炒春筍很多人第一步就錯瞭，難怪不好吃，酒店大廚教你正確做法
春天是一個孕育新生命的季節，萬物復蘇，氣候溫暖，正是吃筍的最佳時節。筍作為春季的綠色食品，以其清甜可口、營養豐富的特點備受青睞。今天欣欣和大傢聊聊為什麼春天要吃筍，如何挑選高品質的筍，以及筍的各種美食吃法。
為什麼春天要吃筍？
首先，筍是一種季節性的蔬菜，春季是其生長的高峰期。此時，筍的味道最為鮮美，口感最為細嫩。此外，筍具有豐富的營養價值，含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質等多種營養成分。特別是筍中的膳食纖維含量較高，可以促進腸道蠕動，有助於排便，有益於腸道健康。
其次，筍還有一些獨特的藥用價值。筍含有豐富的碘元素，對於防治甲狀腺腫大有著重要的作用。此外，筍中的甙類化合物可以降低血糖、血脂，對於預防和治療糖尿病、高血脂等疾病也有一定的功效。
最後，春季氣候溫暖潮濕，很容易導致身體內濕氣過多。而筍有利尿作用，可以幫助排除體內多餘的水分和濕氣，對於調節體內濕氣有很好的幫助作用。
炒筍第一步：筍要怎麼挑？
在購買筍的時候，需要註意以下幾點：
1.觀察筍的表面是否平整光滑，是否有裂口或傷痕。
2.挑選顏色淺綠、外皮光滑、筍頭緊閉的筍。
3.捏一捏筍身，如果感覺有些重量，表明它比較嫩。
隻要選到好的筍，怎麼做都好吃
筍的吃法很多樣化，可以生吃、煮食、炒制等等，下面為大傢介紹幾種常見的筍的做法。
筍的最簡單的做法是直接蘸醬油、醋、辣椒油等調料，生吃或蒸熟後食用，口感清爽、脆嫩，非常適合作為開胃菜或配菜食用。
筍湯
筍可以作為湯料使用，加入其他食材一起煮制，做成筍湯，營養豐富，味道鮮美。如筍片燉瘦肉、筍燉鴿子等，湯汁清香，滋味濃鬱。
炒筍
將筍切成薄片或絲狀，炒制成各種不同口味的炒筍菜肴，如雞絲炒筍、木耳炒筍、蝦仁炒筍等等。炒筍的技巧在於翻炒時要快，火候要適中，保持筍的原汁原味，口感香脆。
筍飯
將筍切成小塊，和米飯一起煮制，做成筍飯，既美味又營養。在烹飪過程中，可以加入其他的蔬菜和肉類，如雞肉、蝦仁、胡蘿卜、青豆等，使筍飯更加豐富多彩。
總之，春天是一個吃筍的好時節，不僅可以享受到筍的鮮美口感，還可以享受到它豐富的營養和藥用價值。在購買筍的時候，需要挑選高品質的筍，煮制時也要註意火候和調料的搭配，才能制作出美味可口的筍菜肴。