原標題：亮點搶先看丨5月HOTELEX上海展將重磅推出中央廚房及預制菜特色專區！

預制菜行業鑼鼓喧天，餐飲巨頭們入局建設中央廚房，而中小餐飲品牌也紛紛涉足預制菜行業。中央廚房高度標準化、可復制的產品解決方案和精細化、規范化的管理方式既滿足瞭餐飲企業連鎖發展的需要，而預制半成品及成品菜的配送又幫助餐飲企業降低瞭房租成本和人工成本，並有效地化解瞭食品安全監管風險。

如何擁抱萬億預制菜風口，加速創新發展？在即將舉辦的的2023 HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會上，特別推出瞭中央廚房精品集成展區和預制菜展區等特色專題，中央廚房展區包括眾聯（中國）中央廚房研究院集成館和其他餐飲設備企業，預制菜展區由中西點心、預制醬料、硬菜等數十傢企業組成。分享國內外優秀企業新思想、新戰略、新模式、新技術、新設備，帶來中央廚房設備一站式解決方案，打通預制菜產業鏈上下遊。接下來讓我們一探究竟！

01中央廚房集成館

眾聯（中國）中央廚房研究院

第十二屆眾聯中央廚房精品集成展

展位號6.1ZL

眾聯中央廚房研究院定位於為中國中央廚房（工廠）企業提供系統解決方案，打造整體交鑰匙工程及產業發展研究的領先品牌。

業務包括：提供全過程中央廚房規劃設計、中央廚房項目管理、中央廚房運營管理為一體的交鑰匙工程，農產品食品化工程一一中央廚房（預制菜）項目，舉辦中央廚房精品集成展，中央廚房創新與發展論壇，組織中央廚房培訓、中央廚房國內外交流考察；提供中央廚房耗材、食材配套；從事中央廚房標準化智能化研究、中央廚房設備研發、中央廚房商業盈利模式規劃與設計等。

本次眾聯中央廚房精品集成展占地3200平，延續瞭前十一屆的中央廚房精品展，匯集瞭40多傢戰略合作夥伴共同參展，並且新增瞭幾個中央廚房的亮點，打造瞭與國際接軌的國際展區，更加完善瞭中央廚房整體的產業鏈。從前端食材到終端產品，從前處理設備到加熱調理設備，從保溫箱餐盒到調味品，從輔材到耗材，應有盡有，更加完善瞭中央廚房的整體產業鏈，將產業鏈的創新模式應用到展會中。本次展會展現瞭新面貌、新特點、新內容、新知識、新設備、新技術、新模式，打造差異化，突出眾聯創新與特色！

科邁達

展位號6.1ZLA01

山東科邁達智能食品裝備有限公司致力於中央廚房、果蔬裝備生產與研究，為全球范圍內中央廚房、果品加工、蔬菜加工提供一體化設計方案與方案實施。公司成立於2004年，先後通過1S09001國際質量管理體系認證和歐盟CE認證；公司申請專利70餘項，授權專利40餘項，發明專利11項、實用新型專利16餘項。產品覆蓋果蔬的挑揀、去皮、切割、清洗、殺菌、脫水全過程。其中智能果蔬加工生產線是公司的代表產品，填補瞭國內對果蔬加工工業化要求的空白。

01連續立式單桶脫水機TSLD3000Z

型號：TSLD3000/Z

功能：

對切割後的蔬菜進行表面脫水作業

特點：

1.脫水速度可調，能實現自動進出料，連接生產線可使生產線不間斷運行;

2.三足式骨架支撐，三氣囊減震器，設備運行穩定，自動調整旋轉中心；

3.大角度開放式三開門護罩，便於清理、檢查與維修;

4.一體式沖孔板式脫水桶，單桶產量可達每小時3噸，脫水效率高，不殘留物料;

5.脫水桶上下多點圓周支撐，可大幅度減少脫水時物料偏心引起的震動;

6.軸承全密封設計，保證油、料分離，維護更換周期長;

7.實現污水自動回收;

8.除電機、電器等相關部件外，機體均采用SUS304不銹鋼材質，噴砂亞光處理。

9.獲得多項專利

02旋流洗菜機XCXZ2500AG

型號：XCXZ2500AG

用途：適合於葉菜類、根莖類、瓜果類及醃制蔬菜切割後清洗;

功能：

1.特有專利臥式混流清洗技術，延長清洗路徑，不損傷物料;

2.錐形底部設計，泥沙集中儲存排放;

3.360度旋轉排污閥門，適用與不同車間設計需求;

4.可根據不同物料要求更換多種不同振動篩面;

5.槽體過濾、水箱過濾雙過濾系統，水可循環使用，節約水源;

6.可選配氣泡裝置、快拆裝式滾筒去雜裝置、快拆裝式轉籠去雜裝置等，適應不同物料清洗、過濾需求。

特點:

1.本機可取代歐美同類進口產品;

2.適用於食品加工廠、凈菜加工中心、大型餐飲連鎖公司等;

3.去蟲卵、降農殘、殺菌;

4.除電機、電器等相關部件外，機體均采用SUS304不銹鋼材質，噴砂亞光處理。

5.獲得多項專利

天燁

展位號6.1ZLB01

天燁是凈菜凈肉加工設備領域的開創者和引領者，專註為食材供應鏈的加工配送中心、預制菜和食品工廠、團餐企業的中央廚房和食堂、連鎖餐飲企業的中央工廠和門店，提供凈菜凈肉加工整體解決方案，包含食材的洗、切、醃、包設備及整廠解決方案。20餘年來服務瞭2萬多傢用戶，積累瞭豐富的應用技術和成功案例，為客戶提供專業領先的解決方案，讓客戶不走彎路。

