包子、饅頭、餃子，糖尿病人能不能吃？做到這四點，想吃就吃
年紀長上來瞭，體質弱瞭，各種疾病也找上瞭門。糖尿病、高血壓、冠心病……，種種慢性病癥使人苦不堪言，尤其是糖尿病，在怎麼吃的問題上，難倒瞭太多人。
糖尿病人不能吃饅頭嗎？那為什麼有的人吃瞭就沒事兒？
包子能不能吃？餃子呢？會升糖嗎？
包子、饅頭、餃子，包含瞭中國人主食中的一大部分，若想知道糖尿病人到底能不能吃這些？我們需要先瞭解血糖為什麼會受食物的影響。
1、食物的化學成分
通常來說，蛋白質與膳食纖維含量越高，食物對血糖上升速度的影響就越小；反之，含量越少，升糖的速度相對就越快。
面食為淀粉類主食之一，淀粉含量較高，相比於米飯，膳食纖維含量較低，血糖反應會稍大。
2、碳水化合物在食物中的存在方式
碳水化合物在主食中通常以淀粉粒的形式存在，淀粉粒的大小、形態，對於食物的血糖影響反應有很大的關聯。比如糯米中的支鏈淀粉含量高於小麥、大米等，而且在腸胃中的消化速度很快，所以升糖指數就高。
3食物的物理形態
淀粉類食物做得越精細，顆粒越小越柔軟，就更容易被人體消化吸收，所以，饅頭等面食的血糖反應要高於米飯。
而高梁米、紅豆等粗糧豆類很難煮爛，因此對血糖的影響要低於米飯和饅頭。
4碳水化合物在食品中可吸收的含量
可以吸收的碳水化合物含量越高，對血糖的影響相對越大，同樣量的饅頭與米飯相比，碳水化合物要高於米飯，升糖指數就更快。而拿包子、水餃等面食與饅頭和米飯比，碳水化合物的含量要少，升糖的指數就比饅頭和米飯都慢。
因為包子、水餃中都有餡料的存在，淀粉僅在外面一層薄薄的皮中，所以可吸收的碳水化合物含量少，不太容易影響血糖。
5食物中存在的抗消化因素
在食物中還存有很多抗消化的因素，如膳食纖維、單寧等多種能減緩淀粉消化的物質，可以減少食物的血糖反應，有益於糖友們的血糖穩定。
據研究顯示，多數豆類在烹飪中能保留更多的抗消化物質，非常適合糖友。
通過上述幾點，我們可以明確看出，作為淀粉含量較高，全由小麥做成的饅頭，糖友們不可以多吃，但是包子、餃子，隻有外面薄薄一層的面皮，裡面的餡料則有菜有肉，在補充碳水化合物的同時還能補充蛋白質和膳食纖維，可謂最佳主食代表。
但是，雖然從整體看來，饅頭的升糖指數較高，但也不是說我們就可以隨便吃包子和餃子瞭，還是要控制每日整體的熱量攝入，不可貪多。而且在做法上依舊要註意少油、少鹽、少肥肉。
而且饅頭雖然升糖指數高，但是糖友如果想吃，隻要註意做法還是可以的。
糖友怎麼吃饅頭能穩糖？
白面饅頭的主要材料是精制小麥粉，在加工過程中舍去瞭過多物質，隻留下瞭淀粉含量高的胚乳，膳食纖維含量太低。
所以，我們要改善烹飪方式，用健康的方法來做饅頭，才能有效穩定血糖。
第一點，把面粉換瞭
用全麥面粉或粗糧面粉換掉平常用的精制小麥面粉，血糖生成指數會降下來很多，而且其中有大量的膳食纖維，能有效延緩消化吸收的速度，實現穩定血糖的目標。
如果覺得口感差，可以撒上點芝麻，會十分香甜。
第二點，加些豆渣
傢裡有豆漿機的，可以把做豆漿時的豆渣留下來加入面中，豆渣不但有大量的膳食纖維、蛋白質，而且飽腹感也很強。
第三點，加點奶粉
奶粉中含有大量的營養物質，如鈣、蛋白質等，在同中加入奶粉，對於控制餐後血糖十分有利。註意：買奶粉時看配方，要買無糖的。
第四點，加入紫薯、南瓜
如紫薯、南瓜等食物，顏色漂亮有營養，摻入面粉中可以做出各種好看又好吃的食物，手巧的還可以捏出有趣的小動物來，單是看著就食欲大增。
以上就是包子、饅頭、餃子，糖尿病人能吃不能吃的內容，記住瞭嗎？主食除瞭面食還有粥和米飯，關於這些糖友該怎麼吃呢？
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