“淄博燒烤”火瞭，鄭州表示不服！來看鄭州燒烤界的“七龍八虎”都有誰？
“淄博燒烤”火瞭，鄭州表示不服！來看鄭州燒烤界的“七龍八虎”都有誰？
最近，“淄博燒烤”火爆出圈，吸引山東省內外的眾多燒烤愛好者紛紛“赴淄趕烤”，開啟味蕾之旅。作為美食雲集的“國際鄭”，鄭州燒烤江湖也是群雄林立，各領風騷。
為深入探訪鄭州燒烤江湖，近日，河南日報傳媒特派出美食采編團隊，深入鄭州大街小巷，沉浸式體驗鄭州風格燒烤的滋味誘惑，繪制屬於鄭州食客的權威燒烤地圖。
本次推薦標準設置有不推薦、口味一般、可以嘗試、吃著還不錯、好評推薦五個標準，最終評分結果用1到5顆星來評價。
一、趙帥燒烤
吃烤串到管城。
位於北順城街上的趙帥燒烤，是河南日報傳媒小編這次烤串之旅的第一站。他傢的生羊肉賣70塊錢一斤，可以烤一兩一串的大串。但小編選擇瞭要3塊錢一串的小串，先花15塊錢要瞭5串嘗嘗，這樣吃，可以避免口味上的翻車。
烤羊肉串端上來的時候，不是太燙太熱。是不是與別人要的串同烤而在等待中耽誤瞭時間呢？略微幹柴的肉質與自己味蕾記憶中的一樣，肉不醃不刷油算是回民烤串的本真滋味，後味略微有些淡淡回腥，應該還是源於上桌的時間給耽誤瞭。
這傢燒烤店小編可以給到3顆星。畢竟在回民街上，羊肉吃著是放心的。修葺一新的北順城很是漂亮，飲食老店數量眾多，值得前來打卡。
評分結果：3顆星
趙帥燒烤地址：北順城街老張記羊肉湯對面。
二、陳記燒烤美食廣場
南陽路西側的北倉北裡是條小街，低調靜謐。倘若到大街上去問100個鄭州人，估計不會有幾個知曉這個地方。但是你要是提起來計劃經濟年代存儲鄭州人肉蛋供需的鄭州蛋倉，老一范兒的鄭州人就會恍然大悟：“哦，是那裡啊！”
陳記燒烤美食廣場，名號聽著很大很敞亮，實則騰挪空間有限，甚至還有些狹窄逼仄。他傢的生羊肉，賣80塊錢一斤，單串3塊錢一串。小編要瞭10串品嘗，得知買10串羊肉串可以獲贈烤餅烤青辣椒，有點小小驚喜。
陳記烤串咸辣適中，入口肉香濃鬱汁水豐盈。佐以在火中打瞭個滾後清脆微咸的青辣椒，很是可口與美味。小編和老板聊瞭聊。他傢烤串用的是杞縣養的豫東小山羊，帶肋巴骨的凈羊肉買的時候就45塊錢一斤瞭，現切現串現烤賣上80塊錢一斤。他認為這掙的是合理利潤，是辛苦錢。
河南日報傳媒小編問老板內蒙綿羊、寧夏灘羊的肉質難道不比山羊肉好？他咧嘴笑笑，豫東小山羊用來烤串，確實好吃。省內飼養的大塊頭綿羊，凈肉其實隻賣到瞭35塊錢一斤。另外就是，誰會舍得給你用寧夏灘羊來烤串啊。
肉質鮮嫩，本味更香。隻要手藝高，電爐也能烤出好品質。上瞭燒烤美食紀錄片《人生一串》的嶽文生不是也早都改成電爐烤肉瞭嘛。
評分結果：5顆星
陳記燒烤美食廣場地址：北倉北裡（南陽路西側90米路南）。
三、袁記羊肉串
從千禧年開始，省委省政府附近在緯五路一小、鄭州八中上學的孩子，逐漸把袁記羊肉串的品牌給叫響起來瞭。少年們放瞭學在學校附近玩耍後，擼5串羊肉串夾進滿五贈一免費送的烤燒餅裡大快朵頤，方才心滿意足的歸傢。
