中秋吃月餅不用買，在傢4步輕松自制，無需烤箱，健康衛生零添加
前幾天和老公逛超市，發現雖然離中秋還有大半個月的時間，貨架上卻早已擺上瞭各式各樣的月餅，有精美禮盒裝的、也有各種散裝口味的。隨手拿起一塊月餅看看包裝袋上的配料表，一大串的添加劑成分列在那邊，買不買呢，讓關心健康問題的我們不免心生疑慮。
話說回來，傳統的中秋佳節肯定不能少瞭月餅，但其實好吃的月餅不用上街買，無需烤箱，在傢就可輕松自制。下文就分享給大傢一份美味健康零添加的月餅配方和5步自制法，簡單方便，一學就會，快來看看吧！
---------------【無烤箱自制美味健康月餅】----------------
【配料】
餅皮
：綿白糖---125克；玉米油---150克；雞蛋---3個；面粉---500克；小蘇打粉---3克；
餅餡
：腰果仁、花生仁、白芝麻、黑芝麻、核桃仁、熟油、蜂蜜、熟糯米粉、奶粉、清水
【工具】
電餅鐺（或平底鍋）、月餅模具、面粉篩、鏟子、深口鍋蓋
【步驟】
第1步：和面做月餅皮。
先把125克綿白糖和150克玉米油稱量好，3個雞蛋攪打成均勻的雞蛋液，然後取一個大碗，把糖、油、蛋液倒入混合並攪拌均勻。
500克面粉中加入3克小蘇打粉，攪拌均勻後，倒入面粉篩，慢慢篩入糖油蛋液中。面粉過一下篩可以讓做出的月餅餅皮口感更加細膩。用鏟子將面粉和蛋液像炒菜一樣上下不停翻拌直至混合均勻。然後蓋上蓋子醒面2個小時左右。
第2步：做月餅餡。
把炒熟的腰果仁、花生仁和核桃仁裝入保鮮袋中，用搟面杖搟碎，然後倒入碗中；黑白芝麻也裝入保鮮袋中搟碎後和其他果仁碎混合均勻。各種果仁的比例視自己的口感喜好來調整，如果有青紅絲（冬瓜糖）也可以切碎放一些進去。
然後往果仁碎中加入適量熟玉米油和一大勺蜂蜜，攪拌均勻後再加一點炒熟的糯米粉混合，加入少許清水，讓餡料可以捏攥成團就可以。也可以往餡料中加入一些奶粉，這樣味道會更好。
第3步：包月餅。
月餅餡調好後，用手團成一個個30克左右重量的小圓球擺入盤中備用。第1步中做好的面團醒好後也團成30克左右的小圓球。
取一塊面劑，先用手按扁再稍微攤大一些，放上一顆五仁餡小球，然後用虎口轉動著把餡完全包起來並搓圓。所有面劑都按這個方法把餡料包好搓圓。
取出月餅模具，把包好的圓球放入，壓出形狀來，這樣月餅的生胚就做好瞭。如果怕不好脫模，可以事先在模具內側塗上一層玉米油，可以防止粘連。
第4步：電餅鐺烙月餅。
電餅鐺預熱後鋪上一層油紙。然後把月餅胚一個個放到油紙上擺好。註意不要把電餅鐺的蓋子蓋上，否則會把月餅的形狀弄壞。
取一個深口的鍋蓋蓋上，比如蒸鍋的蓋子即可。先烙5分鐘，打開蓋子翻個面再烙5分鐘就熟瞭。
取出裝盤開吃！外酥裡香，味道一點不比外面買的差。而且做起來非常方便，沒有任何添加劑，給傢人吃也放心。
【小貼士】
和面做餅皮時，註意面粉和蛋液要用鏟子翻拌而不能用筷子轉圈攪拌，否則容易起筋影響成品口感。
搟果仁餡時，黑白芝麻不要和花生仁、腰果仁、核桃仁一起搟，否則會因為黑白芝麻相對其他果仁來說太小而搟不到。果仁不要搟得太碎，小顆粒口感更好。
如果傢裡沒有電餅鐺，用平底鍋烙月餅也可以的。月餅剛烙好出鍋時，可以趁熱在餅皮在刷一層蜂蜜水，這樣成品光澤感和口感都會更好。
本文是以五仁月餅為例來給大傢介紹在傢無需烤箱自制月餅的方法，小夥伴們可以活學活用，根據自己的喜好調整餡料的配方哦，比如蓮蓉餡、水果餡、蛋黃餡和咸口的椒鹽牛肉餡等等。
中秋吃月餅不用上街買啦，在傢無需烤箱，4步即可輕松自制，可自主減糖減油，換各種餡料來做，樂趣多多，而且健康衛生零添加。強烈推薦大傢動手試一試哦~