吃一鍋酸湯魚戀一份劍河情_美食料理

天眼新闻

2023-04-25 12:40:49

劍河酸湯魚是苗族特有的美食，距今已有數千年的歷史，吃酸湯魚已然成為劍河旅遊消費的一張特色名片。

抓魚、處理、清洗……幾分鐘時間，十幾條黃辣丁就被處理得幹幹凈凈。

用西紅柿和紅辣椒打碎發酵而成的自釀紅酸湯是鍋底的靈魂。熱鍋入油，調料爆香，取兩勺紅酸湯和本地歐休菜（酸菜），加適量清水微微煮開，再放入魚肉下鍋煮熟，撒上辣蓼草，一鍋噴香的酸湯魚便制作完成瞭。

肥美嫩白的魚肉在鮮紅的酸湯裡翻滾，魚肉浸滿瞭酸辣的湯汁，恰是這勁爽的酸和微微的辣，在這道酸湯魚火鍋裡融合得淋漓盡致。配上燒青椒的蘸水，魚鮮肉嫩，入口即化，讓人一口回魂。

通訊員：劉夢楊菊梅

編輯楊勝榮

二審胡朝輝

三審韓立艷

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