從緯五路經五路交叉口西北角在天天粥棚旁邊烤羊肉串開始，到緯五路河南教育學院大門隔壁，再到緯五路大河錦江飯店對面的小院裡，再到緯五路一小對面路南的嶄新店面，二十多年來，袁記羊肉串在緯五路兜兜轉轉不敢遠離。因為他傢最忠實的擁躉，都在附近居住。袁記真的要是搬走，根就散瞭。
袁記羊肉串是事先串好的串，不按斤賣，按串賣，4塊錢一串。換算成一斤羊肉，價格也80多塊錢瞭。袁記羊肉串，肉烤得略顯幹柴，這是他傢的一貫特點。鹽味拿的較重，料撒的較多。他傢的電烤爐看著和北倉北裡陳記傢的一模一樣。
整體來說，這傢燒烤店肉還不錯，但略幹柴略重口。情懷分占瞭大頭。
二十年前來擼串的那些少年們，你們是否正在忙著越過山丘，顧不上於途中駐足回眸呢？
評分結果：3顆星
袁記羊肉串地址：緯五路第一小學對面路南。
四、方建營燒烤總店
作為金水區最早的共建商業小區之一的工人新村，這些年因為人民路丹尼斯百貨、合記燴面人民路總店的存在與助力，也逐漸發展成瞭鄭州美食大本營之中的重要區域瞭。
原本緊鄰合記燴面的方建營燒烤總店，從工二街往胡同裡面搬瞭30米，將這個原本叫不出名字的小胡同，打造成瞭一條小小美食街。
方建營的店裡掛著紅條幅，上書幾個大字：“本店采用本地山羊”。用本地山羊要是賣便宜瞭會跌份的。方建營傢的羊肉串依然是賣4塊錢一串。小編要瞭5串。他傢的烤串咀嚼時不幹不柴汁水豐盈，大粒的孜然辣椒均勻撒滿烤串。隻是肉有點筋筋拽拽的，咀嚼下咽時不是很順利。
小胡同裡人聲鼎沸熱熱鬧鬧。鄰桌幾個小姐姐爽朗率性富有魔力的笑聲，著實把春將盡時夜幕鄭州的真實市井煙火氣息渲染得色彩鮮艷、明亮美麗。
這傢燒烤店小編可以給到4顆星。他傢的肉串烤的不錯。隻是小編吃到嘴裡的那一把肉的部位選擇，有點湊合瞭。
評分結果：4顆星
方建營燒烤總店地址：工二街（毗鄰人民路）小胡同內。
五、方勇燒烤總店
方勇燒烤成名於工一街。
他傢的烤串佐料裹挾的濃重量大，入口咀嚼時感覺似乎不是一次烤後的滋味口感。油炸串可以初炸定型，復炸快速出餐，烤肉串也能這樣拷貝嗎？
夜色中，一絲涼爽的微風吹拂過工二街法桐樹的樹梢沙沙作響，把著工二街與工三街交叉口坐在路邊擼串的小編，看著眼前這烏泱泱滿坑滿谷的食客，內心深處湧上來一絲溫馨與感動。
我吹過你吹過的風，這算不算相擁。我擼過你吃過的店，這算不算有緣？
這傢燒烤店小編可以給到4顆星。方勇傢的羊肉串烤的還行。熱騰騰的蒸菜莽、小餛飩（荷葉面）、燒麥以及爆棚的人氣，給他傢的烤串添瞭印象分。
評分結果：4顆星
方勇燒烤總店地址：工二街與工三街交叉口北側路東。
六、嶽文生燒烤
如果說《舌尖上的中國》是電視美食紀錄片的經典之作的話，那麼2018年開始在b站播出的燒烤類美食紀錄片《人生一串》，則把全國各地獨具特色的燒烤文化，給展現的淋漓盡致，影響巨大。
嶽文生燒烤，是鄭州唯一登上《人生一串》熒屏的鄭州烤串店。這部燒烤類美食紀錄片的流行大熱播，讓嶽文生的名號在鄭州烤串界中立馬就閃亮瞭起來。原本偏居保全街路北小胡同一隅的嶽文生燒烤，也因緣巧合地搬到瞭隴海路交運駕校的院內。
