成都酒水市場：威士忌成門店引流神器,杭州威士忌市場線上線下同步增長
無心插柳做堂飲，威士忌成門店引流神器
在成都高新區的新街裡，坐落著一傢獨具特色的酒類零售店。有別於業內僅作酒款陳列的大多數常規零售店，這傢叫“歡飲”的門店還專門在店內外開辟出一些可供堂飲的空間，增加瞭用戶即時暢飲的消費體驗。據成都歡飲進出口貿易有限公司負責人郭蓉介紹，門店堂飲這塊每天晚上都能創造幾千元的營收。
采訪當天下午，WBO烈酒商業觀察記者來到新街裡，當時正值下班時間，可新街裡整體的商業街區人流不多，記者不禁更加好奇，歡飲究竟是如何在人流量匱乏的商圈深挖客流的？
郭蓉對此的解釋是，威士忌的引流。據她介紹，門店的堂飲本是無心插柳之舉，開始於2018年年中，最早本是基於朋友之間自身飲酒需求所做的“自留地”，後來才逐漸發展為目前“零售+堂飲”的模式，公司在做這種模式時，本意是想推門店的葡萄酒，誰料想無意之間竟然火瞭威士忌，最後還因威士忌的自帶流量屬性，為門店增加瞭很多客人，從一定程度上帶動瞭店鋪裡的其他酒款銷售。
然而，歡飲的成功並非偶然，郭蓉深知酒香也怕巷子深的道理，為此，歡飲每天的營業時間從上午10點到凌晨1點 (營業員兩班倒)，除瞭堂飲的自然流量之外，歡飲還嘗試通過大眾點評、公眾號推廣、老板自身人脈以及朋友間相互安利等方式為門店引流，更有甚者，善於經營的郭蓉還與附近的燒烤店、串串店等小吃店鋪達成互利共贏的合作，相互引流。記者在采訪的過程中註意到，不到一小時的時間，門店就相繼來瞭兩批顧客，一波是被門店吸引的自然流量，另一波則來源於附近一傢合作的燒烤店推薦。
杭州威士忌市場線上線下同步增長
杭州樽悅美酒文化傳播公司經理鄭力表示，在杭州洋酒市場，比起白蘭地的不溫不火，威士忌近一兩年備受追捧，以前一直喝茅臺、拉菲或者精釀啤酒的部分客戶逐漸開始喝威士忌瞭。
鄭力告訴WBO，目前杭州最火的就兩種酒：一種是茅臺，另一種則是單一麥芽威士忌，不管是蘇威還是日威，隻要是單一麥芽，都賣得特別好。據他透露，去年整個中國市場，單一麥芽的銷量是急劇上升的，至少翻瞭50%，但是調和型的威士忌份額卻一直在下降。
此外，他還提到，近一兩年，杭州的精釀啤酒店倒掉瞭一大批，且葡萄酒的酒吧也開不下去，目前的杭州市場能夠存活且能活得很好的新型酒吧就隻有威士忌瞭。
對於杭州威士忌的上升趨勢，杭州另一位酒商朋友也給予瞭肯定，但他卻不認同杭州白蘭地現在已經落寞。
瘦死的駱駝比馬大，羅曼湖中國的董曉寅表示，近兩年白蘭地的銷量雖然跌得很多，但基數還是大於威士忌的，按照目前的占比來看，威士忌的份額占比還是相對較小。
董曉寅認為，線下威士忌的火熱主要還是體現在分佈率上，從這一角度去看，威士忌確實增長非常快，但若是從銷量上看，威士忌表現相對不是特別突出。
“威士忌酒吧以威士忌為主，常規酒吧和KTV，還是以白蘭地和啤酒為主。”他解釋道，其主要原因是威士忌目前沒有廠傢花大量錢去推廣，另一方面則源於威士忌產量很低，不能像白蘭地、香檳一樣可以大量生產。
值得一提的是，雖然部分觀點相左，但兩位杭州酒商都提到瞭，以“酒癮”為例的類似威士忌酒吧在杭州攻城掠地的爆發性增長局面，並默契的表示，這都是基於城市消費需求而出現的。
除此之外，作為國內電商的發源地，杭州線上威士忌的銷量增長同樣搶眼，這點從天貓、京東每年公佈的相關數據不難看出。
最近，郭蓉及合夥人也在著手開設新店，預計面積將達到110平以上，相比現在80多平的門店，沒有衛生間、餐椅的舒適度不高等問題都將解決。展望未來，郭蓉表示，門店的定位更多還是偏體驗店，並不希望堂飲有太多流量，主要還是以培養用戶的消費需求和消費習慣為主，雖然現在威士忌很火，但公司的初心還是進口葡萄酒。
據郭蓉介紹，目前歡飲門店中葡萄酒sku占比為80%，威士忌占比為10%，剩下白酒、幹邑和啤酒合占10%，公司整體的策略是以精品酒為主，全品類覆蓋，希望每一個喜歡喝酒的人都能在店裡找到屬於自己的一款酒。
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