白糖抽檢報告：49批次“顏值”出問題；太古、玉棠、紅棉等上“黑榜”
平時說的白糖，主要包括綿白糖和白砂糖。從番茄炒蛋、糖醋排骨、咕咾肉、糖醋魚再到魚香肉絲、宮保雞丁等等，大大小小的菜肴都用到瞭白糖。
白糖在平衡口感和口味的同時，還能起到提鮮的效果，這就是它受歡迎的原因。然而，市面上的白糖產品多如牛毛，既有預包裝也有散裝，既有大品牌也有小品牌。
那麼，這些讓人眼花繚亂的白糖質量究竟如何呢？
2023年3月，《消費者報道》整理和分析瞭國傢及省級市場監督管理局於2020年1月至2023年1月公佈的關於白糖產品（綿白糖和白砂糖）的質量抽檢情況。
抽檢結果顯示，監管部門發現不合格白糖產品共計104批次，不合格原因包括還原糖分、色值、總糖、蔗糖、蟎等，其中，還原糖分和色值出問題的批次較多，占比分別達到50.9%和43%。
品牌方面，蘭舟、八桂佳傢圓、朱槿花、仟潤、佰蓮糖等品牌不合格次數較多，另外，玉棠、紅棉、滬生堂、太古、粵糖牌等知名品牌也被發現不合格產品。
玉棠、紅棉、滬生堂、太古、粵糖牌等上“黑榜”
抽檢結果顯示，蘭舟、八桂佳傢圓、朱槿花、仟潤、佰蓮糖等品牌不合格次數較多，均達到2批次或以上。
標稱珠海市金迪潮食品有限公司生產的3批次“蘭舟”白砂糖被發現不合格，細白砂糖（150克/包，2020/2/12；150克/袋，2019/8/1），粗白砂糖（400克/包，2020/2/12），不合格原因為色值超標。
標稱南寧市佳傢圓工貿有限責任公司生產的2批次“八桂佳傢圓”白砂糖質量出問題，包括白砂糖（400克/袋，2021/6/21；400克，2021/1/10），不合格原因也是色值超標。
標稱南寧市荷蕊食品有限責任公司生產的2批次“朱槿花”白砂糖出現不合格，包括白砂糖（300g/袋，2019/9/2；250g/袋，2020/8/2），不合格指標同樣是色值。
另外，也有部分知名品牌的白砂糖產品被監管部門發現存在不合格的情況。
標稱上海市糖業煙酒（集團）有限公司委托生產的2批次“玉棠”白砂糖有問題，包括綿白糖（450克/袋，2020/6/1），白砂糖（1千克/包，2019/6/20），不合格指標為還原糖分。
天眼查顯示，上海市糖業煙酒（集團）有限公司是光明食品（集團）有限公司旗下全資子公司（100%控股），註冊資本為5.54億元人民幣。並由上海市糖業煙酒（集團）有限公司組建東方先導糖酒有限公司，負責食糖全產業鏈經營和國內外乳制品原料銷售代理業務。
據相關資料，“玉棠”牌食糖產品自上世紀90年代投產，經過多年培育和發展，以其規格全、質量好滿足工業、民用等不同的消費層次和市場的需求。
標稱徐州浦仕聯食品有限公司生產的“滬生堂”綿白糖（350g/袋，2020/4/28）不合格，原因是還原糖分超標。
標稱廣州華糖食品有限公司生產的“紅棉”精制白砂糖（454克/袋，2019/7/1）不合格，不合格指標是色值。
天眼查顯示，廣州華糖食品有限公司，是一傢以從事酒、飲料和精制茶制造業為主的企業。在某電商平臺上，“紅棉”精制白砂糖的評價數量達到10萬條以上。
標稱太古糖業（中國）有限公司（分裝）生產的“太古”白砂糖（454克/袋，2019/6/21）被發現不合格，不合格指標是還原糖分。
據相關數據，“太古”的品牌指數達到91.9，高居白砂糖十大榜單的榜首位置，可見其行業的影響力和地位。
天眼查顯示，太古糖業（中國）有限公司成立於2002年，經營范圍包括制糖業、預包固體飲料制造、發酵制品制造、精制茶加工、巧克力制造、其他罐頭食品制造、方便面及其他方便食品制造、天然食品添加劑、天然香料新技術開發與生產、蜂蜜營養制品制造、鹽加工、植物飲料的開發等。
標稱安琪酵母（赤峰）有限公司生產的優級綿白糖（300克/袋，2020/3/9）不合格，不合格原因是還原糖分超標。
天眼查顯示，安琪酵母（赤峰）有限公司是安琪酵母股份有限公司旗下全資子公司，安琪酵母股份有限公司創立於1986年，是國傢重點高新技術企業、全球第二大酵母公司，其酵母及其深加工產品，已被廣泛應用於烘焙與發酵面食，食品調味、釀造、人類營養健康、動物、植物、微生物營養等領域。
值得註意的是，安琪酵母股份有限公司官網顯示，其曾經獲得1次獲得中國質量獎提名獎，在品控上，其遵循的是“源頭控制、預防為主、追求零缺陷”的方針。
超四成不合格白砂糖“顏值”有問題
抽檢結果顯示，不合格原因包括還原糖分、色值、總糖、蔗糖、蟎等，其中，還原糖分和色值出問題的批次較多，占比分別達到50.9%和43%。
還原糖分不合格的批次最多，還原糖分是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麥芽糖等。
還原糖分是食糖的品質指標之一，還原糖分高的食糖會影響產品的質量，易吸潮、不利於貯存。
《白砂糖》（GB/T 317—2018）國傢標準中規定，一級白砂糖的還原糖分最大限量值為0.10g/100g。