01天燁凈菜加工自動化生產線

設備用途：將葉菜類原料進行挑揀去雜、切割、清洗、脫水等流水作業，操作順暢。整線工藝設計，設備配置更符合國內生產要求及國傢食品衛生標準，根據實際需求還可搭配消毒殺菌線、稱重、包裝、等工藝及設備。

適用場景：適合凈菜工廠、中央廚房、預制菜企業等使用。

02天燁TW-1000NS 二維全功能切丁機

設備用途：適合片狀原料和體積較小的原料一次性切丁。如海鮮類、膠體類、蘆薈肉、果脯、紫菜、蘑菇、桔子、檸檬、葡萄、柚子皮、果皮、片狀肉、人造蛋白質、蘑芋等切成丁、條狀。

適用場景：適合預制菜企業、凈菜工廠、中央廚房、餐飲企業、團餐企業、食堂、食品加工廠等使用。

優勢特性：

1.整機采用國標304不銹鋼板制造，耐腐蝕。

2.適於切過硬、過軟、過粘、過輕、或纖維過長的原料切割。

3.具有極高的連續生產力和可靠性，非常容易清潔和便於維護。

03天燁TY-610-500L 真空滾揉機

設備用途：針對肉制品進行醃制、滾揉、及改善肉品的品質，使肉品嫩化具有特殊效果。醃制時間迅速，免除傳統醃制耗時費力的人工處理，進而提升生產效率，改善產品品質。

適用場景：適合凈菜工廠、中央廚房、預制菜企業等使用。

優勢特性：

1.縮短浸泡時間,大大提高工作效率。

2.調味更均勻,由於抽真空的作用, 味道能很好地滲透進肉裡。

3.有很好的嫩化和調理作用。

4.真空泵：德國BUSCH 2HP 可多次自動呼吸，無需拔管

江蘇大江

展位號6.1ZLB02

江蘇大江智能裝備有限公司是一傢專業從事氣調保鮮包裝、真空貼體包裝、真空包裝及自動化系統集成智能生產線的國傢高新技術企業,在業內有著良好的口碑和品牌知名度。是中國真空置換式氣調保鮮包裝設備的締造者，T/CMATB 6002.1—2020《肉與肉制品氣調包裝》團體標準主要起草單位。

二十多年的技術沉淀使大江擁有瞭牢固的市場基礎及在生鮮肉、熟食、禽類、水產、果蔬、中央廚房等領域豐富的應用經驗,2020年被中國肉協評定為“中國肉類行業包裝十強企業”，長期以來給中糧、正大集團、永輝彩食鮮、牧原股份、盒馬生鮮、叮咚買菜、樸樸、新希望六和等大型食品企業及電商平臺提供優質設備及完善的服務。

01氣調保鮮包裝機D-780系列

D-780系列是江蘇大江最新研發的全自動氣調保鮮包裝機，擁有先進的人機界面觸摸屏及故障實時提示系統，配備有原裝進口氣體混配器，選用法國施耐德Schneider進口電器元件。

在保有江蘇大江氣調保鮮包裝機原有的功能外，新增多個技術特點：①簡便的清洗系統，設備衛生更便捷；②間歇接觸式加熱，溫控系統更穩定；③低電耗，連續工作狀態電耗僅1度/小時；④一機多用、模具快捷互換，業主投資最小化；⑤新穎輸送技術，使小設備實現高產能成為可能；⑥設備占地僅需2.7㎡，節約場地占用，控制場地成本；⑦物聯技術的深度切入，使設備的智能信息化得以實現；⑧高耐溫高分子封口燙板，封口效果更佳、燙板壽命更長！

D-780系列是一款經濟型氣調保鮮包裝機，適用於全行業多領域，在控制成本的同時依舊保證品質，具備多、快、好、省的實用價值，是一款專為中小型規模生產企業量身定制的氣調保鮮包裝機。

02氣調保鮮包裝機SL-1800

全自動氣調保鮮包裝機采用全封閉真空置換的方式對食品進行氣調保鮮包裝，即在真空室全封閉的狀態下，利用高氧真空泵抽真空，使真空室內形成高真空，然後充入按一定比例精確混合的可使食品延期保鮮的氣體。這種包裝方式可使氣體置換率達到99-99.5%，有利於精確控制各種氣體的比例，有效的解決瞭傳統沖洗補償式氣調包裝由於殘氧含量高而導致保鮮效果不佳的問題。

氣調保鮮包裝機SL-1800在原設計理論上大膽創新，精度更高，效率更快，在減少損耗的同時，也便於維護和操作，大大降低瞭生產成本。

設備適用冷鮮肉氣調保鮮包裝、雞鴨鹵肉制品氣調保鮮包裝、熟食氣調保鮮包裝、牛羊豬肉氣調保鮮包裝、奶酪氣調保鮮包裝、果蔬氣調保鮮包裝等。

樂鷹

展位號6.1ZLB03

南京樂鷹科技股份有限公司是國內中央廚房的標桿企業和具有國際影響力的中央廚房智能成套設備及預制菜成套裝備集成供應商。

樂鷹專業生產自動米飯生產線、洗碗機、消毒櫃、蒸箱、油炸機、各類加熱攪拌炒鍋等中央廚房設備，憑借強大的創新能力、智造能力、服務能力，打通中央廚房產業鏈，實現中央廚房資源集約化、操作智能化、生產高效化、食品綠色化，為大型企業、政府機關、高校、連鎖餐飲企業、高鐵、航空用戶提供中央廚房交鑰匙工程服務，致力“做國際領先的中央廚房項目集成商”。

