紅燒啤酒鵝，春鯽浸桑葉，涼拌三絲，炸油條的做法_美食料理

小猪的笑话铺

2023-04-25 08:08:40

紅燒啤酒鵝

食材：鵝、啤酒、大蔥、小蔥、薑蒜、香葉、八角、花椒、幹辣椒、青紅椒、鹽、生抽、老抽

做法：

1、把切好的鵝肉放進熱水焯一下，後放進涼水冷卻，撈起備用；

2、熱鍋後倒入適量油，將剛才準備好的蔥薑蒜等全部倒入鍋中爆香；

3、在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，後放入少許老抽調色，並繼續翻炒使上色均勻；

4、鍋內倒入啤酒淹過炒好的鵝肉，放入幾片香葉，蓋住鍋蓋中火燜煮。期間切好紅椒綠椒，待收汁差不多的時候加入並翻炒均勻即可。

春鯽浸桑葉

做法：

1、鮮嫩桑葉400克洗凈，入沸水（水中加少許雞油、鹽）快速汆水，撈出浸入冰水備用。

2、另起鍋入鯽魚湯（鯽魚用豬油煎至微黃，倒入開水，旺火燒沸後改小火煲1小時，濾渣即成）500克，下入桑葉旺火燒沸，關火下鹽3克，加蓋浸燙1分鐘，再次開火燒沸即可上桌。

涼拌三絲

食材：胡蘿卜、豆皮、粉絲

做法：

1、胡蘿卜切成細絲，豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲，蒜切成蒜末備用。

2、熱鍋倒入一點點油，油溫5成熱時，放入胡蘿卜絲，用中火炒至顏色變深後，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。

3、鍋裡燒水煮粉絲，粉絲煮熟後過涼水，撈出控幹。

4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。

炸油條

食材：面粉150克、酵母2克、小蘇打1克、鹽1克、水、食用油

做法：

1、面粉中加入酵母、小蘇打、鹽拌勻後，加水和成面團，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；

2、取出面團，不要大力揉，按扁，搟成長方形，厚度1厘米左右，寬15厘米左右；

3、切成2厘米左右的條；

4、每個條從中間切一刀變成兩個條，兩條摞在一起，用筷子按壓一條痕，不要太用力；

5、起鍋燒油，油溫5成下入油條，中小火，炸至金黃即可