不管是茅臺還是牛欄山，隻需要用水燙一下，立馬就能“現出原形”
白酒從古至今一直是最受歡迎的國民酒水飲品，正是因為對它的喜愛，所以歷史上存在著許多關於酒的典故。
比如“煮酒論英雄”，其實在那個時候因為技術比較落後，隻能靠加熱酒來祛除酒中的雜質。但是如今科技十分發達，許多人卻依舊喜歡“煮酒”，這到底是為什麼呢？
“煮酒”辨假酒
現如今雖然白酒香型、品牌眾多，但是其中也不乏酒精酒冒充純糧酒的存在，許多人在這上面吃瞭不小的虧。
因此為瞭辨別酒精酒，便選擇瞭“煮酒”的方法來進行辨別，不管是茅臺還是牛欄山，隻需要用水燙一下便能“現原形”，到底是如何進行操作呢，接下來咱們就展開說一說。
加水之後會現出哪些“原形”
原形一：氣味不同
經過加熱之後的糧酒依舊有香氣存在，而酒精酒不僅沒有香氣，反而有著一股刺鼻的酒精味十分難聞。
原形二：酒的口感不同
純糧酒加熱之後更好的入口，而且酒在口腔之中那種層次感依然能感受的到。而酒精酒加熱之後，喝著便沒有層次感，酒是純食用酒精的味道，下咽的時候還很辣喉嚨。
是什麼造成糧食酒與酒精酒加熱之後的差異呢？酒精酒為什麼不怕熱？
其實這主要與釀造工藝有關，純糧食使用的傳統固態發酵工藝，使用純糧食進行釀造，因為時間長能夠讓更有利於香氣的積累。
而酒精酒屬於液態法白酒，因釀造周期很短，幾乎沒有什麼香氣積累，隻能靠添加添加劑增香。
所以糧食酒的香氣是由內而外，酒精酒的香氣是由外而內，經過加熱之後酒精酒添加劑被“趕走”，導致隻剩一瓶酒精。
雖然用水燙是一個辨酒的方法，但是在買酒的時候根本不實用。今天教大傢一個辨酒的小妙招。
小妙招：看釀造表
原料表隻含有糧食和水，那麼這款酒就是純糧酒，如果除瞭糧食之外還有其它物質就是酒精酒。
所以買酒的時候隻要按照這種方法，在正規的場合購買白酒，肯定能買到純糧酒。如果你不知道選擇什麼白酒，可以跟著大眾酒友的選擇走，比如下面2款好評如潮白酒。
第一款：國康1935
這款酒是一款正宗的大曲坤沙醬酒，在釀造工藝上與茅臺酒相同，原料使用紅纓子高粱。釀造人更是來歷非凡，他曾經在原茅臺酒廠工作瞭37年之久。
此酒在出酒時，使用適合存酒的陶壇窖藏5年，之後加入10年的老陳酒進行勾調，才能出廠售賣。
酒液倒入杯中，輕嗅能聞到濃鬱的醬香，忍不住抿上一口，幽雅醇厚，香氣很有層次感，酒液下咽的時候不辣喉嚨，喝完之後口舌生香，因為是純糧酒即使多喝幾杯也不會出現上頭的情況。
第二款：張弓酒
這款酒是名副其實的知名豫酒，當初一句“東西南北中，好酒在張弓”，使其走進瞭千傢萬戶。
而且當初因為率先產出低度白酒，成為瞭低度白酒行業的先驅行業，但是後來由於南北酒廠之間理念不合，導致名氣下落。
雖然不如以前火爆，但是河南本地還是有不少就有喜歡喝這款酒，此酒有著入口綿柔，回味甘甜的特點被酒友們所喜愛。