燉豬腳時，大廚偷偷放入幾粒它，軟糯Q彈，難怪那麼好吃！
普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
豬腳可以說是最受歡迎的食材之一，富含豐富的膠原蛋白，極高的營養食用價值。是美容養顏的最佳食材。無論是在酒店的菜式裡，還是在傢常菜食譜當中。豬腳都是必不可少的食材，烹飪方法眾多，炒，燉，燜，煮等樣樣做法都能塑造出道道特色的美食。豬腳的口感軟糯Q彈，肥而不膩！是道老少皆宜的菜肴。
一道美味的豬腳需要長時間的細火慢燉，才能塑造出豬腳的軟糯Q彈的口感，皮肉入味的效果。豬腳沒有固定的做法，隻有口味之分！對於烹飪豬腳，小廚跟大傢分享大廚燒豬腳的烹飪經驗，希望對大傢有所幫助！
大廚的烹飪經驗：
烹飪豬腳時一定要加醋！加入適量的醋不僅能使豬腳的骨頭中的膠質更多的鈣和磷，提高豬腳的營養價值。而且分解出的蛋白質也便於人體吸收。還可以去除豬腳中的異味。燉豬腳時一定要用小火！要控制好火候，豬腳需要長時間的慢燉，小火是最能保證豬腳的軟嫩的關鍵。大火會使豬腳燉得爛不成形！在燉制豬腳時，加入適量的山楂，(以1千克的豬腳加入50克的山楂)。可使豬腳易爛，而且味道更加的鮮美！燉制豬腳時，用冰糖代替白糖，冰糖會使豬腳燉出的色澤更加的紅亮。放入醬油能使豬腳軟糯，記住鹽一定要豬腳快要燉好的時候放，因為鹽是最容易使蛋白質變凝固的！
接下來，小廚教大傢制作幾道最香的豬腳做法。做法簡單，在傢也能燒出飯店大廚的味道。而且美味又下飯，喜歡動手的你，一定不要錯過哦！
《黃豆燜豬腳》
材料：
豬腳1隻(約1千克)，黃豆100克，薑片15克，蒜子10克，八角2粒，香葉4片，桂皮1小塊，山楂10克，大蔥10克。
調味料：
冰糖5克，醬油15克，老抽適量調色，雞粉2克，叉燒醬5克，料酒15克，鹽適量。
制作：
1.將豬腳燒幹凈雜毛，清洗幹凈，然後均勻砍成小塊。黃豆用清水浸泡開備用。
2.鍋裡放入冷水，倒入砍好的豬腳，放入少許白醋，焯水5分鐘，倒出清洗幹凈，瀝幹水份備用。
3.鍋裡熱少許油，放入處理好的豬腳煸炒，接著放入蒜薑片和大蔥段煸炒至香。烹入料酒，放入八角，香葉，桂皮和山楂翻炒。放入調味料炒香，加入適量的清水，放入泡好的黃豆。大火燒開改小火慢燜至50分鐘左右，帶豬腳軟糯時，放入適量的鹽調味，大火收汁即可。
烹飪小知識：不喜歡黃豆可以換成花生米哦！味道醬香濃鬱！
《紅燒豬腳》
材料：
豬腳1隻(約1千克），薑片15克，蒜子5克，大蔥10克，八角2粒，香葉4片，桂皮1小塊，辣椒幹3克，山楂10克。
調味料：
料酒15克，美極鮮醬油10克，冰糖5克，排骨醬5克，雞粉2克，蠔油3克，鹽適量，花生醬5克。
制作：
1.將豬腳燒幹凈雜毛，清洗幹凈，然後砍成小塊。冷水入鍋，放入少許白醋，焯水5分鐘，倒出清洗幹凈，瀝幹水份備用。
2.鍋裡熱油，放入處理好的豬腳煸炒。放入蒜薑片和大蔥煸炒至香，接著烹入料酒，放入香椒和調味料，翻炒至香。放入適量的清水，大火燒開後，改小火燉至50分鐘，待豬腳軟糯時，放入適量的鹽調味，大火收汁即可。
《撈汁豬腳》
材料：
豬腳1隻，炸好的花生米50克，薑片15克，蔥段20克，胡椒粒2克，洋蔥絲30克，蒜蓉5克，香菜10克，青紅椒絲20克。
調味料：
陳醋5克，鮮露3克，美極鮮醬油15克，蠔油3克，白糖2克，花椒油適量，辣椒油10克，花生油10克。
制作：
1.將豬腳燒幹凈雜毛，清洗幹凈，然後從豬腳中間砍開。清洗幹凈放入鍋裡，加入清水，放入少許白醋大火燒開後，放入薑片和蔥段，胡椒粒，改小火燉至50分鐘，待豬腳軟糯時。取出待涼備用。
2.把炸脆的花生米放入盤裡墊底。把待涼後的豬腳砍成小塊放入，取個碗放洋蔥絲，蒜蓉，青紅椒絲，放入調味料攪拌均勻，然後淋在制作好的豬腳上，撒入香菜即可。