黃瓜和這2樣一塊拌涼菜，關鍵在料汁，口感香，脆，滑，夏季必吃
黃瓜又名為胡瓜，傳說是西漢張騫出使西域時帶回的蔬菜，因古人對北方和西域的少數民族統稱為“胡人”，故就有瞭“胡瓜”這一稱號。後有後趙王朝建立者石勒就是胡人，他本人對自己胡人的身份也很不自信，故下令全國不可以提到“胡”字，有違規者一律處斬，由於黃瓜成熟以後呈現通體黃色，故人們就將其改名為“黃瓜”。
黃瓜脆嫩多汁，著實是夏季清涼解渴的最佳蔬菜，以前住老傢時，菜園中每到夏季都會栽上一些黃瓜，每次不知道吃什麼時，涼拌黃瓜就是首選，因為制作起來太簡單省事瞭，最簡單的直接撒些咸鹽拌一拌就可以開吃瞭，吃瞭那麼多年的涼拌黃瓜，最後對這種做法情有獨鐘。
很多人喜歡拌黃瓜時加腐竹，木耳之類的食材，但是我獨愛加粉皮和花生米，粉皮的滑嫩，花生米的香，黃瓜的清涼脆嫩三者結合的很好，最最關鍵的是“涼拌料汁”的調制，料汁調好瞭，怎麼拌都好吃。廢話不多說瞭，看看我是怎麼做的吧。
涼拌黃瓜粉皮花生米食材準備：黃瓜2條，粉皮適量，油炸花生米，蒜末，孜然粉，辣椒粉，白芝麻，蔥花，生抽，米醋，香油，食用油，食鹽
第一步：黃瓜洗幹凈後去掉頭尾，找個塑料袋蓋在黃瓜上，然後用刀使勁拍一拍，這樣拍出來的黃瓜就不易飛濺的到處都是，然後再將黃瓜簡單改刀成段待用。、
第二步：在黃瓜裡撒一點食鹽拌勻，給黃瓜提前入個底味。
第三步：鍋中燒開水，將準備好的粉皮下鍋中焯燙熟透，撈出後浸泡在涼水中冷卻，同時可以防止粘連。
第四步：下面開始準備料汁，空碗中加入辣椒粉湯匙，白芝麻一湯匙，蔥花適量，孜然粉適量，澆上熱油激發出香味，接著調入生抽，米醋，香油，食鹽攪拌均勻。
第五步：把粉皮放入黃瓜中，澆上調好的料汁，撒上蒜末和油炸花生米抓拌均勻就可以裝盤上桌瞭。
——有話說——此道菜其實沒有什麼特別之處，主要是我從小吃到大的涼拌黃瓜，就喜歡加一點粉皮和花生，所以今天單獨分享給大傢，尤其特別喜歡那粉皮裹滿湯汁的味道，又滑又嫩又入味。在制作時黃瓜肯定要拍，這樣才能掛滿湯汁更入味，粉皮可以用那種紅薯粉皮，但是我覺得今天用的這個白色粉皮味道更好，大傢根據自己需求使用即可。