01機械手米飯生產線

機械手米飯生產線整線采用電腦全自動控制系統，能精確計量米和水、柔和洗米、準確火候炊燜飯、自動完成輸送鍋、炊飯、自動揭蓋、翻轉鍋、洗鍋等工序。煮出的米飯色澤光亮、米香濃鬱、口感滑潤、松軟適度，香軟彈滑。

02預制菜調理鍋

自動翻轉鍋：自動翻轉，傾覆鍋內網狀料鬥、出料方便，效率高，夾套結構，換熱面積大，加熱速度大，高效節能；全不銹鋼制造、外型美觀、結構緊湊，清洗方便。

掛壁鍋：自動點火，封閉爐膛，高能效，低噪音，便於清掃。燃氣和空氣混合後通過鼓風機強力射出，高效節能；廢氣從背面集中排出，作業舒適安全；全不銹鋼制造，結構緊湊；鍋體可傾，方便出料、清洗方便。

自動連續油炸機：刮板式輸送鏈帶；速度可調，多個獨立的燃燒系統、溫控系統；燃燒器的抽屜式結構便於維護保養；燃燒控制器具有的自動點火、配有燃氣熄火阻斷裝置、防過熱裝置和防空燒裝置；淺油槽設計，可在低油量狀態下使用；獨立的沉渣槽、除渣機構；集中煙道排放；油槽罩可拿開，方便逐段檢查。下部設有集油盤，有效回收滴油。

02中央廚房設備企業

上超電器科技（上海）有限公司

展位號6.1A15

上超電器為國傢高新技術企業，註冊資金5600萬，20000多平方生產基地。主營產品：全自動超聲波洗碗機、食堂打湯機、打飯機、洗菜機、洗筐機等廚房配套設備；專業為大型食堂餐飲場所提供廚房設備一站式解決方案，以極高的產品和服務持續發展，打造瞭業內知名“上超”品牌。客戶滿意，是上超努力前行的動力，持續創新引領行業發展；助力實現食堂餐飲場所現代化、智能化，數字化而奮鬥。

01上超圓弧轉彎全自動超聲波洗碗機

規格型號：PW60-4W

標準配置：自動除渣預洗+超聲波清洗+自動噴淋漂洗+風刀切水+遠紅外節能均熱烘幹

加熱方式：電汽兩用

網帶寬度：600mm

外形尺寸：長*寬*高（圓弧6.8-12）m*0.98m*1.75m

場地要求：長*寬：4.5*4.5m以上即可

清洗量：4000-7500個小碗小蝶/小時（或相應數量其他餐具）

額定功率：380V 45-90KW

特點：圓弧轉彎，節省場地，洗消一體，殺菌消毒，自動除渣，無需專用洗滌劑

02食堂打湯機

外形尺寸：0.7×0.8×1.5m

配電：220V 50HZ,設備功率約0.3KW（普通10A三腳插頭）

打湯速度：約300份/小時

適合湯品：各類粘稠、含固形物的湯品均可順暢打出（西紅柿蛋湯、紫菜蛋湯、青菜湯、冬瓜排骨湯、綠豆湯、奶茶、稀飯等）

特點：1.可打菜湯、排骨湯、稀飯、奶茶等帶固形物的湯；

2.自動感應各類餐具，無需按鈕，全程免人手接觸；

3.小車式湯桶，換湯加湯簡便；

4.定量出湯，可更換模具定制湯的容量；

德賽斯

展位號6.1B05

蘇州德賽斯廚房設備有限公司是一傢專註經營食品加工機械和中央廚房設備、凈菜加工設備的公司，同時也將國外先進的肉食品、蔬菜和水果加工技術、工藝推薦給我們的用戶。我們的產品適用於預制菜工廠、食品加工廠、凈菜加工中心、早餐工程、連鎖餐飲企業、大型超市、團膳、學校、部隊、企事業單位的後勤食堂和中央廚房等。為瞭更好地服務客戶，我們籌建瞭新的工廠，新廠房坐落在江蘇宜興，廠房面積3500平方，是我們研發制造基地，為客戶提供更優的產品，創造更高的價值！

01生產線

該生產線用於球莖類蔬菜的生產加工，生產線總長度約21m，產能1500kg/h，需要人數：5-8人

該生產線用於葉菜及長條形蔬菜的生產加工，生產線總長度約15m，產能1000kg/h，需要人數：7-10人

02重點產品

DQC-601A多功能切菜機

DRP-140自動切片機

土豆削皮機流水線

DX4-400-4翻鬥洗菜機

酷凈

展位號6.1B16

上海酷凈機電工程有限公司是集中央廚房凈化車間裝修、冷庫工程、車間降溫工程、車間凈化、車間通排風工程、油煙強排、消毒庫、醒發房於一體化的機電工程公司。

公司依托雄厚的技術實力，全心研發，打造凈化與冷鏈的完美結合，做到“凈”中有“凍”，“凍”中有“凈”，已開發出多種集防火、保溫於一體的庫板，常年供於海底撈的各大門店廚房、頂板、冷庫板，贏得瞭廣大客戶的好評。

繼往開來，上海酷凈機電工程有限公司將堅守“品質、高效、創新、合作、可持續發展”的核心價值，以客戶需求為導向，以自我提高為方向，為海內外客戶提供更加優質的產品和服務而不懈努力!

