藝術醬酒十萬個為什麼第295-297問【醬酒寶典】_美食料理

藝術醬酒十萬個為什麼第295-297問【醬酒寶典】

水调歌头事业合伙人

2023-04-26 16:07:35

藝術醬酒295問：什麼是醬香的窖底香？

有突出窖泥香味，香氣濃鬱柔和。是乙酸和乙酸乙酯及醬香成分渾然一體的香味香氣。它是處在濃香與醬香中間的香型，有著濃香的特點，香味香氣濃鬱，又凸顯柔和，靠近窖底和窖壁的部分焙出的酒則為窖底。它既有濃香型酒的特點，又區別於濃香型酒。

藝術醬酒296問：什麼是醬香的醇甜香？

香味雖不及醬香型但味道醇甜協調。含多元醇較多，是經微生物發酵作用的產物。醇甜香這類成分在醬香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，還可以對其他香型白酒起到“改善酒體，覆蓋燥雜，延長後味，提高酒質”，在三種典型體的香味香氣成分中發揮一種奇特的緩沖作用，從而形成瞭醬香型白酒獨樹一幟的“復合香”。

藝術醬酒297問：郎酒名字的由來？

四川古藺縣有一個二郎鎮。此鎮地處赤水河中遊，四周崇山峻嶺。就在這高山深谷之中有一清泉流出，泉水清澈，味甜，人們稱它為“郎泉”。因取郎泉之水釀酒，故名“郎酒”。古藺郎酒已有100多年的釀造歷史。據有關資料記載，清朝末年，當地百姓發現郎泉水適宜釀酒，開始以小曲釀制出小曲酒和香花酒，供應當地居民飲用。1932年，由小曲改用大曲釀酒，取名“四沙郎酒”，酒質尤佳。從此，郎酒的名聲越來越大，聲譽也越來越高。

水調歌頭藝術醬酒，以卓越傳承中國榮耀。

《藝術醬酒十萬個為什麼》醬酒知識由水調歌頭藝術醬酒酒友志願團整理，僅供參考。

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