屋內屋外的空間敞亮，使得原本需要預約才能吃到嘴裡的嶽文生烤串，變得沒有那麼緊俏和搶手瞭。你隻要下班後早點來，基本上都能吃到嘴裡。慕名而來的一眾食客，坐在屋外的遮陽棚下，剝著花毛，喝著金星，等待著老嶽親手烤制的羊肉串的出爐。
對瞭，嶽文生現在烤串，用的是電爐。名氣大瞭以後，會有無數雙眼睛盯著他的。倘若還堅持用炭烤的話，分分鐘會被查封。所以，河南日報傳媒小編是理解老嶽的無奈選擇的。嶽文生很瞭解食客心態。每每烤完一把串後，他會親自把一大束熱騰騰香噴噴的羊肉串給按號排隊等候的食客們送到桌前。
去年眷茶上新荊芥飲料的時候，曾經包場嶽文生傢的店面做過新飲品的上市啟動，小編也曾經參加過。我喊住老嶽，簡單寒暄瞭幾句，拍瞭張合影。他又急匆匆地去後廚烤串瞭。嶽文生傢的烤串，是事先串好在冷藏櫃冷藏著的。
正常大小規格的烤串一串5塊錢，折算成斤價，應該接近90塊錢瞭。他傢烤串入口時帶有一絲羊肉的本真微膻，但隨即就被佈滿肉串表面研磨精細的辣椒和孜然等佐料味所遮蓋裹挾，汁水的豐盈，鹽味拿捏得適中，令此時的咀嚼成為一件樂事。
這傢燒烤店小編可以給到5顆星。成名已久的嶽文生始終能夠堅持親力親為自己烤串，這本身就值得伸大拇指點贊。
評分結果：5顆星
嶽文生燒烤地址：隴海中路42號院交運駕校院內。
七、鞏其昌燒烤
這是好幾位鄭州美食大V給河南日報傳媒小編安利過的一件燒烤店。從京廣路向東拐進這條名叫新圃西街、小編從未踏足過的一片陌生土地，不到50米的路北就是人聲鼎沸生意爆棚的鞏其昌燒烤。
鞏其昌傢的烤串3塊錢一串，大小規格正常，和距離不足兩公裡的嶽文生傢，形成瞭強烈的價格反差。烤爐就在進門處。兩位師傅同時上陣大展身手。
烤爐中上百串羊肉串騰挪翻轉左右交織受熱均勻，臨近肉串將熟的時候，師傅拿起塑料瓶將清水灑一些在火上，壓制一下熾熱的火苗，也讓即將成熟的羊肉串孕育沉淀瞭自己的滋味拿捏。然後，分裝托盤，各傢走起。
屋外小廣場上座無虛席，人們暢飲著金星紮啤，豪爽擼串的清脆笑聲飛出新圃西街，飛到瞭京廣路上。引得騎車路過的行人在街口處剎住瞭電動車，伸頭向東好奇的張望。
他傢的羊肉串，表面投料不猛，羊肉本色清晰可見，入口汁水豐盈，咸口拿捏的恰到好處。滋味肉質與性價比各方面都沒得說。
評分結果：5顆星
鞏其昌燒烤地址：京廣路與新圃西街交叉口向東80米路北。
八、李廣武烤全羊羊肉湯
這傢烤串店，是年輕同事安利給小編的。
原本在百花路與棉紡路交叉口的西南角。那個位置小編熟悉，幾十年前和百花路沒有毛線關系，算是國棉五廠的內街。但是神奇的是路西是四廠的地盤，路東才是五廠的屬地。所以，李廣武烤全羊羊肉湯擔心老顧客找不到位置，就在門頭旁邊弄瞭倆燈箱，標識清晰地註明：原四廠李廣武。
李廣武傢很好地詮釋瞭一下西郊是美食價格窪地的鮮明特點。烤全羊48塊錢一斤，羊肉串3塊錢一串。
蔬菜自選臺旁邊就是攤開鋪滿羊肉的大條案。食客要一斤要兩斤羊肉現場分割上秤稱重。場面亂糟糟，但是很親切。食客們都扯開大嗓門，指明自己需要的部位，生怕老板娘聽不清楚。
