭。尤其是在年輕群體當中，海底撈的知名度還是相對較高的。得一人突出的服務和多元化的營銷，海底撈這一品牌也早就在消費者心目當中形成瞭一定的“江湖地位”。說他是“火鍋大哥大”，也毫不為過。
然而在海底撈之前，江湖上還曾有另外一位火鍋大哥大，他就是小肥羊火鍋。雖然名字聽起來非常樸素，但在市場上的地位卻非同凡響。十幾年前，國內的火鍋市場基本上都是被小肥羊壟斷的。不同於以海底撈為代表的川蜀火鍋，小肥羊其實是一種非常特別的內蒙古火鍋。
眾所周知，內蒙古的羊一直都是非常出名的，小肥羊主打的特色，就是當地的高質量肥羊卷。憑借著這樣的特色，小肥羊也迅速在內蒙古范圍內打響名號。隨後不久，這傢火鍋品牌就開始走上瞭連鎖發展之路。後來又開啟瞭加盟的模式，更是直接將門店開到瞭全國各地。
從1999年到2008年，小肥羊就從一傢普通的火鍋店成長為“中方火鍋第一股”。2008年這傢火鍋品牌在港交所順利上市之後，也在國內經濟市場上掀起瞭一波浪潮，一時之間風光無量。
然而令人沒有想到的是，2012年的時候，小肥羊選擇加入美方的百勝集團。當時這場收購行為涉及金額高達46億元，也確實在內地市場上引起瞭不小的轟動。在被百勝集團收購之後，小肥羊的運營模式就全歸百勝來管。然而當時全國范圍內，小肥羊的門店一共有200多傢，在這種加盟的模式之下，其實並不利於集團的管理。
不久之後，小肥羊的創始人團隊陸陸續續選擇離開。在百勝集團的帶領之下，這傢連鎖火鍋品牌也在不斷走向沒落。根據有關機構的問卷調查結果來看，現如今很多消費者之所以不再熱衷於去小肥羊吃火鍋瞭。
一方面是因為氣質變瞭，另一方面則是沒有國內火鍋的煙火氣息。相比較之下，大傢可能更願意去選擇海底撈、巴蜀大將這一類川蜀火鍋。內蒙古火鍋的口味，早就已經不再能滿足消費者的口味瞭。而當初張鋼之所以能夠帶領著小肥羊迅速發展起來，所憑借著的就是獨特的口味。
作為創始人的張鋼非常明白，火鍋的制作方式基本上千篇一律，沒有什麼特別之處。如果想要在一種火鍋品牌當中脫穎而出，就必須在用料和火鍋底料上下功夫。
經過小肥羊研發團隊的多次實驗，最終研發出來瞭一款口味獨特的火鍋底料。然而在百勝集團接手之後，小肥羊的火鍋底料也出現瞭極大的變化。沒有瞭這種熟悉的氣質，老客戶們自然也就不會繼續光顧。再加上火鍋市場上後起之秀的不斷發展，小肥羊也隻能逐漸走向沒落。
國內火鍋市場的競爭一直都非常激烈，各類火鍋品牌也是一輪接一輪的湧現。當初的“火鍋大哥大”小肥羊已經走向沒落，而今的“大哥大”海底撈，情況似乎也並不怎麼樂觀。由此我們也不難看出，這些連鎖火鍋品牌在持續擴張的過程當中，總是會接受更多的考驗。
憑借著獨特的口味，想要發展起來非常容易，但想要經營一步擴大市場，甚至走出去門，就不是一件容易的事情瞭。當初小肥羊之所以會被百勝集團收購，主要就是想要開拓海外市場。如今海底撈也有同樣的想法，但在特殊的時代背景之下，這條路似乎也走得並不順利。
結語
縱觀過往各大企業的發展歷史，我們也不難發現，隻有那些真正腳踏實地的企業，才能夠發展的長長久久。而那些在發展初期就急於擴張的企業，最終的結果往往是迅速走向沒落，並逐漸消失於市場當中。