品鑒醬酒別再說好喝瞭，這樣說別人會對你刮目相看！
說起醬香酒，很多人的口感都是醬香突出、醇厚優雅、香氣持久，但實際上，醬香酒的品鑒有四個基本維度：色、香、味、格。
一、醬香酒的色
醬香酒的色是指醬香酒的顏色，是用肉眼能夠觀察到的酒的顏色，醬香酒采用紅纓子高粱、赤水河為原料，正宗的醬香酒為無色透明或微黃，清亮透明、無沉淀、無懸浮物，當醬香酒存放的時間長瞭之後，酒體的顏色才會呈現微黃。
很多人認為醬香酒顏色越黃越好，代表是陳年老酒，然而事實上並非如此，無色透明或者微黃的醬香酒才是正常的，如果我們在選購醬香酒時顏色特別的黃，就需要註意是不是加瞭增色劑等物質。
二、醬香酒的香
醬香酒的香不是單一的香氣，而是一種復合香，主要由醬香、醇甜香、窖底香三種典型體組成，這三種香氣需要由品酒師進行勾調，搭配出協調、豐富、留香久的醬香酒，而且醬香酒的香成分復雜，超過1400種物質，是不能通過合成或者其他手段的復制的。
在品鑒醬酒時，我們主要看醬酒的溢香性、噴香性、留香性。
溢香也稱放香，指醬酒中的芳香成分溢散在品酒杯口附近，徐徐釋放出的香氣。
噴香主要指兩種，一種是醬酒在自然狀態下自然擴散的香氣，另一種指喝酒後在口腔中能夠感受到的充滿口鼻的香氣。
留香也主要有兩種，一種是指酒液咽下，口中餘留的香氣，另一種是空杯留香，好的醬酒有扣杯隔日香的說法。
三、醬香酒的味
醬香酒的味道豐富，有酸、甜、苦、辣、澀、咸等味道。
白酒中的酸主要來源於：乙酸、乳酸、蘋果酸等物質，但酸味需要適量，如果超量，則酒味粗糙，影響“回甜”感，後味短。
醬酒中的甜味主要來源於醇類，特別是多元醇，甜味的多少也需要適量，太多就體現不瞭白酒應有的風格；太少酒無回甜感尾淡。
醬酒的苦味來源於過量的高級醇、琥珀酸、少量的單寧。
辣味嚴格來說並不屬於味覺，而是一種鼻腔、口腔粘膜受到刺激後產生的痛覺。白酒中的辣味主要來源於醛類，如糠醛、乙醛、乙酸乙酯等物質。
澀味，醬酒中呈澀味的物質，主要是過量的乳酸和單寧、木質素及其分解出的酸類化合物。
咸味，醬酒中存在的咸味物質有鹵族元素離子、有機堿金屬鹽類、食鹽及硫酸、硝酸呈咸味物質，這些物質稍在酒中超量，就會使酒出現咸味，危害酒的風味。
四、醬香酒的格
格，是指酒體風格，是通過對一款白酒色、香、味綜合評判後得出的結果，是對白酒物質形態的綜合描述，或是幽雅，或是凜冽，或是細膩，或是熱烈......
醬香酒的色、香、味多一分則太多，少一分則太少，優秀的醬香酒都是酒體協調、層次豐富，我們在整個品酒過程中，要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味的感受來品鑒醬酒。