01富士豪半封閉活塞壓縮冷凝機組

●中高溫環境間機組(環境間溫度:+12℃~-10℃)

●低溫和凍結環境間機組(環境間溫度:-10℃~-30℃)

●主機采用富士豪半封閉活塞壓縮機

●風冷冷凝器采用采用高速沖床沖孔。二次翻邊，銅管與翅片采用機械脹管緊密，換熱效率高

●殼管式水冷凝器采用高效外螺紋銅管，換熱效率高，並嚴格按照JB/T4750-2003《制冷裝置用壓力容器》生產和驗收，確保產品的質量

●機組采用瞭國內知名品牌制冷配件，①普通配置過濾器、電磁閥、雙壓力控制器、高低壓力表;②標準配置排氣減振管、油分離器、過濾器、視液鏡、電磁閥、雙壓力控制器、高低壓力表

●可根據客戶需要增加配件

02螺桿式並聯壓縮冷凝機組

基本配置

●機組框架

●壓縮機(吸排氣截止閥、排氣單向閥)

●油路系統(含油加熱器、外置油分離器、油流量開關、油路電磁閥、油路視液鏡、油過濾器、油冷卻器)

●電控系統(PLC編程控制)

●保護裝置(壓縮機高低壓控制器、系統高低壓控制器、油壓差控制器、過載、缺相、逆相、油溫、內部過熱保護、高壓側壓力傳感器、油溫控制、噴液控制)

●高壓表、低壓表

●儲液器(帶截止閥、液路過濾器、視液鏡)

●安全裝置(儲液器安全閥、油分安全閥)

●低壓側壓力傳感器

●吸氣側附件(吸氣過濾器、吸氣側保溫棉)

●排氣側附件(油分出口截止止回閥)

浙江翔鷹央廚

展位號6.1C05

浙江翔鷹中央廚房設備公司是專業從事大型供餐中心、食品工廠、企事業單位、高等院校食堂、社會集團供餐、高中檔酒(飯)店等中央廚房設備的策劃、設計、制造及安裝工程的廠傢，是行業內最大智能央廚裝備制造企業，是國傢高新技術企業、小巨人企業、專精特新企業、科技創新企業、浙江省精品企業、寧波市工程技術中心。目前擁有 3 個大型現代化的生產基地，近2000多個規格品種的研發生產能力。

01無人智能燃氣米飯線

是目前國內外先進的全自動無人智能化米飯生產線，采用日本原裝進口可編程控制器，整條生產線應用自動控制系統從大米計量到米飯扒松、米飯鍋清洗全過程智能化控制，自動檢測故障、節能高達30%，獲18項國傢專利；廣泛應用於米飯生產量大、作業時間長、米飯質量標準要求高的場所。

02全自動炒菜鍋

1. 采用國際先進智能系統，PLC自動控制,內存多道菜譜；

2. 自動調節溫度,火力大小可調；

3. 自動攪拌炒制,自動出料；

4. 可機械化、標準化、工業化連續生產作業；

5. 廣泛應用於各種菜品燒制、餐飲飯店、食品加工等。

03安全高壓蒸煮鍋

1. 以蒸汽（燃氣）為能源，采用國外先進技術，進口燃燒機；主要零部件均為進口品牌；

2. 國體內部采用密封形成藥理容器，最高壓力可以達到0.2Mpa（溫度可以達到130°），能快速對食物進行烹飪；

3. 各道防護裝置和牢固的安全機構，可以確保設備安全可靠，堅固耐用；

4. 我公司生產的壓力鍋不僅可以快速烹飪食物而且可以對食物進行滅菌處理；

5. 內外鍋體均采用加厚不銹鋼304板一次模成型，安全、衛生；

6. 自動化控制，全不銹鋼制造，外觀豪華，無死角，易清洗，完全達到食品衛生要求。

04大型全自動葉菜凈菜加工清洗線

采用多道渦流強力水流沖浪、翻轉、高壓噴淋清洗，振動瀝水、可配毛刷輥去毛除渣，冰水冷卻保等組；速度快，產能大，出產蔬菜更清脆．鮮度更好，保存期更長．清洗能力強，清洗徹底且不損傷蔬菜，整條清洗線采用SUS304不銹鋼制造及全不銹鋼食品級輸送網帶．符合國傢食品衛生標準。

03預制菜企業

鑫萬來

展位號2.1D58

江西鑫萬來食品有限公司成立於2012年，位於廬山之麓、鄱陽湖之畔的九江，是一傢集研發、生產、銷售為一體的烘焙、餐飲服務的食品加工企業和農業產業化省級龍頭企業。主營有發酵類冷凍面團、純手工等全系列撻皮、酥餅類冷凍面團、熱加工烘烤類蛋糕、西式冷加工糕點、醬料等幾大系列產品。

公司擁有三萬餘平米自建標準廠房，目前擁有員工600餘人，工廠年產值可達三十億。自營冷鏈配送體系、經銷商遍佈全國。鑫萬來——您的烘焙廚房！

01奶酥菠蘿包

產品特點：冷凍半成品，特選上乘天然奶油，優質面粉，獨特工藝配方，全自動包油折層、包餡、自動成型，急速冷凍，外觀統一規范，質量穩定。

產品賣點：烘烤後，外形規整、飽滿、色澤金黃誘人；外皮酥脆，內餡香甜，蓬松柔軟，咀嚼軟綿中帶著酥脆的美感，散發著濃鬱香醇的奶香。

02純手工撻皮

產品特點：冷凍半成品，特選定制原料，低熔點油脂，工藝獨特包油率高；純手工捏制成型、多層起酥、層次更加分明，質量穩定。

產品賣點：烘烤後，外形規整、飽滿、層次分明，色澤金黃誘人；口感酥松、入口即化、奶油香味自然純正。

耕盛堂

展位號7.2A10

浙江耕盛堂生態農業有限公司，成立於1998年，註冊資本8000萬元，總部位於浙江安吉，國傢重點林業龍頭企業、國傢高新技術企業、竹筍行業首張綠色食品證書獲得者、安吉百筍宴和筍食筍菜的推廣者、實踐者，竹（筍）文化的傳播者。“驚雷”為公司註冊商標，專註竹筍食材25年，傳承伊尹古方，融合現代科技，在行業內率先做到瞭真正免洗、免切、不焯水就可以直接烹飪的筍食材預制菜；與餐飲頭部100強企業建立長期戰略合作，每年為中國2000傢以上品牌連鎖餐飲提供優質筍食材。

