北青快評 | 各地前往淄博“趕烤”要學些什麼？
最近，淄博燒烤火瞭。隨著淄博燒烤的“出圈”，多地政府相關部門“坐不住”瞭。記者註意到，近期，遼寧錦州等多地政府相關部門組織考察團前往淄博實地考察。河南南陽還召開會議分析淄博燒烤出圈現象。另外，還有其他地市文旅局長直接到淄博“攬客”，在燒烤攤前為遊客贈送特產，並邀請遊客“吃完燒烤”去其他地市“玩一玩”。（5月4日《北京青年報》）
燒烤技術哪傢強，山東淄博嘗一嘗；靈魂燒烤三件套，小餅烤肉加蘸料……今年以來，淄博燒烤火瞭，一開始很多人不服氣，但後來大傢心悅誠服瞭，因為淄博燒烤的“頂流”身份不斷被驗證。淄博燒烤有多火？數據顯示，“五一”假期淄博旅遊訂單同比增長2000%，吸引全國各地遊客“赴淄趕烤”。源於此，一些地方開始“眼紅”，一些領導幹部也是親自帶隊考察，意圖取得“真經”。那麼，淄博燒烤走紅的背後，有什麼值得學習的經驗呢？
深挖本土特色，打造本地品牌。淄博燒烤的走紅，迎合瞭當下“美食熱”的流量法則。民以食為天，從《舌尖上的中國》的走紅到《風味人間》的備受關註，美食帶來的流量絕對是頂級的，而淄博則抓住瞭當地有特色的燒烤文化，並將其做大做強，一時之間也是快速走紅，再加上後續的耕耘，讓其從“一時現象”變成“一地品牌”。在淄博燒烤之前，成都火鍋、粵式點心、長沙奶茶等，也都是許多遊客進入一座城市的理由。
做好營銷文章，用好新興媒體。此次淄博燒烤走紅的背後，離不開短視頻和社交媒體發揮助燃效應。燒烤本身就具有很強大的社交屬性，而到瞭社交平臺上，這一屬性更是被無限放大。借助新媒體的傳播，淄博人民的熱情，知名大V的推介，更讓淄博燒烤呈現出刷屏的趨勢。在各方助力之下，尤其是在新媒體傳播的推動下，淄博燒烤背後的人間煙火氣，也是被反復提及，這也很容易引起人們的共鳴。
政府因勢利導，做好保障文章。淄博燒烤火瞭之後，政府並不是不管不顧，而是主動作為，積極行動，從當地市場監管部門對燒烤店進行專項檢查護航食品安全，到公安增派執勤人員加大巡邏密度；從淄博34傢A級景區推出“免費開放日”活動，到為瞭方便遊客“打卡”淄博三天就修好瞭一條路；從誠意滿滿的人才政策到“五一”期間淄博要求具備開放條件的黨政機關、事業單位，免費向社會開放停車場和廁所……當地政府在服務和保障上的不斷延伸，在基礎設施建設上不斷提升，不僅吸引瞭更多的遊客，也贏得瞭更好的口碑。
淄博燒烤的走紅絕非偶然，其一直走紅到現在也絕非運氣，背後從美食文化挖掘、特色營銷宣傳、政府做好保障等多方面都有值得學習與借鑒的地方，都有可以取的“真經”，各地在學習的過程中，應少些急功近利的文章，多些辛勤耕耘的努力，唯此，各地才能打造出屬於自己的“淄博燒烤”。
文/龍敏飛
圖源/視覺中國
編輯/姬源