他傢的烤串，形狀串的短胖，但重量應該也是一斤能串23、24 串的那種常見規格。小編要瞭五串，老板娘問瞭小編姓張，就在巴掌大的白紙上寫上“老張，5,15”，插在生羊肉串上，讓小編自己拿進後廚交給烤串師傅。5是5串，15是15塊錢。
一會兒就有人拎著串出門喊：老張5串！老張5串好瞭！
肉烤得略柴略辣，但鹽口拿捏的還行。羊肉賣48塊錢一斤還給你切好串好烤熟，要是不缺秤的話，真是很薄利。
評分結果：4顆星
李廣武烤全羊羊肉湯地址：嵩山路與棉紡路交叉口向北200米路東
九、老二碳鍋魚海鮮燒烤大排檔
小編在七八年前，可愛去吃老二碳鍋魚。當時他傢在農業路與桐柏路交叉口向北不遠的路東。豫東小山羊的凈肉放玻璃冷藏櫃裡，食客現點鮮切現稱現串串。當時他傢的羊肉賣50塊錢一斤，能串23、24個標準串，吃著很過癮。
昨天小編去轉，正好遇到老二，打瞭招呼。他們除瞭門口的位置外，後院也圍瞭個300多平方的露天場地。門口和後院，烏泱泱地坐滿瞭食客。老二傢現在不稱重賣串瞭，都是事先串好的串，肉串、板筋、肉筋、脆骨都是3塊錢一串。我折算瞭一下，羊肉合70塊錢。
2016年羊肉賣50塊錢一斤，2023年羊肉賣70塊錢一斤。七年的時光於不經意間悄悄流淌過去，鄭州烤羊肉串的主流價格，也在默默無語兩眼淚耳邊響起咩咩聲中，上漲瞭40%。老二傢烤肉串的時候，不醃制隻刷油，入口還是挺細嫩的，作料配伍帶些微辣，算是不錯的烤串瞭。
這傢燒烤店小編可以給到4顆星。老二現在打扮得可支棱，跑前跑後地招呼熟悉的老顧客。他傢的回頭客占大頭。
評分結果：4顆星
老二碳鍋魚海鮮燒烤大排檔地址：嵩山北路與農業路交叉口向北100米路東。
十、小海燒烤
小海燒烤在紅旗路上，東側斜對面是歷史更悠久些的老竇燒烤。但小編喜歡來吃小海傢。去年天冷的時候來他傢擼串，他傢那個兩歲多的小妞妞光著腳在屋裡跑來跑去。我喊小海出來說妞妞咋不穿鞋啊，地面上恁冷可別感冒瞭。小海苦笑著說，妞妞就是不愛穿鞋。
昨天晚上去，又遇到他傢可愛的妞妞瞭，衣服鞋穿的幹幹凈凈的在門口玩刷。一問，已經滿三歲瞭。來小海傢吃串，屬於自助自選。肉串生蠔烤雞皮、蝦串苕皮大魷魚抓上一大把烤好端上來，擱不銹鋼托盤上琳瑯滿目姹紫嫣紅的，很是賞心悅目。
他傢的烤串全都是用竹簽子串的，感覺更潔凈更衛生一些。牛的胸口朥烤好後，擼嘴裡一咬，油脂爆漿濃香四溢，很是美味過癮。羊肉串4塊錢一串。經歷過嶽文生傢5塊錢一串的羊肉串，單串3塊4塊這些的價格優勢，就凸顯出來瞭。
他傢的烤串鹽口稍輕，適合小編的胃口。年輕的朋友去吃，可以去後廚和小海切磋一下鹽口的輕重拿捏。鄭州的回民烤串店，基本上沒有差的。小海是回民。
評分結果：4顆星
小海燒烤地址：經三路與紅旗路交叉口向西200米路南。
十一、劉濤燒烤
興榮街與百福街是個丁字口交叉。西南角的路口處是緯五路楊記拉面的東區分店，站門口往裡望，窗明幾凈很是敞亮，比緯五路老店的環境好瞭不少。楊記拉面南側不遠的路西，就是劉濤燒烤。
這傢燒烤門臉不大，但是收拾得幹幹凈凈。串好的肉串板筋羊眼凹腰，在冷藏櫃裡摞成瞭小山，新鮮漂亮。在門口忙忙碌碌收款催單的是劉濤的媳婦，她驕傲地向我介紹，說她傢的羊肉都是豫東小山羊，“你看看我傢的羊外腰，這個頭一看就是小羊，烤著吃著更嫩。”