01山椒脆筍

● 酸辣清爽，脆嫩開味

● 跋山涉水，甄選雲南酸辣泡椒；高山漫步，采摘竹林鮮活脆筍

● 山椒的酸辣開味，味蕾的一觸即發，火辣熱烈；竹筍的脆嫩爽口，牙齒的絲絲抵抗，相得益彰

● 開袋即食，亦或搭配小龍蝦、牛蛙、魚、雞肉做調味料使用

02復水筍幹絲

● 小炒脆爽有鍋氣

● 采摘新鮮竹筍，直接切絲，烘幹冷藏。後經高溫蒸煮復原，鎖鮮制成凈菜（預制食材），既有鮮筍的甘甜，又有筍幹的脆韌

● 免洗、不焯水，開袋稍瀝水後使用

● 適合做小炒、幹鍋、涼拌、輔料配菜

仟味湯品

展位號7.2B26

仟味高湯專註中式高湯23年，遵循“自然之道”的品牌理念，用“真材實料”還原源自廣東的高湯真、鮮、美，立志做中式高湯高質量品牌領先者。主要產品涵蓋瞭金湯、雞湯、豬骨湯、牛肉湯、魚湯、菌湯、番茄湯、鹵水、油脂、醬汁等品類，可廣泛服務於火鍋、中餐、粉面、快餐、預制菜等賽道。

仟味不僅生產高湯，更專註餐飲爆品研發和味道標準化解決方案。一直堅持長期產品主義道路，目前在全國建立瞭18間爆品菜研創體驗中心，搭建瞭專業的研發和廚務團隊，可以對全國各地的特色風味，做出快速的響應，並不定期舉辦爆品菜發佈、行業交流等活動，為餐飲品牌提供標準化、個性化和性價比兼備的解決方案，為消費者帶來健康又美味的美食。

01仟味金湯

運用優質鮮雞熬制的雞湯打底，搭配優質板栗南瓜，采用傳統工藝與現代化技術結合的方式，匠心熬制而成。湯底色澤金黃，厚實濃鬱，顏值高，風味好，可以全面地提升菜品的檔次和口感，讓菜肴更具有價值感，是時下十分火爆的風味湯底。適用於火鍋、粉面、中餐等餐飲場景。

02濃縮鮮雞汁

運用沒有進過冰箱的鮮雞為原料，再經過仟味原創十三道提鮮營養留存熬湯技術，提取雞中15種天然鮮味物質的自然鮮味，堅守真材實料，熬制出來的鮮雞汁，雞味十足，鮮味自然，湯色清亮，健康營養。通用於提鮮 ，煨燜燉炒、煮拌醃制等場景。

獨鳳軒

展位號7.2C08

獨鳳軒——中國骨湯全產業鏈服務企業，目前是國傢高新技術企業、中國馳名商標單位，2016年登錄新三板（838561），天然高鈣骨調味料創領者，發明瞭畜禽骨綜合提取利用技術，並牽頭起草瞭骨類調味料國傢標準。 於2022年引進中國農墾基金、天味食品股份公司的戰略投資。28項發明專利，20餘年來專註民間各派美食標準化湯底研制，掌握瞭民間湯食“分子+數學”的標準化轉化應用技術，幫助眾多輕餐湯食餐飲連鎖企業實現”N+1”的迅猛發展。

01大骨原湯

大骨原湯是獨鳳軒自主研發的一款招牌湯底，是一款萬能型基礎湯底，一經上市，即被廣大合作客戶認可。獨鳳軒利用“分子+數學”的傳統熬煮與現代技術結合的理念，通過現代包埋技術，使油脂均勻分佈在產品中，促使產品色澤乳白，湯色誘人，底味醇厚，具有越煮越香等特點，適合全國各地餐飲市場作為湯底使用。

產品特點：骨味突出，香氣醇厚濃鬱，留香悠長持久，回味無窮。

02濃汁番茄湯

本品選用優質番茄原料，番茄富含番茄紅素、VC、VE營養更豐富，融入骨肉精華，抵擋不住的酸爽滋味、回味更鮮甜，並運用現代食品加工技術炒制而成的新一代調味料。使用本品能有效降低原料成本、人工成本、煤火成本、儲藏成本；確保質量統一性穩定性；操作簡單，使用方便。

產品特點：酸甜可口，風味濃鬱，色澤誘人。

應用領域：米線、火鍋、面食、麻辣燙、米粉、雲吞、中式快餐等各式湯底。

聚口福

展位號7.2C26

1997年，創始人創辦福建建陽潭泉食品有限公司，主要經營食品的加工及出口。2006年，因業務拓展，故而重新註冊瞭武夷山嘉樂食品有限公司。

武夷山嘉樂食品有限公司是福建較早一傢從事速凍方便菜肴制品生產的廠傢，同時也是方便菜肴行業標準起草企業。公司秉承“讓天下美食不再難做”的使命，組建自己的研發團隊，掌握各類原料渠道，為各大餐飲企業提供個性化的產品解決方案。

