春天，這美味常給孩子吃，簡單一煮，營養好吸收，個子長得快
兒子一直偏愛蝦仁，所以，冰箱裡什麼都會斷，唯有蝦仁是不會斷的，一年四季都囤著。蝦仁的吃法很多，平時吃得較多的，就是青豆蝦仁，蝦仁炒雞蛋，蝦仁蛋炒飯等等。
分享給大傢這道菜，上湯蝦仁韭菜百葉絲，把蝦仁和百葉搭配一，加上春天時令韭菜，入湯後簡單一煮，蝦仁鮮嫩和百葉絲以及韭菜的鮮香相融之後，味道鮮的沒話說瞭。
海蝦仁，肉質鮮嫩，營養豐富，含有豐富的動物蛋白質，並且富含磷，鈣以及多種人體所需的營養物質。
而百葉絲，也就是大豆制品，所含優質的植物蛋白質，把蝦仁和百葉搭配一起，也就是動物蛋白和植物蛋白的相融，不僅能把美味發揮到淋漓至盡，而且更有利於被人體吸收和營養。
春季，是生長發育的孩子長個子的最佳季節，除瞭適當地增加一些運動量外，飲食營養也要跟上去。多吃一些這樣的菜肴對於生長期的孩子來說是很有幫助的。
上湯蝦仁韭菜百葉絲
下面分享詳細做法；需要的食材；海蝦仁150克，百葉一張。韭菜一把、橄欖油1湯匙、鹽適量、黃酒1茶匙、白胡椒粉適量、淀粉1茶匙，雞精少許。
1.先把韭菜擇洗幹凈，蝦仁解凍後再用清水洗凈後用廚房紙吸幹水分，備好百葉，百葉在我們這裡分三種，這種是中等的百葉入湯吃口感最好。
2.先把每一個蝦仁用刀開背，有蝦線的要去除幹凈，我用的蝦仁是已經去掉蝦線的那種。
3.之後再把蝦仁放入碗裡加入2克鹽，黃酒，白胡椒粉和淀粉用手抓勻後靜置10分鐘以上，把洗凈的韭菜切成均勻的段。
4.百葉有點豆腥味，所以先把它過水一下，煮成的湯會更美味，鍋內水開後把切成細絲的百葉入鍋，煮開後撈起用冷水沖涼。
5.另起鍋，鍋內倒入一大碗清水，再加入鹽和橄欖油，大火煮開。
6.這個時候再把上漿的蝦仁撈起後加入鍋中。
7.等蝦仁變色瞭，再把韭菜入鍋，加入少許雞精調味，等韭菜變色斷生就可以熄火出鍋瞭，盛入碗裡即可享用。喜歡這道菜親收著，按照我的烹制方法嘗試做給孩子吃。這美味我常給孩子吃，簡單一煮，滋味鮮美，營養好吸收，個子長得快。
小貼士；蝦仁一定先要上漿醃制，這樣能鎖住蝦仁的水分流失，肉質才會鮮嫩。