標稱廣州明譽食品發展有限公司生產的“仟潤”白砂糖（454克/袋，2021/7/2）還原糖分檢測結果為0.45g/100g，超標3.5倍。
標稱新蔡易廚食品有限公司生產的“易廚”白砂糖（分裝）（350克/袋，2019/3/5）還原糖分檢測結果為0.36g/100g，超標2.6倍。
標稱廣西南寧琴華貿易有限公司江南分公司（分裝）生產的白砂糖（500g/瓶，2019/9/11）還原糖分檢測結果為0.31g/100g，超標2.1倍。
另外，《綿白糖》（GB/T 1445）國傢標準則規定，綿白糖中還原糖分應為1.5 g/100g～2.5 g/100g。
標稱萊陽市蔡春食品有限公司生產的“追捧”綿白糖（300g/袋，2021/8/18）還原糖分檢測結果為47.6g/100g，超標18倍。
標稱鄄城縣永泰糖業有限公司生產的“億滿源”綿白糖（300克/袋，2020/2/24）還原糖分檢測結果為7.59g/100g，超標2倍。
值得註意的是，也有部分產品的還原糖分屬於另一個“極端”。
標稱新疆美維紮國際商貿有限公司生產的2批次美維紮綿白糖（250克/袋，2020/3/11，2020/9/20）還原糖分均未檢出。
此外，本次抽檢還發現不合格白糖產品的另一個質量問題是“顏值”不夠，即色值不達標。
色值是食糖的品質指標之一，是白砂糖、綿白糖等質量等級劃分的主要依據之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現。
色值越高代表糖品質量越差，《白砂糖》（GB/T 317—2018）國傢標準中規定，一級白砂糖的色值最大值不得超過150IU。
標稱汕頭市動心食品實業有限公司生產的“動心一族”白砂糖（300克，2019/1/17）色值檢測結果為224IU，超標0.49倍。
標稱珠海市金迪潮食品有限公司生產的“蘭舟”粗白砂糖色值檢測結果為189IU，超標0.26倍。
還有一個值得消費者關註的指標是蟎。食糖中的蟎是一項生物指標，在潮濕的環境下容易滋生蟎。
食糖中若檢出含有蟎，可能是食糖在生產，運輸或存放的過程中受到瞭蟎污染。蟎類容易被意外食入，大量進入消化道後可引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
值得慶幸的是，本次抽檢數據中，僅發現1批次白糖產品檢出蟎，消費者對此無須過於擔心。
你都知道這些糖的區別和用法嗎？
超市裡各種紅糖、白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖等讓人眼花繚亂，傻傻分不清楚，大部分消費者自然也很難知道該怎麼使用它們。
那麼這些食糖到底有什麼區別呢？下面帶你一次搞懂它們。
白砂糖
白砂糖，又叫砂糖、白糖，是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種糖，其主要成分是蔗糖（99%）。
按顆粒大小，可以分為粗砂糖、中砂糖、細砂糖。粗砂糖經常用於食品工業；在烘焙裡，制作蛋糕或餅幹的時候，通常都使用細砂糖，因為用細砂糖打發蛋白，可以增加蛋白的穩定性和泡沫組織的細致程度，做出來的蛋糕組織更加蓬松、細密、均勻。
冰糖
冰糖是一種純度較高的大晶體蔗糖，是白砂糖的再制品，因其形似冰塊，故稱冰糖。由於冰糖純度高味道正，所以多用於中醫配藥和調配酒類。
方糖
方糖也是白砂糖的再制品，將白砂糖制成顆粒細微的精白糖後，再經成型、幹燥而成。方糖塊型整齊，大小一致，溶化快，便於攜帶和食用，通常用作咖啡和牛奶伴侶。
綿白糖
綿白糖也叫白糖，它的生產原料與白砂糖相同，不同的地方在於分蜜後加入2.3%左右的轉化糖漿，所以純度、水分、還原糖分含量均高於白砂糖。還原糖分含量高導致它更容易吸濕，所以不太好保存。
綿白糖質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，吃到嘴裡就溶化，味覺感到的甜度比砂糖大。通常涼拌菜和蘸年糕會用到綿白糖。
赤砂糖
赤砂糖是生產白砂糖時的副產品，市面上有部分紅糖產品就是赤砂糖。在機制生產白砂糖的過程中，未經洗蜜脫色的糖渣就是赤砂糖，所以赤砂糖含有糖蜜、較多的還原糖分、色素和膠質等，有糖蜜味和焦苦味。
紅糖
還有一種紅糖叫土紅糖，即以土法工藝生產的一種紅糖。將甘蔗汁沉淀澄清後蒸發水分，熬制而成。它和赤砂糖一樣，含有糖蜜、較多的還原糖分、色素和膠質等，有甘蔗的清香和糖蜜的焦香味。
紅糖相對白砂糖、綿白糖等白色食糖而言，其礦物質，特別是鐵、鈣等元素的含量比較高，所以被認為營養更豐富，女性多用紅糖調理身體。
參考資料：
黃仲華主編. 中國調味食品技術實用手冊[M]。
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