劉濤燒烤店裡有砂鍋在賣。師傅現場抓肉配伍輔料忙忙活活的在煮砂鍋，牛肉砂鍋和雞肉砂鍋都是賣30塊錢一罐。熱騰騰的水蒸汽與門口處烤串的炙烤煙霧完美契合，將一個不大的店面弄得很是熱鬧與溫馨。
他傢的肉串5塊錢一串，個頭略大一些，應該是一斤羊肉能串十六七串的那種。因為去的早，食客還沒有烏泱泱的湧來，我們要的烤串很快就上桌瞭。
劉濤傢的烤串，入口咸淡適合，幾乎感覺不到辣味，汁水豐盈，肉香十足。我看師傅在烤十幾串凹腰，就問是預先烤制半熟嗎？回答是在趕客戶提前訂的訂單，客戶馬上就來。
這傢燒烤店小編可以給到5顆星。這傢燒烤屬於肉好味正的那種街邊寶藏燒烤店。
評分結果：5顆星
劉濤燒烤地址：興榮街與百福街交叉口向南30米路西。
十二、東風燒烤總部
這傢燒烤店是讀者朋友安利的。小編心裡好奇：三四年的短暫時光就博出瞭這麼大的名頭？結果進店一問老板，之前他們是在緯四路楊記清芳拉面店裡面，和拉面合作算是店中店賣燒烤的，也幹瞭十幾年瞭。
身處東區位置，運營成本自然高企。他傢烤串賣5塊錢一串，是正常價位。小編抬頭看他傢收款臺上面有透光彩的菜品照片。有麻辣蝦尾、油炸河蝦、酸辣西葫蘆、酸辣豆芽等菜品的圖片。炒素菜一律26塊錢一份，麻辣蝦尾98塊錢一份。
有瞭炒菜的燒烤店，後廚團隊應該是比較強大的。他傢的生意很好，畢竟東風東路、天時路這個區域位置，周邊優質樓盤品牌社區還是比較密集的，不缺乏具有一定消費能力的客戶。
老板說他傢的烤串是電烤的，但烤的汁水豐盈咸淡拿捏也不錯，就是辣口重瞭一些。我們要烤串的時候要求正常放。辣口重應該是他傢的特色瞭。
在店裡面擼串的小姐姐很多，很多桌子上點的都有炒菜。這和在西郊擼串時的感覺，是完全不同的。
評分結果：4顆星
東風燒烤總部地址：東風東路與天時路交叉口向南100米路東。
十三、橋頭之約烤吧
位於寶龍廣場西北角的這傢燒烤店，現在在九如路上開的有分店。我們自然還是要去總店的。橋頭之約烤吧，門臉不寬，但是進深很長。進門右側酒水陳列櫃旁邊，是一大幅彩色照片。照片上中年夫妻二人面對面深情凝視，畫面溫馨。照片上印有幾個大字——橋頭之約永遠陪伴您。猜測應該是伉儷情深的老板夫婦。
他傢的烤串，入口咸淡適中滋味拿捏的不錯，但是感覺肉質綿軟，肥瘦比例上肥的稍偏多瞭一些。這就讓品嘗時，缺乏瞭一絲大口擼串時的咀嚼快感。
評分結果：3顆星
橋頭之約烤吧：農業東路與如意東路交叉口東南角。
十四、華子燒烤
進到華子燒烤店內，撲面而來的是濃鬱得化不開的上世紀90年代復古風。這可不是他傢刻意而為的復刻效果，就是簡簡單單的一個湊合條件。
華子燒烤的名氣，是上世紀90年代初在緯五路五金交化商店門口路邊燒烤攤的時候攢下的。那個時候，還沒有大河錦江飯店。緯五路路南的三傢街邊遊攤燒烤，成為很多行政區年輕人的難忘味蕾記憶。一傢是夫妻檔的袁記羊肉串，一傢是華子兄弟的接力燒烤，另一傢亦是大嗓門夫妻的熾熱炙烤。
