如何做一道肥而不膩入口即化的紅燒肉，三點竅門掌握好百分百成功
大傢好，我是橘貓。
今年最開心的事情就是實現瞭豬肉自由。去年豬肉貴到沒天理，今年跳崖式的降價，讓我們又可以盡情吃豬肉瞭。
豬全身都是寶，能做的菜太多瞭，什麼爆炒豬肝、辣椒炒肉片、回鍋肉、粉蒸肉……每一道都是我的心頭愛。
當然，最想吃肉的時候，還是來一盤紅燒肉最解饞。
白肉嫩，瘦肉糯，煨一鍋肉，願意多添一碗飯。
紅燒肉怎麼做呢？每個人可能都有自己的配方。在經歷過幾次失敗後，我也終於做出瞭一道完美的紅燒肉。
食材：精選五花肉、花雕酒、蔥薑、八角、桂皮、香葉、鹽
做法：
1.帶皮五花肉斬成麻將塊大小
2.焯水：把切完的肉涼水下鍋，倒入一點點花雕酒，別太多。（肉不綽有味）
3.炒糖色：鍋裡放點油，油不要太多，炒至變色。小技巧判斷糖色是否炒好：先是大滑泡，然後變成小滑泡，當滑泡漸漸褪去糖色就炒好瞭。
4.上糖色：倒入綽好洗凈的肉，之後把燉料（蔥薑、八角、桂皮、香葉）直接炒進去
5.加入花雕酒，蓋過肉即可
6.大火，沸騰時迅速撈出血沫，然後轉小火，蓋上蓋（一定！），且中途盡量少揭蓋。燉一上午。沒時間也至少要燉一個小時
7.加鹽，註意別加多瞭，收汁之後會變咸。收汁時放入一勺蜂蜜，可以讓肉色更加透亮好看。收汁時，要用鏟子翻炒，讓肉塊均勻裹上，動作要迅速，因為有糖的緣故，不然會糊的。
三點竅門：
1、第一點，要全程做到“出油不出水”。不要讓肉塊水分流失太多，不然吃起來會發柴。紅燒肉一定要上糖色，煮肉要用小火慢慢燉，最後大火收汁。
2、紅燒肉要用五花肉，“肥三瘦七”是最好的標準。
3、“寧可過分，不能不足”，紅燒肉就是要燉得夠久。
怎麼樣？學會瞭嗎？可以試著做給傢裡人吃，肉質軟糯入口即化的紅燒肉，一定會受到所有人的喜愛！
（我是幹啥啥不行，吃飯第一名的小編橘貓，喜歡這篇文章的就給小編一個關註吧！小編會堅持每天更新，給大傢介紹更多美食！）