70歲老媽的拿手小美食，回傢不吃上幾次就覺得虧瞭，調餡最重要
其實有很多美食是伴隨著我們從小長到大地，哪怕很長時間不吃，想起來還是特別饞得慌。要不說那是傢的味道呢！
記憶中小時候的美食味道總會讓我們想一輩子，就像我傢老媽做的小美食鮮蝦餛飩，那真是吃一輩子也不會膩。小的時候，都是每次發燒感冒身體不舒服的時候，老媽才會拿出看傢本事，做一碗鮮蝦小餛飩給我解解饞。即使現在回娘傢，每次不吃上頓鮮蝦餛飩，總感覺像是沒吃飽飯一樣。鮮蝦小餛飩看著很簡單，但是也要掌握其中的要點，其要點在於調餡和湯汁的調味上，感興趣的隨明兒一起看看吧！
【鮮蝦小餛飩】
所需食材：餛飩皮紫菜餡包括（豬肉蝦仁蔥薑油鹽生抽蠔油）碗汁包括（蔥花香菜生抽醋胡椒粉鹽蠔油香油）
詳細做法：第一步因為老媽做的餛飩鮮美，就是因為餛飩餡中添加瞭蝦仁。首先處理食材，豬肉剁成細膩的肉餡；蝦仁去掉蝦線剁成粗一點的顆粒狀；蔥薑切好備用。
第二步肉餡和蝦肉餡放入調餡的大碗中，同時加入油，鹽，生抽，蠔油攪拌均勻。
第三步放入蔥薑碎，拌勻。最好是朝一個方向攪拌上勁，口感更好。
第四步按照個人的喜好習慣，包好所有的餛飩。看，我這一大蓋簾，都是我傢大小子包的，還是有模有樣的吧！這多虧瞭孩子姥姥，都是姥姥教會的。
第五步餛飩餡中添加瞭蝦仁，肯定就有瞭海鮮的美味，那麼煮餛飩的湯中我們就添加適量紫菜，為鮮美的味道再添上一筆。
第六步煮餛飩，鍋中燒開水，下入餛飩。
第七步在煮餛飩的同時，調個碗汁。碗中放入蔥花，香菜，生抽，醋，胡椒粉，鹽，蠔油，香油。
第八步煮熟的餛飩直接盛入碗汁中，用勺子攪勻即可食用。
明兒總結：1蝦仁最好是剁成剁成粗一點的顆粒狀，因為蝦仁容易熟透顆粒狀大一點也沒關系，這樣做口感更好。
2餛飩餡中添加瞭蝦仁，肯定就有瞭海鮮的美味，那麼煮餛飩的湯中我們就添加適量紫菜，為鮮美的味道再添上一筆。
3碗汁的調制也很重要，也是保證味道鮮美很重要的一步。
