聚餐推薦幾道傢常小炒，好吃不貴，下酒下飯_美食料理

冀食文化

2023-05-06 16:00:36

【臘肉炒老芋頭】

用料

臘肉適量、芋頭適量、蒜苗適量、紅辣椒適量、鹽適量、宴友食用油適量

做法

1 芋頭去皮，切片。

2 撒鹽醃制l5分鐘，洗凈。

3 蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉。

4 臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片；蒜苗、辣椒洗凈切馬蹄片。

5 鍋置火上，入油燒熱，放人蒜苗、辣椒煸炒幾下。

6 倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。

7 放入臘肉，加適量鹽調味。

8 繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉掂翻幾下後即可出鍋。

【酸豆角炒雞胗】

用料

雞胗300g、酸豆角150g、泡椒幾個、泡薑2片、大蒜幾瓣、宴友食用油3湯匙、生抽1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽1/2茶匙

做法

1 準備材料。

2 雞胗切細碎。

3 酸豆角切細碎。

4 鍋裡熱油，放入切碎的泡椒和泡薑煸炒。

5 倒入雞胗。

6 煸炒至變色時加入生抽。

7 倒入酸豆角繼續翻炒2分鐘至出香味。

8 加入切碎的蒜，澆一勺辣椒油，翻炒均勻即可。

【蔥薑炒龍蝦】

用料

中等個頭龍蝦一隻、蔥一小把、薑一塊、宴友食用油、粉絲一小捆、料酒一大勺、淀粉適量、鹽適量、糖少量

做法

1 龍蝦去掉頭部的前1/3，剩下的部分斬大塊，蝦鉗拍裂

2 鍋內燒水，粉絲泡軟後焯一分鐘撈出備用

3 鍋內放較多的油燒到6，7成熱，龍蝦切斷面沾少量幹淀粉下油鍋煎炸

4 至龍蝦殼變色後撈起濾油

5 蔥切蔥段，薑切片，鍋內留少量底油爆香蔥薑

6 放入龍蝦塊翻炒，加料酒和少許水燜1-2分鐘，加鹽和糖調味，下水淀粉勾芡

7 連汁帶龍蝦一起澆到粉絲上即可。