客傢人百吃不膩的一鍋燉菜，沒有特殊配料，做法簡單，吃著好過癮
有些傢常菜或許太單一，大傢會覺得沒什麼食欲，反而有時會覺得一鍋燉的菜更開胃，但是一鍋燉，搭配食材很重要，並不是所有亂燉都能燉出好味道，有些食材搭配不好，會有一股怪味，不僅不好吃，還讓人聞到都反胃。
所以今天鐵頭來跟大傢分享一鍋燉美食，這一鍋美味也是客傢傳統美味，而且百吃不膩，特別開胃下飯，沒有特殊配料，做法也簡單，吃著好過癮。
食材準備：豬腳1個，酸菜1把，蔥1小把，薑2塊，料酒，花生油，黃酒，生抽，老抽，開水，鹽等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備一個5斤重的豬腳，先給它燒皮再用刀刮，邊刮邊沖洗，這樣才可以徹底把豬腳清洗幹凈，洗凈後把豬腳砍塊，大小隨自己喜歡吧，然後冷水下鍋，把豬腳焯一下水，放個蔥結加多一點薑片，不用蓋蓋子調大火先煮開。
第二步：煮開後再煮3分鐘左右，關火把豬腳撈出來，然後用溫水再沖洗兩遍，把豬腳表面的雜質沖洗掉，洗凈後放一邊瀝幹水分。
第三步：準備一把媽媽醃制的酸菜，要酸菜不是咸菜哦，酸菜是沒有鹽味的，把酸菜清洗幹凈後擠幹水分，然後再把酸菜切碎或小塊，切好放一邊備用。
第四步：準備一個大一點的炒鍋，鍋中下少許花生油，然後把豬腳倒進去，先調大火把它炒幹水分，豬腳想要好吃，這一步很重要哦，一定不能偷懶，要不停地翻炒。
第五步：豬腳炒幹水分，炒到噼噼啪啪響後，把提前準備好的薑片放進去，可以多加點薑片，再倒入一小碗黃酒，繼續大火翻炒，把黃酒炒幹。
第六步：黃酒炒幹後調小火，加入3勺生抽，少許的老抽調色，然後慢慢翻炒均勻，加瞭調料，翻炒的時候就要慢一點瞭，不然會弄得到處是調料的，翻炒均勻上色後，加入足量的開水（沒過豬腳），蓋上鍋蓋，大火燜半個小時。
第七步：準備一個大一點的砂鍋，先把切好的酸菜鋪到鍋底，待豬腳燜得差不多瞭，打開鍋蓋加入適量的鹽，把它翻拌均勻後轉到砂鍋中，再用勺子把它鋪平。
第八步：蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後轉小火煲15分鐘左右，喜歡吃口感爛一點的，可以煲半個小時，水要加多一點點哦。
第九步：時間到瞭，把火調大，打開鍋蓋，用筷子把它邊攪拌邊收汁，汁不要收太幹，收至濃稠就可以瞭，關火，撒上一把蔥花，上桌開吃，可以裝到盤中也可以直接鍋裡吃，好過癮的一鍋燉。
這一道客傢一鍋燉豬腳就做好瞭，喜歡的朋友可以試一下，軟爛脫骨，味道香，帶有酸菜的味道，很是開胃，天氣熱不開胃時，做這樣一鍋，太有食欲瞭。
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