低溫黑椒鴨胸、豉香魚蛋羹、柴魚花芝士豆腐_美食料理

情感的飞鱼

2023-04-24 20:01:38

低溫黑椒鴨胸

食材&配料：

鴨胸、黑胡椒、金桔、黃油、蜂蜜、鹽、蒜、料酒、花椒、蔥、薑、迷迭香、橙子、糖

做法：

把鴨胸處理幹凈後吸幹水分，加入醃制料醃制5個小時，抽真空65度低溫慢煮25分鐘後取出。

平底鍋燒熱油，先大火後中火煎至鴨皮金黃酥脆，放入金桔醬炒化，加入香檳、百裡香熬制至汁水收幹。

加入黃油、蜂蜜、君度酒，用料理機打碎，鴨胸改刀裝盤，配上做好的金桔醬和黑椒汁，再用適量的食用花草點綴即可。

豉香魚蛋羹

食材&配料：

魚、雞蛋、青紅椒絲、蔥、豉油

做法：

把雞蛋打散後加入鹽、生抽調味，放入蒸箱蒸8分鐘。

放入黃油鍋中燒至融化，放入魚煎至表面金黃，自然晾涼後取出裝在蒸好的蛋上。

再淋上豉油，撒入蔥花等食用花草點綴即可。

柴魚花芝士豆腐

食材&配料：

吐司、板豆腐、柴魚、味噌

做法：

把吐司去掉邊角，再切成片備用。

把處理好的吐司墊底，放上板豆腐，再放上味噌醬用噴火槍略微烤制。

最後放上柴魚花即可。