肉孜節丨來一場新疆味的美食盛宴
對於大多數人來說，今天隻不過是一個普通又悠閑的周六，但對新疆人來說，是一年中最重要的節日之一——肉孜節。
4月22日是新疆眾多少數民族的傳統節日——肉孜節。在我們的印象中小時候過節是穿新衣服，領壓歲錢，吃媽媽做的各種美食，還有去親戚朋友傢過節，和父母一起拜訪鄰居。
長大後，在外為學業、事業奮鬥使我無法感受小時候的節日氛圍。
在節日裡，新疆人的儀式感體現得淋漓盡致。節日前夕，我們會將房子收拾的一塵不染，每個角落都不落下，大小玻璃擦得幹幹凈凈，各種樣式的器皿拿出來挨個擦一遍。
用煥然一新的面貌迎接節日，這一年便會萬事亨通。
媽媽們會著手準備過節要用的食材，在客廳的茶幾上擺好看的桌佈，用琳瑯滿目的器皿精致擺盤。
有馓子、水果、幹果、零食、各種手工甜品糕點，還有各種樣式、不同口味的馕。每種美食都有獨屬自己的位置，佈置十分美觀華麗。
我們一起看看新疆媽媽們的餐桌有哪些美食吧~
馓子
每逢過節幾乎每傢的餐桌上都有一盤色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀的馓子。在餐桌上擺著很華麗，吃著香脆可口。
餐桌上的馓子是一道靚麗的風景線，可以說是餐桌上的“金皇後”。
過節前幾天，新疆媽媽們都會用油炸大鍋炸美味的馓子，當然遠不止馓子。
媽媽油炸馓子之後把它放涼拿給孩子們吃，再把放涼定性的馓子整整齊齊地盤在盤子裡，然後把馓子擺到餐桌正中間。當然，新疆很多糕點店鋪也可以買到馓子，節日期間需要預約才能買到。
薄皮馓子
在新疆，馓子的種類也很多。跟細馓子相比薄皮馓子更甜，因為它上面會撒糖粉。薄皮馓子用牛奶、雞蛋、面粉來和面，且不加一滴水。慢炸到控制油溫都需要耐心。
制作方法較為古樸且復雜，所以如今很少有人在傢自制，基本都是專人制作。
新疆糕點
新疆人的餐桌上少不瞭好看又好吃的糕點，瑪仁糖、巴哈力、蜂蜜餅幹是最具特色且餐桌上必不可少的糕點。
如今，大傢餐桌上的甜點又增添瞭種類，比如：果醬餅幹、奶皮子蛋糕、切糕寶塔、奶油果仁餅幹等。
巴哈力是新疆的傳統糕點，看起來像黑森林蛋糕。
紅糖特有的焦香和蜂蜜餘韻悠長的甜味混合著雞蛋、牛奶，中層佈滿瞭杏仁和核桃等各種果仁，在糕點表面上點綴著一些葡萄幹，營養非常豐富，吃起來也酥軟香甜，再配上一杯咸奶茶真的美“味”絕倫！
好看又好吃的美食，也提高瞭餐桌的“觀賞度”。
每一層用料實在又紮實，夾著各種果仁、核桃、巴旦木、花生、葡萄幹等等，還有煉乳醬夾心。奶香四溢，口感松軟，恰到好處。
新疆媽媽們一般把層層糕和巴哈力搭配著買，擺在餐桌一黑一白簡約別致，沒有花裡花哨的修飾卻別有一番風味,給人簡潔、高級的視覺效果。
零食(糖果、巧克力)
在節日，小朋友們最喜歡的環節是領壓歲錢和吃擺在餐桌上的甜點和零食。讓人眼花繚亂的各種糖果，款款都是經典。
幹果
又是一年肉孜節，不要把咬不動的巴旦木放回去。
新疆人的傢裡永遠不會缺幹果，時常可以在餐桌上看見幹果的身影。當然，過節的時候餐桌上最不缺的仍是幹果。有葡萄幹、核桃、紅棗、巴旦木、無花果幹、杏幹、開心果、奶棗等。
因為幹果富含優質脂肪、蛋白質和微量元素，因此在外過節，帶一份新疆幹果送給親朋好友，不僅送瞭健康和幸福，更是最好的祝福。
新疆茶葉
在新疆，如果傢裡來客人，做的第一件事就是給客人倒茶。倒茶是一種招待客人的方式，它代表著對客人的歡迎和尊重。
南疆地區喜歡用冰糖泡茶喝，這種茶要泡得濃，冰糖放得多，飲時可口，香味撲鼻。
北疆地區則喜歡酥油奶茶，揪著馕或包爾薩克一起吃真的很美味!薄荷茶的味道更清爽 還可以按照個人口味再添加蜂蜜。
