大蝦燉白菜不能過多放調料，否則不對色不對味，隻兩種調料就夠瞭
春天來瞭，吃白菜的季節該過去瞭，趕緊把傢裡的白菜打掃幹凈。今天下雪瞭，做一道大蝦燉白菜，湯湯水水，吃起來暖暖和和，非常不錯。
做這道菜最忌諱加很多調料，如果加上料酒，醬油，生抽，老抽，蠔油這些調料，這道菜就失敗瞭。有海鮮的菜也不要加香油，否則也不對味。這道菜主要吃大蝦的鮮美味道，加點鹽調味，再加一點胡椒粉去腥就足夠瞭。下面就把這道菜的具體做法分享給大傢，希望對你有所幫助和啟發。
【主料】：大蝦，白菜
【配料】：蔥，薑
【調料】：鹽，白胡椒粉，花生油
【烹飪制作方法】：
①、把白菜清洗幹凈，把白菜葉和白菜幫分開，白菜葉部分用手撕成大片，白菜幫用刀切大片，厚的地方用刀片一下。最好不要把白菜胡亂一切，切絲或者切條，那樣做出來這道菜口感不好。
②、蔥薑洗凈，蔥切成蔥花，薑去皮，切片。
③、大蝦從冰箱裡拿出來，自然解凍，清洗幹凈。
④、用刀在大蝦的背上切一刀，切一個小口，這樣便於大蝦取蝦線，也便於烹飪時入味。一般個頭很大的蝦需要取蝦線，個頭小的蝦不需要。
⑤、起鍋燒油，把花生油燒熱以後，下入蔥花爆香。
⑥、下入白菜翻炒均勻。
⑦、炒大約一分多鐘，把白菜炒倒，炒軟。白菜基本處於半熟狀態。然後把白菜盛出來備用。
⑧、重新起鍋燒油。把花生油燒熱以後，下入蔥花和薑片爆香。
⑨、下入大蝦，翻炒均勻。
⑩、把大蝦炒約兩分鐘。一邊炒一邊用鏟子壓蝦頭，直到大蝦炒出紅油。同時加入半小勺鹽和半小勺白胡椒粉調味。
⑪、下入白菜翻炒均勻。
⑫、加入適量水，再加入一小勺鹽調味。水的量和菜平齊就可以。
⑬、燉五分鐘，收一下湯汁，就可以出鍋裝盤瞭
鮮美水靈的大蝦燉白菜就做好啦，保你吃得連湯都不剩。
【小貼士】：
①、註意每次不要放過多油，因為有兩次放油炒制的過程，油大瞭不好吃。
②、做這道菜有湯汁才好吃。喜歡喝湯就多加一些水。做這道菜我一般不會加太多水，因為我不喜歡喝菜湯，感覺裡面都是鹽和油，還是清湯好喝。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考。
【溫馨提示】：