原標題：相比車厘子，我更喜歡吃恩桃兒！

四川的櫻桃已經上市瞭。

四川的櫻桃 | 盧其諳攝

不管是水果店還是路邊小攤，都把櫻桃放在瞭最顯眼的位置，晶瑩剔透的小果子堆成小山，外形非常誘人。

水果攤上的櫻桃 | 盧其諳 攝

買上兩斤回傢，洗幹凈裝在碗裡，一邊追劇一邊品嘗這份難得的美味。櫻桃的酸甜，讓人瞬間獲得瞭極大的安慰。

陽光下的櫻桃仿佛會發光 | 西早 攝

01

中國本土櫻桃

/ 又甜又美又嬌俏/

目前我們吃到的櫻桃，主要分為3種：

❶ 歐洲甜櫻桃

歐洲甜櫻桃，也稱車厘子，深紅色，個大肉厚。

❷ 毛櫻桃

果實小但紅潤多汁，常見於山野間，可以摘下來吃體會那份野趣。

❸ 中國櫻桃

跟車厘子相比個頭小得多，顏色紅偏黃，皮薄汁多味美，在雲貴川鄂等地都有種植。

嬌嫩的中國櫻桃 | 盧其諳 攝

在四川，櫻桃的讀音很俏皮，讀作“恩桃兒”，聽起來有點像英文中的enter。

作為一個四川人，每年恩桃兒上市的日子都會格外珍惜。因為本地櫻桃從上市到下市，前前後後隻有20多天。過瞭這個時間，想吃也吃不到瞭，能買到的也隻是一些味道不好的殘次品。所以一旦櫻桃上市，一定要抓緊時間吃哈。

本地櫻桃好吃時間不過20天左右 | 西早 攝

把車厘子和恩桃兒放在一起，車厘子就像天天跑健身房把自己練得塊塊分明的擼鐵男，飽滿紮實的外形，一看就知道品質和口味錯不瞭；而恩桃兒更像是一個水靈靈的軟妹，小而美，小而精巧，小但是卻能帶來很多意想不到的驚喜。

嬌艷欲滴沒誰瞭 | 西早 攝

恩桃兒細膩光滑，閃著瑩潤的光澤又吹彈可破，遠看特別像一顆紅瑪瑙。一口咬下去，汁水在口腔中迸發，飽滿的果肉在舌尖綻放出酸甜交融的滋味。新鮮、清爽、不膩人，多吃一點也不會覺得悶得慌。

四川櫻桃就像瑪瑙般好看 | 盧其諳 攝

雖然四川各地都產櫻桃，但攀枝花米易縣的櫻桃在其中最為出名。特殊的地理環境和氣候，給予瞭櫻桃充分的光照和養分，結出來的果子味道也比普通櫻桃優秀，當然，價格也會稍稍貴一點。

水果攤上的米易黑珍珠櫻桃，顏色比普通櫻桃更紅潤 | 盧其諳 攝

02

我們怎麼吃恩桃兒？

/ 不止直接鮮食 /

對於我來說，水果都是直接洗幹凈吃味道最好，恩桃兒也不例外。

洗的時候動作一定要輕柔，不要用力搓，避免損傷表皮（這輩子很少這麼溫柔過，但是恩桃兒值得）。

對待恩桃兒要溫柔 | 盧其諳 攝

還有一種方法，既好吃又能延長櫻桃的保存時間——加糖蜜制，做成糖水櫻桃。

每年親戚送來的櫻桃都多到吃不完，剩下的部分，媽媽就會加適量白糖蜜起來，放到冰箱裡冷藏。過幾小時拿出，果汁和糖融化在一起，配合著香甜的果肉，冰涼爽口，非常適合做飯後的甜品。

糖水櫻桃 | 豆果美食@每文的日食記

除瞭蜜制，也可以做成櫻桃果醬，做法和其他果醬方式類似，早餐配上吐司非常美味。

櫻桃果醬 | 豆果美食@每文的日食記

或者洗凈後加入冰糖和白酒制作成櫻桃酒，將櫻桃特有的果香封存在酒裡，季節變遷也依然能品嘗到那份香甜。

櫻桃酒 | 豆果美食@每文的日食記

03

離開四川很難吃到

/ 太嬌氣瞭都快遞不瞭 /

味道好，長得也漂亮，如果硬要雞蛋裡挑骨頭，那“嬌氣”一定是它板上釘釘的缺點。

盧其諳 攝

這裡說的嬌氣，完完全全就是針對恩桃兒本人。外形在水果界裡數一數二，實力也有目共睹，但至今沒法在業內闖出一片天，天生的“嬌氣”要負很大的責任。

不同於車厘子，恩桃兒皮薄，輕輕一碰就會破損，不能受一點點的擠壓和碰撞，一旦外皮有損傷，暴露在空氣中的部分就會很壞瞭。恩桃兒本身儲存時間就很短，再加上氣溫也開始逐漸升高，摘下來最多放個三四天不吃就會壞。

破損的櫻桃 | 盧其諳 攝

因為嬌氣，就直接導致瞭一個問題——運輸成本瘋漲。川渝地區，一天以內的短途運輸，還勉強可以hold住，但如果要寄到省外，就需要精心的包裝和昂貴的冷鏈運輸，成本非常高。在四川本地市場裡普通恩桃兒賣10塊/斤，電商上的價格就得翻到5倍左右瞭。

四川小攤上的櫻桃 | 盧其諳 攝

外地朋友（特別是北方朋友），想要吃到新鮮飽滿的恩桃兒，最好是人肉攜帶。在北京的姐妹想讓我給她在四川買瞭寄過去，我都表示相當為難。

冰箱裡放瞭兩天的櫻桃，部分果子開始變軟 | 盧其諳 攝

本土櫻桃無法像車厘子一樣，愉快地紮根到世界各地，出圈之日遙遙無期，真是可惜瞭這身好皮囊和好才華。即便老天爺賞飯吃，本土櫻桃也依然無法坐上全國水果界的C位，隻能在每年的春末夏初，在川渝人民的心裡，留下一些愉快的記憶。

盧其諳 攝

還有人吃過這種櫻桃嗎？趕緊留言分享一下~