饞死人的南京小吃，你吃過幾種？
今天大叔和大傢說說，南京的那些美食~
提起南京美食，最著名的大概是鴨血粉絲湯瞭，晶瑩剔透的粉絲配上鮮香紅亮的湯汁，再飄著幾塊鴨血，可真是人間美味呀~
但是南京的美食不止鴨血粉絲湯一種，南京小吃，可是中國四大小吃之一，位列中國四大小吃之首，歷史悠久，風味獨特，品種繁多，自六朝時期流傳至今已有千年歷史，多達百十多個品種。
南京的特色小吃有：金陵烤鴨、板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫、金陵片皮鴨、鴨血粉絲湯、小籠包、蒸餃、南京幹絲、如意回鹵幹、什錦豆腐澇、狀元豆、糕團小點、牛肉鍋貼......天瞭嚕，簡直不要太多！
下面大叔就給大傢介紹幾樣南京小吃......
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。
南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，各地均有不同，南京均采用用鴨血，流傳各地後又均有改變。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
大煮幹絲
大煮幹絲又稱雞汁煮幹絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮幹絲是一道既清爽，又有營養的佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看傢菜。
原料主要為淮揚方幹，對刀工要求精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐幹絲裡，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
鹽水鴨
鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產，因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史。
南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累瞭豐富的制作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。鹽水鴨最能體現鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩，驅腥臊，留鮮美，駐肥嫩，常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老，心血管病患者尤適宜。
雞汁回鹵幹
雞汁回鹵幹是南京的一道傢常小吃，回鹵幹是薄片豆腐油炸而成，油豆腐在雞湯裡回鍋煮，鍋中放幾撮黃豆芽，豆腐煮黃豆芽，有雞湯的原汁原味在裡面，回味無窮。
雞汁回鹵幹做法看似簡單，其實大有講究。先把擇洗幹凈的豆芽放入開水鍋裡稍焯一下，接著，撈出豆芽。把豆幹放入鍋裡。時間是成就美味的關鍵，時間短瞭，豆幹不入味，時間長瞭，又會煮得太軟，沒有咬勁，時間控制在半小時左右最合適。
桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京的一道著名傳統甜點，和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。
光潔的芋苗口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發著濃鬱的桂花香，吃後唇齒留香。選用新鮮芋苗，蒸熟後剝皮；加上特制的桂花糖漿，放在大鍋裡慢慢熬制。煮的時候要放一點口堿，這樣芋苗煮才會煮出紅彤彤、誘人的顏色。
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