春天的美味，不要錯過這些鮮嫩肥美的海鮮佳肴
春暖花開，此謂發陳，天地俱生，萬物復蘇，這個時候，不少時令魚鮮也也隨著春汛應期而至。
這些蟄伏修養瞭一冬的海魚兒們，飽食瞭春天的新生水草和浮遊生物，因而變得異常肥美起來，那其中的清鮮恬淡，或許才是奢華的春膳之最。
在這個季節中，嘗嘗春天的美味，不要錯過這些鮮嫩肥美的海鮮佳肴。那我們不可錯過的海雜魚類都有哪些？
首先就是風板魚，風板魚是每年春季迎來的最早的時令魚類，風板魚屬於春季季節性美食，這個時節的風板魚，肉質也會變得非常細膩甘甜軟滑可口。
傢燉風板魚：風板魚不光油炸香煎好吃，其實熗鍋的一樣入味。如果喜歡吃辣，可以放上辣椒。
下面需要熱鍋放油，再放入蔥，薑，蒜爆出香味。然後依次放入料酒，醋，醬油和適量水。
而後再放入風板魚。燉至湯汁濃些時加入少許鹽，撒上蔥花即可。最後裝入盤中放點胡蘿卜，味道鮮味有營養。
再來就是紅娘子魚，每年春天紅娘子魚從越冬場北上至鴨綠江口進行生殖洄遊，在眾多青灰色的海魚中，鮮紅的紅娘子魚格外顯眼。
紅娘子魚的肉呈蒜瓣狀，白膩細嫩，做成湯菜，鮮香可口。並且這個季節的紅娘子魚具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
最後不得不說的就是這個梭魚，每逢冬季梭魚便會遊去遠海越冬，處於休眠期極少進食，依賴消耗自身的脂肪維持生命。
此時，魚腹內膽汁與雜質食物極少，且無有淡水魚的土腥味。次年春風送暖，冰棱融化，農歷驚蟄前後，伴隨著萬物復蘇的步伐，梭魚集群從遠海洄遊河口近海海域覓食生長。
此時被捕撈的開凌梭肉質鮮嫩，味美誘人，營養上乘。冬天冰冷的海水成就瞭開凌梭獨一無二的鮮美，一年中隻有這個季節能夠嘗到。
清燉梭魚：需要準備梭魚1條，蔥1根，蒜2瓣，薑1塊，鹽少許，料酒1湯匙，生抽1湯匙，食用油6克，清水700克。
然後需要把薑切片，蔥卷好打結，梭魚切塊，粘上面粉，鍋燒熱後，再加入油，關小火，將魚塊下鍋中，慢煎，底面煎至金黃色時，輕輕將魚翻面繼續煎，另一面也煎至金黃色。
然後再加入清水，需要將薑片、蒜、蔥放入，加入料酒和生抽，大火燒開水後中小火慢燉，湯汁慢慢變成瞭乳白色。
當湯汁漸少時，加入鹽調味，繼續收湯汁，收到合適的湯汁時，關火出鍋即可。
