酸菜做法各地不同，來說說我的做法，大傢來討論討論…_美食料理

家常菜小日记

2023-04-25 08:43:11

酸菜大傢都不陌生，而且都喜歡吃，酸菜有各種吃法，常見的就是酸菜魚，涼拌酸菜，煮酸菜豆米湯，酸菜煮蕎面，酸菜炒魔芋等。

酸菜有這麼多吃法，那這個酸菜怎麼做呢？我們今天就說一說；不同地方有不同做法，有放鹽，有不發鹽的，到底那種好吃呢？

酸菜是農村傢庭傢裡必不可少的一道涼菜瞭，不管是春夏秋冬傢裡都有一個罐子是裝著酸菜的，酸菜開胃爽口還下飯，夏天餐桌上必不可少的涼拌菜。

可能有人自己在傢做酸菜沒做成功，還有的做來味道不一樣，等等問題，那我們就來說說酸菜的做法，第一次做酸菜需要準備以下材料：一個罐子，白開水，青菜。這三樣東西準備好瞭，就開始做瞭

一、把罐子清洗幹凈，不能沾油哦

二、用水壺燒一壺開水，燒開讓它自然涼（這個也是不能沾油哦）

三、把鍋清洗幹凈，不沾油，鍋裡到入清水，燒開，把青菜放鍋裡烙水，菜變色就撈出，不要燙久瞭，久瞭做酸菜會壞的，特別是夏天。菜烙水完以後放盆子裡加入冷水

把菜清洗幹凈，（為什麼烙水以後在清洗呢，因為烙水前清洗葉子脆，容易洗斷，烙水以後在洗這個情況就不會出現瞭），菜清洗幹凈擠幹水分放入前面準備好罐中，裝罐完成以後在把前面準備好的涼白開倒入罐中，把菜淹沒就可以，最後就是封罐。

第一次是白開水，夏天一個星期就酸。下一次做酸菜就簡單瞭，直接把青菜烙水以後，清洗幹凈放入罐中就可以，今天做明天就有酸菜吃瞭，要是罐中酸湯少瞭在加點涼白開就可以。

這就是無鹽，無任何添加的酸菜做法。喜歡吃酸菜記得收藏哦，謝謝觀看！