秘制脆皮烤豬腿肉，45歲老師傅手把手教你做，隔著屏都覺得香！_美食料理

美食小熊猫

2023-04-29 22:42:25

很多人都喜歡中式的脆皮燒肉，但做法繁復，今天這款西式烤豬腿肉，做法較簡單方便。烤後的豬肉非常嫩滑，充滿肉汁，而最令人期待是那超超超酥脆的皮，脆卜卜，超美味!佐簡單新鮮的蘋果泥享用，清新不膩。剩下的豬肉可做三文治或沙拉，快試試喔。

一、脆皮烤豬腿肉

主料：連皮後豬腿肉1公斤

配料：蘋果果泥：蘋果500克，奶油25克，糖3大匙，開水3大匙

制作工藝：

1、先用鋒利的刀或豬針，在豬皮上刺孔，再用廚紙吸幹水份，愈幹烤出的豬皮愈脆。可將豬肉放在冰箱兩小時，豬皮向上，不用蓋任何東西。

2、在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉，用手“***”豬肉，再在豬皮上塗一層油(什麼油也可)，放在烤盤內。

3、先預熱烤箱220度15分鐘，然後放入豬肉，烤15分鐘。然後調低溫度至180度，再烤90分鐘，至豬皮金黃酥脆，豬肉全熟便可

4、將豬肉放在涼架上，五至十分鐘後切薄片，佐以蘋果果泥享用。

5、蘋果果泥做法：將蘋果去皮去芯，切小塊，放在鍋內，加三湯匙開水，用大火煮沸，然後轉中火煮6至8分鐘，離火。

6、下奶油及糖與蘋果拌勻，再用中火煮，不停攪拌至蘋果成濃稠果泥即可(蘋果會變軟成泥，不同攪拌器的)。

二、熊貓小貼士

1、可用豬後腿，肩部也可。

2、烤的時間是每500克烤35分鐘，另外額外烤35分鐘。

3、我的豬肉重一公斤，需要烤70分鐘，再加35分鐘，總共烤105分鐘。

4、因豬皮到隔天便不會脆，要即日享用。

5、可將豬肉放冰箱，隔天做三文治或沙拉也超美味!

以上就是脆皮烤豬腿肉的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關註並留下留言，你的關註與評論就是動力。