我媽拿手菜【幹煎帶魚】，配上“萬能蘸料”，一次吃一盤~_美食料理

健康美食汇

2023-04-24 12:43:07

我媽拿手菜【幹煎帶魚】，配上“萬能蘸料”，一次吃一盤~

#頭條創作挑戰賽# 幹煎帶魚這道菜，打小兒我奶奶就做，後來我媽做，現在我給我的孩子們做，尤其是守著鍋邊兒吃剛煎出鍋的帶魚，那叫一個幸福~

如果你也愛這口兒，but不知道怎麼煎魚不腥、不碎、不粘鍋，戳上面的視頻看看吧~

原料：帶魚、香蔥、薑片、小蔥、蒜泥、小米辣

調料：白酒、花椒粒、鹽、糖、生抽、醋、香油

做法：

1、帶魚處理後洗凈，切成等長的段，在魚身上輕輕劃斜刀；

2、將洗凈的帶魚放入容器中，加白酒、花椒粒、鹽、薑片、蔥段醃5-10分鐘左右；

3、將醃制的輔料去掉，隻保留帶魚；

4、鍋內倒稍多的油，油熱下入帶魚中火煎制，一面定型後再翻面，煎至兩面焦黃色，盛出用廚房紙巾沾幹表面的油；

5、調個辣汁：將蒜蓉（或蒜片）、青紅小米辣圈、小蔥末、生抽1勺、醋1勺、清水3勺、糖1小勺、香油半勺，混合攪勻，蘸帶魚吃的料汁就做好瞭。

超級囉嗦：

**帶魚的白色魚鱗實際上是它的油脂，如果帶魚身上是銀白色的，就可以保留它，萬一買的魚不夠新鮮，身上是微黃色或有點奶酪黃，那層油脂（魚鱗）是必須要去掉的，否則會很腥；

**新鮮帶魚的魚鱗保存下來有個好處，它的營養價格很高；

**不管是煎完帶魚，還是煎完其它食物，都可以放在廚房紙巾上，能很好地吸油，咱們為瞭健康，能少吃油就少吃油哈；

**我調的這個料汁，不僅能蘸幹煎帶魚，整個夏天你在做涼菜的時候，都是可以用它，它是一個通用的“萬能”料汁，拌蔬菜、拌蘑菇、拌豆腐、拌肉絲，都可以用；

**傢裡人不吃蒜蓉的話就放蒜片，這個料汁必須要有蒜的味道哈；

（完）