2022年，應福建政府邀請，針對閩寧扶貧項目，與寧夏西吉達成友好戰略合作。在當地專門成立“聚口福（寧夏）食品科技有限公司”投資建廠一萬多平。主要將寧夏鹽池灘羊和當地其他農產品以生制或預制的形式加工出售。

01梅菜扣肉

● 采用惠州梅菜，經過16道人工挑選、清洗；精選五花肉，3小時慢蒸；

● 獨立盒裝，一秒擺盤

● 中式經典名菜，下飯神器

● 連續8年持續熱銷NO.1

02蒜香十足牛肉炒飯

● 選自東北原生態長粒香，日式明火蒸米工藝，蒸出柴火飯味道；

● 全自動翻炒技術，還原現炒不夾生

● 醃制12小時的進口原切牛肉粒

● 慢炸蒜泥細熬蔥，越吃味越香

03鹽池灘羊香烤羊腿

● 鹽池灘羊，五登國宴

● 甄選42厘米左右長的整條灘羊前腿，前腿油少肉多，肉質軟嫩緊實，比後腿更多汁。

● 精選20多種香料醃制12小時，充分入味。

● 淡淡孜然風味，是寧夏烤羊腿的特色。

蒸燴煮

展位號7.2C30

蒸燴煮（國際）食品集團是中華民族五千年來中餐標準化的倡導公司。廣東蒸燴煮食品科技有限公司是蒸燴煮（國際）食品集團旗下的子公司, 公司坐落於粵港澳大灣區重要節點城市、廣州都市圈城市之一、“廣佛肇經濟圈”的廣東肇慶。是中餐標準化的研發基地,是中國大型的食品及新型健康餐飲研發、生產基地之一。

蒸燴煮一直秉承“為全球每一位做一餐”的企業願景，以我們專業和努力讓中餐標準化推廣到全世界，創造真正屬於中華民族的全球性中餐品牌！

01番茄肥牛

優選品質肥牛肉片，不斷調整配方打造，濃鬱番茄汁緊緊包裹每片肥牛，綿密的酸甜依附於厚薄得當的肥牛肉片，八分鐘便捷成菜，淪陷就在這一“食”刻！

02風味小炒牛肉

肉片厚薄勻稱，輔以調味料精心調制，成菜色澤紅潤，肉香四溢，牛肉入口香嫩，汁液濃厚香辣。

廣州市滋楊味餐飲管理有限公司

展位號7.2D10

廣州市滋楊味餐飲管理有限公司，專註生產速凍餐點，是一傢集產品研發、項目開發、技術培訓、連鎖運營、自主創新的一體化餐飲企業。擁有十萬級無塵凈化車間，多條先進的全自動化生產線，頂級的液氮速凍隧道（-196℃）技術，強大的品牌推廣與精英運營團隊，最專業的行業售後服務網點以及資深冷鏈生鮮配送的物流傳輸系統。

公司旗下先後取得SC食品生產許可證、CNAS認證、ISO22000食品安全管理體系認證、HACCP危害分析與知識產權認證。

從B2B到B2C、F2C建立成熟合作網絡，目前產品覆蓋全國並遠銷海外，市場國際化趨勢不斷擴大，年產值突破十億！

01油條

朱可光食品專註於生產速凍半成品、成品油條，工藝獨特，解決瞭產品在終端店裡制作的方便性以及消費者食用的便利性，自推出以來深受業界的好評與熱愛。

近年來潛心研究油條的各樣菜品出品，為合作夥伴的餐飲事業帶來瞭巨大的突破。

02餐包

朱可光食品手工制作的黑叉燒餐包，選用上等的面粉，新鮮秘制的叉燒餡料。經過師傅的精心烤制，餐包色澤金黃，綿軟香濃，肉質軟糯，糜而不爛，色澤紅潤，氣味芬芳。

面團緊緊的把肉餡裹住，看似普通實際內有乾坤。每塊黑叉燒的肉汁被封在纖維裡面，油亮亮的餐包柔韌耐嚼，一口咬下去，先是焦香的面包皮，然後是蓬松柔韌的面包體，最後是咸香交織著絲絲甜蜜的叉燒，濃鬱的醇香直接在口腔炸開，各種食材在唇齒間撞出火花，恰到好處的口感，絲毫沒有油膩的負擔，大滿足！

璞真

展位號7.2D72

廈門璞真食品有限公司成立於2000年，總部位於廈門，產品涵蓋中西餐復合調味品和產品定制服務。璞真食品以“自主研發”和“柔性生產”為核心競爭力，用味道為客戶賦能。

擁有兩大生產基地，三大研發中心和四大應用共享中心，目前直接服務超1000傢核心客戶，客戶范圍輻射全國，涵蓋餐飲、工廠、商超、新零售等多個渠道。璞真食品在全國設立味道研究所，建立中餐味道圖譜，推動中餐美味走向世界。

