爭“香”鬥“宴”！2023年“福鹽”杯中式烹調師職業技能競賽圓滿落幕
2023年
“福鹽”杯
中式烹調師
職業技能競賽
為加強廚藝交流和崗位練兵，推動烹飪技術創新發展，有效提升我市餐飲服務質量和服務水平，助力文旅經濟發展， 4月23日，由市總工會、市商務局聯合主辦的2023年“福鹽”杯中式烹調師職業技能競賽在莆田市悅華酒店成功舉辦。來自全市餐飲行業的41名選手和11個團體同臺比拼，展示精湛技藝和職業風采。
此次競賽劃分指定菜、自選菜2個項目，要求參賽廚師們在1個小時內按要求完成所有考核。指定菜以南日鮑為主要食材，參賽選手需自備輔料、自定烹調方法，加工並制作成一道具有莆田特色的菜肴。自選菜制作要求能體現刀工、烹調方式、造型、火候等。競賽評委會的6名評委根據菜品的色澤、味感、造型、質感、創意等方面進行綜合考量打分。
比賽現場，各參賽選手精神飽滿，技藝高超，靈活運用煎、炒、炸、蒸、煮等多種烹調技法，全方位體現色、香、味、形的要求，把刀工、雕工和盤藝創作融為一體，彰顯大廚風范。一道道造型精致美觀、色香味俱全的“鮑肴”等陸續上桌，令人垂涎欲滴。
團體賽以文化宴為主題，參賽團隊紛紛拿出看傢本領，現場為觀眾與評委展示瞭湄洲島媽祖宴、少林功夫宴、紅團宴、中秋團圓宴等精彩紛呈的視覺盛宴。
本次競賽按總成績高低分設個人、團體的一等獎、二等獎、三等獎及個人優勝獎。最後經過激烈角逐，來自荔城區覺苑餐廳的吳德棋獲得個人組一等獎，有味有醋廚師團隊獲得團體組一等獎。
此次“福鹽杯”中式烹調師職業技能競賽的成功舉辦，不僅為我市餐飲技能人才搭建瞭一個交流技術、切磋技藝的優良平臺，也為加強全市餐飲行業高技能人才隊伍建設，培養和選拔一批具有精湛技藝的高技能人才打下堅實基礎。接下來，市總工會還將持續開展多領域廣覆蓋的勞動技能競賽，引導廣大職工立足本職崗位，鉆研技術技能，努力營造崇尚技能、尊重勞動、關愛技能人才的良好氛圍，為全市經濟社會高質量發展做出積極貢獻。
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來源：市總工會勞動部
編輯：柯靜穎
審核：黃凌燕