不管是南疆還是北疆，喝茶已經變成瞭一種生活習慣。
水果
新疆是久負盛名的“瓜果之鄉”，瓜果品種繁多，質地優良，一年四季幹果和水果不絕於市。過節時，餐桌上甜到心坎裡的不止有美味的糕點還有誘人的水果。
吃完甜點，主食和重量級嘉賓該登場瞭。
手抓羊肉和羊肉湯
在新疆，逢年過節、宴請會亦或是平常都有羊肉的出現。
過節時，早上爸爸們開始宰羊，經過處理再送到廚房，媽媽的巧手就把食材變成美味的食物。大鍋燉上幾公斤，大盤大盆的盛上，每人人手一塊肉，吃的很過癮。
傢裡來客人，端上去的美食必不可少的是羊肉湯。一手抓著羊肉再配上羊肉湯，再揪幾塊馕泡在羊肉湯裡面真的很美味！
羊肉湯裡會放恰瑪古、胡蘿卜，他們的鮮甜被完全激發，翻滾兩圈慢慢滑入鮮香味美的羊肉湯，簡單的調料讓湯汁清澈透亮，最後撒上香菜、枸杞、紅棗一碗鮮美下肚即可體會原汁原味的新疆味道。
納仁面
把面搟成非常薄的面片，用羊肉湯來煮面。將煮熟的納仁面放入盤中，納仁面表面撒一層洋蔥，出鍋後在面片上撒上羊肉丁並澆上濃鬱的羊肉湯汁，配以薄荷葉和胡椒，一碗香氣撲鼻的納仁面就做好瞭。
抓飯
新疆抓飯是過節待客的必備食品之一。一大盤抓飯、小菜還有自制的酸奶。米粒個個油光滿滿，起鍋時再加入一些葡萄幹，看著就很好吃。
做好的抓飯一盤接著一盤依次端到眾人面前，大傢相聚在一起享用美食，一頓飯就變成瞭一席宴，宴席的儀式感寄托並溫暖瞭美食中附加的那一份情感。
新疆拌面
拉條子是新疆人的飯桌主角，當然，過節時必然少不瞭拌面。拌面根據口味不同，食材不同組合，但每一種真的是口齒生香，嫩滑入味。
在新疆，拉條子絕對是當地人的鄉愁，幾乎每一個新疆人都有一個拌面情結。
羊雜
爸爸熟練地剝皮、分割，將收拾好的羊雜送到廚房，媽媽就開始準備美食。準備羊雜的過程需要耐心，做出來之後真的很美味。
雜碎風味獨特，做工講究，富有營養。腸糯鮮，肺軟嫩，香噴可口，風味獨特。
薄皮包子
過節時，傢裡來客人之前會提前包好薄皮包子。
為瞭不讓客人等太久，立刻嘗到美食。薄皮包子色澤油亮，皮薄如紙，晶瑩剔透，食用時一般會在薄皮包子上面撒點黑胡椒，旨在提味且增加食欲，和抓飯搭配著吃更是一番美味。
粉湯
每逢節日，傢傢戶戶都要烹制粉湯，恭候貴客和親友們的到來。
粉湯分酸辣粉湯和雜碎粉湯，無論哪種粉湯，一要粉好，二要湯好。要做得味道鮮美，酸辣適中，油而不膩，開胃爽口。油香是必不可少的搭配，配上橙黃油香，此時粉湯顯得更加誘人。
羊肉燜餅子
羊肉燜餅子也是招待客人較為常見的美食之一。面餅吸滿湯汁，看上去油津津、黃澄澄，吃起來不油膩，色香味俱全，羊排酥爛醇美，面餅金黃鮮香，讓人控制不住口水。
烤羊肉串
在新疆，羊肉的吃法真的很多。並且在新疆無論走到哪兒都有羊肉做的美食，烤羊肉串是將羊肉切成塊串起來烤，撒上辣椒面、孜然粉、精鹽，數分鐘後就能烤熟，其色焦黃油亮、味微辣，不膩不膻，香嫩可口。
節日的意義是為瞭給我們留點時間跟傢人朋友團聚，也是感受團聚的氛圍。
節日儀式感在生活中是必不可少的，它是生活中的調味劑，也是生活的動力和美好的回憶。
肉孜節是一個承載著美好，寄托著希望的節日。
這一天，充斥著無數個祝福，蕩漾著動聽的音樂，彌漫著誘人的香氣。希望自今天開始，你周圍的一切都會變得越來越好。
再次祝大傢肉孜節快樂，不僅節日快樂，未來的每一天都要快樂！
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本文由“我從新疆來”原創，歡迎關註，帶你瞭解熟悉而又陌生的新疆!