01金湯酸辣醬

色澤金黃，酸辣誘人

● 地道風味：從傳統川式酸湯菜品提煉精髓，還原地道川味

● 優質原料：精選醃漬海南黃燈籠椒、泡雲南小米辣制成，發酵酸香，酸辣過癮

● 湯底醇厚：慢熬6小時的牛骨高湯做湯底，醇香濃厚

● 美味便捷：按照比例兌制成湯，無需其它調味，一醬成菜

● 金黃色澤：金黃食欲色源自天然食材，自然穩定

02秘制烤雞醬

川香蜜汁，復合飽滿

● 口感豐富：川香麻辣與蜜汁鮮甜相融，入口自然鮮甜脆嫩，回味微辣伴隨咸鮮，濃烈而飽滿

● 甄選原料：精選優質花椒、黑胡椒、甘草等數十種原料，經典配方，醬香醇厚，色澤紅亮

● 匠心工藝：經高溫炒制、慢火熬煮等十五道工序加工精煉而成

● 方便便捷：秘制烤雞醬將川香醃醬與蜜汁叉燒醃醬兩料復合，合而為一，操作簡單便利

03其他

從左到右依次為：

紅蔥香醬（蔥香濃厚 香鮮味美）

菌菇湯底（菌香四溢 雞湯味美）

奧爾良醃料（口感豐富 色澤誘人）

椒麻烤雞醬（微麻微辣 香氣濃鬱）

康師傅

展位號7.2F72

上海康躍食品有限公司是康師傅控股旗下的全資子公司，致力於為各大專業餐飲客戶提供優質、安全的產品，以及值得信賴的服務。

康師傅多年來始終在產品上深耕創新，在技術上打磨精進，在品質上嚴格把控，為消費者不斷提供安心的食品，現憑借其在制面、調味領域強大的研發、技術生產能力，上海康躍食品有限公司推出瞭操作方便、出品穩定、品質有保障的餐飲專用面系列及專用復合調味料系列，為各類專業餐飲連鎖客戶提供有效的解決方案。

01鮮Q面

● 精選優質小麥麥芯，色澤亮白

● 引進與日本同步的微蒸工藝保留小麥原香

● 通過高、低兩段式熱風幹燥工藝

● 面體表面爽滑，口裡弛道Q彈

● 獨特切絲刀，口感層次豐富

02蝴蝶面

● 選用模擬手工匠人制面技術

● 充分延展面條使其質地筋道，

● 讓每根面條似蝴蝶形狀，

● 急速冷凍鎖住美味與水分

● 每一口都能感受到面條的Q彈嚼勁！

03烏冬面

● 攜手日本烏冬第一品牌

● 嚴選進口澳大利亞小麥粉，引進日本原裝生產線

● 沿用先進急凍技術20分鐘內迅速冷凍至-20C

● 還原純正贊岐＆稻庭烏冬

● 鎖住筋道口感，回歸日式本味

● 40秒快速出餐

千味央廚

展位號7.2K76

鄭州幹味央廚食品股份有限公司成立於2012年，公司秉承“隻為餐餃、廚師之選”的企業定位，設定以解放廚師為根本目標，致力於餐飲連鎖提供量身定制的解決方案，是全國專註餐飲B2B領城的大型進凍食品制造型企業。在中國，做酒店宴席，快餐連鎖，千味央廚已經成為更多廚師的選擇。

2021年9月6日，千味央廚股票正式登錄深交所主板，完成上市。

01桃桃瓜瓜果蔬蛋撻皮

桃桃瓜瓜果蔬蛋撻皮：首創白桃、南瓜口味，白桃丁、南瓜泥入皮，添加進口安佳黃油。

高顏值果蔬蛋撻，大人小孩放心吃~

02香蔥方油餅

外皮酥脆，內芯蓬松，香酥可口，外焦裡嫩，鮮蔥入面，口感醇厚豐滿。

03其他

酥脆油條：酥脆不油膩，外形飽滿、滿口留香

蒸餃：堆蒸不破，多快好省，葷素搭配，營養美味

金玉滿堂花式免切糕：首創低溫乳酸菌發酵，花瓣免切，獨立心型，擺盤更好看,食品級托盒，可帶托蒸制，操作更便捷。

芝麻球：個頭飽滿，外酥裡糯，不塌架，不掉芝麻。

04前沿思想趨勢，行業論壇搶先看！

針對當下大傢都在關註的預制菜風口，除瞭中央廚房高峰論壇之外，2023上海國際酒店及餐飲業博覽會上還策劃瞭預制菜系列論壇，分別從零售、產業園等角度，深度探討預制菜行業的現狀及發展前景，為餐飲人出謀劃策。智慧與經驗將在這裡碰撞開花，我們也將有機會在此見證餐飲業更宏偉藍圖的誕生。

論壇一覽2023第十二屆中央廚房（預制菜）建設與發展高峰論壇

第三屆新餐飲產業大會暨首屆中國國際預制菜·上海峰會

中國（上海）預制菜消費論壇暨三產協同與消費新通路創新高峰論壇

第二屆中國預制菜產業園創新發展大會暨首屆三產融合與鄉村振興高質量發展論壇

2023第十二屆中央廚房（預制菜）建設與發展高峰論壇

?時間：2023.05.30 13:00-17:00

?地點：5.1B論壇區

（5.1館近16號門）

“外賣裡面大概有70%的餐品都是用預制菜做的。”在預制菜加工廠任職的張先生這樣說：“除瞭餐飲店的外賣，幾乎所有知名快餐品牌的米飯類產品都是用預制菜。”在中央廚房模式下，門店隻需要簡單烹飪即可實現快速出餐。中央廚房運作模式是現代一種標準化、規范化、數字化、工業化、科學高效的現代餐飲經營生產運作模式，可以說是當代餐飲的先進模式，也是目前餐飲經營走數字化、工業化生產的絕佳運作方式，是大型連鎖餐飲企業贏得市場基本的保障。

眾聯（中國）中央廚房研究院、中國烹飪協會中央廚房技術研究院、中國安全食品中央廚房研究院和上海博華國際展覽有限公司聯手，舉辦“2023第十二屆中央廚房（預制菜）建設與發展高峰論壇”。論壇將聚焦中央廚房相關“2023中國預制菜產業報告”、“預制菜中央廚房要走專業化、精細化、創新化的道路“、 “中央廚房為預制菜加工賦能”等問題，深入探討，並引進海外先進案例，從可持續性角度出發，放眼未來，為亞太區餐飲業主和設備供應商提供第一手解決方案和市場動向。

