今天做一個清脆爽口、酸甜可口，還非常下飯的一道涼菜，蓑衣黃瓜_美食料理

不会唱歌的司机不是好

2023-04-22 13:21:34

春天的嫩黃瓜下來瞭，今天拿黃瓜做個小涼菜吧！

一、黃瓜的歷史

黃瓜由西漢張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜。五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。

二、蓑衣刀

黃瓜洗凈後橫放在案板上，以黃瓜縱軸為基準，先傾斜45°切入整齊的刀口。刀口間隔0.2cm，切的時候將刀的後部提起一些，每次切入都隻讓刀尖輕輕頂到案板，不把黃瓜切斷。

全部切好一面後把有刀口這面翻轉向下，仍然以縱軸為基準，垂直切入整齊的刀口。切法與剛才相同，同樣不要將黃瓜切斷。蓑衣刀就切好瞭。

三、蓑衣黃瓜的制作

1，黃瓜洗幹凈打上蓑衣刀。

2，把辣椒和蒜切成末。

3，用蠔油，生抽，醋調一個汁。

4，油溫燒到7成熱，下辣椒末和蒜末。

5，再把料汁放入鍋中。

6，再放糖和鹽。

7，把汁澆到黃瓜上，醃制12個小時。

三、黃瓜的營養價值

1，富含有豐富的維生素C，通過吃黃瓜而補充豐富的維生素C，對於提高機體免疫力方面的功效非常明顯。

2、從中醫食療的角度上來講，黃瓜性味甘、涼，有很好的清熱解毒的功效，所以對於熱病口渴、水腫、尿少的人，適當食用黃瓜有很好的清熱解毒的功效。

四，結束語

蓑衣黃瓜清脆爽口，酸甜可口，非常下飯的一道涼菜，做法簡單，新手也能輕松搞定。

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