飯店大廚：想做幹煸豆角，記住“這一招”，香辣入味，口感好
飯店大廚：想做幹煸豆角，記住“這一招”，香辣入味，口感好
說到幹煸豆角的時候，相信很多人都是非常清楚的，我是非常喜歡吃幹煸豆角的，每次到飯店裡面去點菜的時候，首先要點的就是幹煸豆角瞭，說到幹煸豆角的時候，他最起先是出自川菜菜系的一種特色菜，而且它的口感吃起來非常的香辣，非常的開胃，如果說你要是在喝酒的情況下能夠吃上這樣一份下酒菜的話，絕對是一件非常滿足的事情，可以說好多飯店裡面這種菜則就是他的招牌菜。他的做法是相當的簡單，而且容易上手，他的養鴨是非常的豐富，絕對是一個色香味俱全的傢常菜。
這是幹煸豆角，它的主要食材就是豬肉四季豆以及紅辣椒，因為我也是比較喜歡吃幹煸豆角的，但是在傢裡面去嘗試做的話，不是豆角夾生，就是味道非常的難吃，而且大傢都知道豆角如果說在炒不熟的情況下它是有毒的，所以一般情況下我在傢裡面是很少去做的，但是後來我做廚師的大哥就告訴我說，如果想做幹煸豆角的話，就教我這樣一招，做出來真的是香辣入味，口感也是非常的好。今天的我就毫無私心的把這個方法告訴大傢，有喜歡的可以收藏一下，在傢裡面去嘗試著做絕對是讓你非常滿意的。首先我們要準備一下食材，準備四季豆，然後還有豬肉，還有調料加一些紅幹辣椒。再準備一些蔥薑蒜，然後呢，我們就可以說一下具體的做法。
1. 準備的是一把四季豆，然後用剪刀把兩邊的豆角頭給處理幹凈，處理好瞭之後把四季豆切成4厘米長的段。
2. 這種人我們就可以把準備好的時候把他給剁成肉末狀。放在碗裡面等會再用。
3. 讓我們把蔥薑蒜給處理好蔥切成大沖撞，而生薑切成薄片兒，大蒜也要把它給拍扁瞭，做成周末。
4. 那我們就可以準備一個碗往裡面去加入幹紅辣椒，花椒。適量。
5. 在這我們就可以先把四季豆放在油鍋裡面去炸上一遍，這個時候要註意的就是油要在5成熱左右，炸至一分鐘左右，四季豆的表皮都已經起皺瞭，而且它的顏色變得非常的綠，這個時候就可以撈出控油瞭。
6. 然後我們再準備一個鍋，放入底油，把剛才準備好的肉末放到鍋裡面去，炒出紅油之後再把裡面放入幹辣椒翻炒。
7. 在這我們就可以把蔥薑蒜倒到裡面繼續翻炒，然後把老幹媽豆鼓放到裡面，快速的炒出紅油。這個時候一定要註意，千萬不要把辣椒給炒糊瞭。中間是不需要加水的，整個過程都不需要加水。
8. 在這我們就把剛才炸過的四季豆放到鍋裡面去翻炒炒的時候再根據自己的口味往裡面去放入調料，在這所加的調料就是食用鹽兩克兩克的雞精粉在兩顆的白糖和一克的十三香。
9. 當你大火把它給翻炒之後，就可以倒入花椒油，快速的翻炒就可以盛盤出鍋瞭，再撒上芝麻作為點綴，可以說他得瑟著，看起來非常的好看，並且那也是相當的誘人的，這個時候吃上一份幹扁豆角你會發現比飯店裡面做的還要好吃，有喜歡的可以試一下。