孩子吃瞭更聰明，長個還保護視力，做法簡單，超級下飯_美食料理

趣聊历史故事

2023-04-24 21:26:10

孩子吃瞭更聰明，長個還保護視力，做法簡單，超級下飯

很多人在吃魚的時候都不喜歡吃魚頭，今天給大傢分享的這道美食，保證不喜歡吃魚的也能吃下一碗飯。那這道美食就是剁椒魚頭。

魚的營養價值很高，其中含有的DHA有助於大腦的生長發育，有健腦的作用，正在用腦的青少年要多吃魚，魚還能降低血脂等，蒸菜可以保留魚的原汁原味，和剁椒一起蒸，開胃消食，特別健康。

【剁椒魚頭】

食材：胖頭魚頭1個、剁椒50克、生薑2片、蔥2根、小香蔥4根、料酒適量、白胡椒粉少許、生抽少許、魚露少許、蠔油少許

烹飪步驟：

步驟1：胖頭魚去鱗洗凈後，將頭與魚身分開，胖頭魚的魚頭從中間劈開（不要劈斷），展開，薑切片，蔥切絲，備用；

步驟2：抹上由料酒，生抽，白胡椒粉，剁椒醬，魚露，蠔油調成的醬料，再加薑片與蔥絲一起醃制；

步驟3：將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好後放冰箱冷藏2小時以上；

步驟4：蒸鍋放水置火上燒開，將醃好的魚頭均勻澆上一湯匙油後上鍋蒸15至20分鐘，蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉；

步驟5：另準備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，不要放蔥和薑，再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上，如果能吃辣，可以多加些剁椒；

步驟6：起鍋倒入適量油，放入蔥薑蒜末和花椒爆香後，燒制八成熱；

步驟7：將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。

【小貼士】

1、魚頭用料酒，生抽，白胡椒粉，蔥薑，蠔油和剁椒一起醃制2個小時以上比較入味，會更好吃；

2、醃制的時候可以在魚頭上紮一些眼，會更入味；

3、剁椒裡鹽分一般都會很充足的，放鹽時一定要註意。