分享幾道經典川菜的做法，魚香肉絲咸燒白，愛吃川菜的收藏
我們大傢都知道，中國分為八大菜系，每個菜系都有每個菜系不同的特點和口味，但是今天小編就來和大傢聊一聊川菜，所以接下來小編就來跟大傢分享幾道經典川菜的做法，魚香肉絲咸燒白等，喜歡吃川菜的朋友也可以收藏學習一下。
咸燒白
所需材料：五花肉，冬菜，生薑，大蒜，八角，花椒，幹辣椒，白醋，白糖，老抽，生抽，油。
1、首先要選取非瘦相間的五花肉然後用清水洗幹凈，起鍋燒水，水開後放入幾片生薑，然後放入五花肉蓋蓋燜煮，20分鐘後老出備用，東才洗幹凈，切絲，蔥薑蒜拍碎切成末。
2、在碗中放入三勺白醋，一勺白糖，三勺老抽，攪拌均勻，調味醬汁，這個醬汁是刷在肉上的醬，接下來在調制蒸肉醬，一勺醋，三勺生抽，一勺老抽放入碗中加入適量的白糖攪拌均勻。
3、拿出五花肉，用紙吸幹水分後刷上，調好的醬汁，然後下入油鍋中，蓋上蓋子炸至五花肉變皺撈出。起鍋燒油熱之後放入蔥薑蒜炒香，然後放入冬菜，再根據自己的口味加入調料，翻炒均勻後關火。
4、把肉切成厚薄均勻的片，然後放在盤子中，澆上調好的醬汁，再澆上炒好的冬菜包上保鮮膜，上鍋蒸30分鐘後肉片變軟後出鍋就可以瞭。
魚香肉絲
所需材料：雞胸肉，鹽，料酒，淀粉，木耳，青椒，蔥，薑蒜，白糖，醬油，醋，雞精。
1、雞胸肉洗幹凈後，從中間切開切成絲，然後放入盆中，加入鹽，料酒，淀粉，抓勻後醃制30分鐘。
2、木耳放入盆中，加入熱水，泡發後，去掉根部掰成小朵，青椒洗幹凈後切成絲，蔥薑蒜切末，碗中放入白糖，醬油，醋，鹽蔥薑末，再倒入少許高湯和淀粉，調成魚香汁。
3、起鍋燒油，放入蔥薑蒜，炒出香味兒後加入肉絲，翻炒至肉絲變成白色後，澆入調好的魚香汁，蓋蓋燜煮至半熟後放入青椒，木耳，雞精，繼續蓋蓋燜煮成熟後關火出鍋就可以瞭。
水煮肉片
所需材料：五花肉，料酒，蛋清，淀粉，鹽，蔥薑末，豆瓣醬，娃娃菜，豆芽，花椒面。
1、五花肉洗幹凈，用紙吸幹水分，切成片，然後放入盆中，加入料酒，蛋清，幹淀粉，鹽用手抓拌均勻後醃制30分鐘。
2、起鍋燒油，油熱之後放入蔥薑末，翻炒出香味兒後，根據自己的口味加入豆瓣醬，然後再倒入適量的水，再加鹽，雞精，調味後煮開。
3、娃娃菜，豆芽洗幹凈後下兒鍋焯熟後撈出放在盆底部當作配菜，等炒鍋中得煮開後再放入醃制好的肉片攪散，煮熟後關火，然後倒入娃娃菜和豆芽的盆中，撒上點花椒和辣椒末，然後用熱油一澆香氣四溢就做好瞭。
以上就是小編跟大傢分享的幾道經典的川菜，而且都是比較傢常的川菜，如果大傢還有什麼別的好吃的川菜的做法，也可以在評論中給小編推薦。