想吃大盤雞在傢就能做，出鍋香氣撲鼻，軟嫩入味，堪比飯店大廚
大盤雞不僅是新疆特色名菜之一，更是很多朋友都愛吃的一道美食。尤其是當軟嫩的雞肉和綿密的土豆搭配在一起後，無論是配面皮還是配米飯，都是非常不錯的選擇。
那在傢能做出好吃的大盤雞嗎？雖說大盤雞看似難做，其實卻非常簡單，隻要把食材準備好，跟著教程一步步操作，哪怕是廚房新手也能做到零失敗。
今天，曉飯桌就教大傢做新疆特色名菜大盤雞，按照我教您的方法做這道美食，出鍋香氣撲鼻，軟嫩入味，味道堪比飯店大廚，以後想吃大盤雞在傢就能搞定。
一、大盤雞的做法
主料：琵琶腿6個
輔料：土豆3個、螺絲椒3個、洋蔥半個
調料：白糖3勺、生薑3片、大蒜4瓣、八角3個、香葉3片、幹辣椒3個、花椒少許、料酒3勺、生抽3勺、鹽適量
1、先把雞腿洗凈並剁成小塊，然後再用流動的清水反復沖洗多次，直到把血水洗幹凈為止。
2、起鍋倒少量油，調小火，在鍋中下入3勺白糖，將白糖炒至融化，顏色變為深褐色。
3、鍋中白糖炒至融化以後，把洗凈的雞肉倒入鍋中並翻炒均勻，把雞肉炒至變色。
4、繼續在鍋中加入3片生薑、4瓣蒜末、3個八角、3片香葉、3個幹辣椒以及少許花椒，煸炒出香味。
5、鍋中雞肉炒香後，加入3勺料酒、3勺生抽以及適量鹽調味，翻炒均勻。
6、翻炒均勻後在鍋中加入適量熱水或啤酒（淹沒過雞肉），調小火燉煮15分鐘。
7、鍋中雞肉燉煮好以後，下入切好的土豆，蓋上鍋蓋，繼續燜煮15分鐘。
8、燜煮15分鐘以後，打開鍋蓋，下入洋蔥和螺絲椒，翻炒至斷生後即可出鍋。
9、至此，這份香氣撲鼻，軟嫩入味的大盤雞就做好啦，配上面皮或米飯，簡直好吃到沒話說。
二、做大盤雞的註意事項
1、愛吃面皮的朋友可以直接到超市買現成的，幾塊錢一包，回傢下鍋煮一下就能吃，比自己做更方便。
2、土豆需要燉煮至可以輕松碾碎為止，這樣吃起來口感最好。
3、愛吃辣的朋友可以多放一些辣椒，根據個人口味而定，按照這個比例做出的大盤雞辣度適中，一般人都可以接受。