現如今，袁記羊肉串兜兜轉轉搬回原址進店經營瞭。華子中的弟弟不幹瞭，大華子來到瞭經四路繼續在後廚烤串。當年烤串時的大嗓門夫妻，則再也沒有瞭影蹤。華子傢的烤串略小一點，一斤肉能串二十八九串的那種，賣3塊錢一串。
雞蛋炒面、雞蛋炒餅絲10塊錢一份，就著25塊錢一份的排骨砂鍋，應該也算是鄭州烤串三件套瞭。
華子烤串，鹽口辣口稍重瞭一點，但勝在瞭汁水豐盈不幹不柴。抓一把小串盡情去擼，熟悉的老味道在口腔中綻放，催發出一種時光倒流般地熱淚盈眶。
評分結果：5顆星
華子燒烤地址：經四路與緯四路交叉口東北角。
十五、老高燒烤
谷雨節氣，春天走到瞭盡頭處，盛夏即將來臨，這是屬於鄭州燒烤界的盛大節日。忽然刮起的八級大風將東三街上茁壯法桐的細小枝杈垂落滿地，溫度急速降溫中，走進食客盈門燈光明亮的老高燒烤傢，一股暖意湧來，迅速就褪去瞭身上的冰冷。
老高烤串5塊錢一串，買夠10串送烤饃烤青椒。他傢也有熱菜，爆炒花甲爆炒蟶子麻辣龍蝦尾，算是此類規模烤串店的標配。烤凹腰30塊錢一份，是鄭州目前烤凹腰的標配價格。
和同事回想起十五六年前，鄭州街邊小烤串店烤凹腰10塊錢一份，規模大店15塊錢一份的價格。還是感覺到瞭光陰流淌物價變遷的真實記憶。
他傢烤串中規中矩，畢竟30年老店瞭，咸口辣口都算適中。
評分結果：3顆星
老高燒烤地址：黃河路與東三街交叉口向南50米路西。
十六、鄭喜旺燒烤總店
鄭喜旺燒烤，作為新密市一張出彩的城市名片深受眾多食客的青睞。經歷多年的沉淀，鄭喜旺燒烤於2017年進軍鄭州主城區開店。
2019年8月下旬，馬雲到鄭州參觀考察，還專門來到瞭鄭喜旺燒烤福元路總店擼串吮蝦尾，此事亦將鄭喜旺的知名度推向瞭又一個海拔高度。
他傢的羊肉串與鄭州街邊寶藏燒烤小店的烤制方法似乎不太一樣，呈現口味小編個人並不是太習慣。但整潔明亮的二樓大廳內隨處可見的羊肉屠宰場距離福元路店隻有50公裡的宣傳招貼畫，讓我們對他傢羊肉的品質很是信賴和放心。
要瞭幾個配伍菜品，爆炒花甲、山菌鍋巴湯、酸奶哈密瓜、烤豬五花肉、炒方便面等等這些，做的還都是挺好吃的。
他傢的羊肉大串8塊一串，小串3塊錢一串，真心不貴。
吃完飯走的時候天依然下著雨，一樓門廳的服務員給每位顧客送上免費的一次性雨衣。這個細節，很溫暖。
評分結果：3顆星
鄭喜旺燒烤總店（福元路）地址：鄭州福元路與英協路交叉口向西100米路北。
小結篇
經過對鄭州東南西北中16傢各具特色的烤串店實測探訪後，河南日報傳媒小編感覺鄭州燒烤界的整體實力，普遍還是很能打的！“七龍八虎”16傢燒烤店沒有一傢踩雷，就充分佐證瞭這點。
最終評分榜
五星好評有5傢：陳記燒烤美食廣場，嶽文生燒烤，鞏其昌燒烤，劉濤燒烤，華子燒烤。
四星好評有6傢：方建營燒烤總店，方勇燒烤總店，李廣武烤全羊羊肉湯，老二碳鍋魚海鮮燒烤大排擋，小海燒烤，東風烤肉總部。
三星好評有5傢：趙帥燒烤，袁記羊肉串，橋頭之約烤吧，老高燒烤，鄭喜旺燒烤總店。
撰文 張銳
圖片 王少帆 王文雨
執行 王先亮 楊牧野 樊小衛
編校 李濤 龐椿婷
總統籌 王世軒
總策劃 高亢
出品 河南日報傳媒公司