這種海鮮，滋補降血壓，清蒸不上火，新手也能學會，簡單又好吃_美食料理

小咖喱

2023-04-28 11:20:57

蒜蓉粉絲蒸扇貝是比較有名的海鮮蒸菜小吃。主料是蒜蓉、粉絲和扇貝。扇貝又稱蝦夷貝。蝦夷是中國古代對日本北海道地區的舊稱，所以在那發現的扇貝就叫蝦夷扇貝。長海縣海域是大連蝦夷貝的主產地。扇貝是我國著名的海產“八珍”之一。

采用蒸的方法能最大程度保留扇貝的鮮嫩，由於吸收瞭蒜汁的香，蒸魚豉油的咸和扇貝的鮮味，鋪的粉絲也特別入味。

用料：扇貝幾個，植物油1勺，蒜幾瓣，蔥少許，雞粉半勺，蒸魚豉油半勺，粉絲10克。

做法：

5.爆香的蒜蓉盛出一半，剩餘的加入料酒、蒸魚豉油和雞粉，調成蒜蓉汁。如果不計較成品的顏色，也可以將蒜蓉全部做成蒜蓉汁。

6.粉絲泡好後，纏在扇貝旁邊。如果粉絲量比較多，可以鋪在扇貝底部一些。

7.將炒好的蒜蓉汁澆在扇貝上。再放那一半炒好的沒上色的蒜蓉。也可以放一點紅辣椒，看個人喜好吧。我做瞭兩種，一種是全用的上色的蒜蓉汁，一種是兩種蒜蓉混合的，其實味道差別不大。

8.蒸鍋中的水燒開後，放入扇貝，大火蒸五分鐘左右關火。也有人是冷水入鍋蒸。但是時間和火候就比較難掌握。

撒上蔥花，澆一點點熱油。也可以不澆，直接吃就行瞭～非常鮮嫩。

小提示：扇貝要選新鮮的，蒸出來味道才鮮嫩，另外內臟和腸線要去除幹凈，不要有泥沙。扇貝不要蒸太久，一般五分鐘足夠瞭，如果蒸久瞭肉質緊縮變老，就失去瞭鮮嫩的風味。