做面包時撒一把小蔥，滿屋飄香太饞人瞭，不愧是西餅屋的人氣王
讀書時，學校附近的西餅屋裡有兩款面包很受歡迎，一個是港式菠蘿面包，一個是臺式香蔥面包，經常看到有人排隊，不是為瞭等面包出爐，就是為瞭等結賬，大多是沖著這兩個招牌產品去的，真是妥妥的人氣王。在這些排隊的人群裡，當然也有我的身影，作為重口味面包愛好者，香蔥面包絕對不能錯過，實在是太香、太饞人瞭。
今天就來分享如何在傢自制香蔥面包。它的做法比想象中的簡單，隻需要揉一個面團，完成發酵，撒上餡料，烤熟就行。打開烤箱門的那一瞬間，小蔥的氣味撲鼻而來，然後滿屋飄香，接著就會看到傢人聞香而至，用期待的眼神看著爐裡的面包——我傢每次做香蔥面包，那都是出爐秒光的節奏，根本不夠分。下面就來說說具體制作方法吧，希望對你們有幫助。
【所需食材】
面包體：高筋粉200克、牛奶125克、蛋液25克、細砂糖20克、酵母粉2.5克、黃油30克、法式老面40克
餡料：小蔥100克、蛋清20克、橄欖油20克、白胡椒粉少許、鹽少許
【制作方法】
1高筋粉、牛奶、蛋液、細砂糖、酵母粉、法式老面放入和面缸裡。
2低速攪打到無幹粉後，轉中高速攪打至面團光滑有彈性，能抻出較厚的膜，破口處的邊緣可以看到明顯的鋸齒狀。
3放入提前軟化好的黃油。
4先用低速攪打到黃油完全被面團吸收，然後轉中高速攪打，直到面團能抻出細膩結實的薄膜，破口處的邊緣光滑無鋸齒。
5把面團裝入容器，蓋上保鮮膜，放在溫暖的環境裡（28度左右）裡發酵至2倍大，手指蘸幹粉，在面團的表面戳一個洞，洞口沒有立刻回彈，面團也沒有塌陷，說明基礎發酵完成。
6面團放在揉面板上輕拍排氣，均分成6份，滾圓，靜置松弛10-20分鐘。
7小面團稍微搟開，翻一面。
8上下1/3的面團往中間折。
9沿著中線再對折一次，收口處捏緊。
10輕輕搓成橄欖形，擺入烤盤裡，面團之間要留出一定的空間。放在35度左右的環境裡發酵至1.5倍大，用指腹輕按表面，緩慢回彈即可。
11蛋清、橄欖油、鹽以及白胡椒粉混合均勻，加入切碎的小蔥，拌勻。香蔥餡料就做好瞭。
12面團的表面均勻地刷上一層蛋黃液，中間劃開一道口子，然後鋪上餡料。
13放入預熱好的烤箱，上火165度、下火185度，中下層烘烤15分鐘左右。
【小貼士】
1法式老面是為瞭增加面包的風味，沒有可以不放。
2不同品牌的面粉的吸水性不同，制作前可預留出20克左右的液體，酌情添加。
3香蔥餡現做現用，否則放置時間過長容易脫水，影響口感。
4烘烤的時間和溫度僅供參考，可根據自傢烤箱的實際情況進行調整。
香蔥面包真的非常好吃，如果你也是重口味愛好者，或是也喜歡香蔥的味道，那麼這款面包就一定不要錯過瞭，因為它絕對不會讓你失望。今天的分享就到這裡瞭，希望你們會喜歡。小夥伴們如果學會瞭，就趕緊做起來吧，歡迎曬圖交作業。
我是尋找米米，一個愛吃愛玩的美食博主，如果您喜歡我的美食作品，歡迎關註“尋找米米的覓食間”，也請多多點贊、評論、收藏和轉發，我會定期分享各種好吃好玩的美食，歡迎您來交流。此圖文均為尋找米米的覓食間原創制作，未經許可禁止盜圖盜文和搬運。