主辦單位：眾聯（中國）中央廚房研究院、中國烹飪協會中央廚房技術研究院、中國安全食品中央廚房研究院、上海博華國際展覽有限公司

*論壇內容以現場實際為準

第三屆新餐飲產業大會暨首屆中國國際預制菜·上海峰會

?時間：2023.05.29

?地點：6.2F論壇區

在過去的三年裡，全球范圍內的疫情反復波動，對各個行業都帶來瞭極大的影響，然而，疫情過後，餐飲產業呈現出瞭驚人的火爆狀態，成為瞭人們關註的焦點，為瞭探討品牌如何在困境中重生與提升，並推動新餐飲和預制菜產業的可持續發展，由中國新餐飲產業聯盟，上海博華國際展覽有限公司聯合主辦的“第三屆新餐飲產業大會 首屆中國國際預制菜·上海峰會"將邀請新餐飲品牌創始人，預制菜品牌以及行業專傢等齊聚一堂，分享經驗和深度探討並提出解決方案。

本次大會分享嘉賓有中國新餐飲產業聯盟創始人老貢、小楊生煎執行董事楚連勝、珍味小梅園創始人浦文明，挪瓦咖啡聯合創始人孫彬彬、悸動燒仙草創始人吳健，檸季聯合創始人汪潔、美味盤點創始人伍俊峰、大希地創始人王凌波、一旬一味創始人山鬼、一條狗DOGE創始人小木、花小小新疆炒米線創始人趙剛、迷你椰創始人高源澤、盒傢鮮餃聯合創始人謝凡、港吃港喝創始人李萬芳等二十餘位嘉賓，預計參會品牌有珍味小梅園、悸動燒仙草、挪瓦咖啡、檸季、小楊生煎、美味盤點、一旬一味、一條狗DOGE、花小小新疆炒米線、迷你椰、等500+。本次論壇將是一次難得的機會，將為廣大參會者帶來一場精彩的思想盛宴，也有助於推動新餐飲和預制菜產業的可持續發展，為疫情後的經濟發展註入新的動力。

主辦單位：中國新餐飲產業聯盟、上海博華國際展覽有限公司

協辦單位：趙鵬品牌策劃、致勝餐飲商學院

*論壇內容以現場實際為準

中國（上海）預制菜消費論壇暨三產協同與消費新通路創新高峰論壇

?時間：2023.05.30 下午

?地點：7.2G論壇區

過去三年，預制菜在疫情的特殊條件下出現超速的增長，伴隨著消費需求不斷增加、冷鏈物流等技術持續發展和政策措施頻頻落地等因素，預制菜產業乘勢而上，吸引瞭眾多商傢和資本逐鹿。數據顯示，2021年至2022年我國預制菜行業融資事件達20餘起，融資金額達數百億元。2021年預制菜市場規模為3459億元，2022年，預制菜市場規模為4196億元，預計2026年將達到萬億級別。越來越多企業湧入預制菜行業，試圖在萬億藍海中分得一杯羹。為更好地打通預制菜行業供應鏈，促進產業集群融合發展，深度梳理預制菜產業發展痛點，集中展示預制菜行業上下遊產業鏈、發展趨勢及預制菜領域技術解決方案，上海博華國際展覽有限公司攜手上海商情信息中心，傾力打造“中國（上海）預制菜消費論壇暨三產協同與消費新通路創新高峰論壇 ”，論壇將邀請行業權威人士和專業觀眾，搭建專業、高品質、商洽一體的交流對接、采購平臺，構建預制菜產業消費新場景、新體驗、新客群，成為引領預制菜行業發展的風向標。

主辦單位：中國（上海）預制菜產業聯盟、上海博華國際展覽有限公司

協辦單位：上海商情信息中心

*論壇內容以現場實際為準

第二屆中國預制菜產業園創新發展大會

暨首屆三產融合與鄉村振興高質量發展論壇

?時間：2023.05.31

?地點：7.2G論壇區

第二屆中國預制菜產業園創新發展大會暨首屆三產融合與鄉村振興高質量發展論壇於2023年5月31日上海酒店及餐飲業博覽會上重磅來襲。大會主題“鄉村振興，產業引領”，旨在通過高質量發展的三產融合項目分享；從訂單農業到預制菜生產，制造與銷售高效循環的成功案例深度解析；中央一號文件大力推動的預制菜產業發展理論及實踐探索；以及未來5-10年預制菜品牌及產業發展趨勢專傢解讀與研討，共同探索鄉村振興大環境下，預制菜及預制菜產業園發揮的積極作用。同時，大會看點還包括：旨在推動預制菜產業技術與人才培訓的預制菜商學院正式成立；預制菜TOP品牌與中預園共同發佈11月ReadyCHE預制菜生活方式展；數字預制菜食安與WeCare中國行；中國預制菜產業園上榜品牌評選；抖音預制菜直播基地與京東預制菜產業園簽約等眾多產業創新活動。

主辦單位：中國預制菜產業園創新發展工程（中預園）、上海博華國際展覽有限公司

*論壇內容以現場實際為準

5月29日-6月1日，上海虹橋·國傢會展中心，2023上海國際酒店及餐飲業博覽會即將以400000㎡展示面積，3000+優質展商，250000+專業觀眾及40餘場國際賽事及論壇活動全方位呈現一場”酒店餐飲”盛會！歡迎四方賓朋前來參加！

*以上所有信息以現場為準