年夜飯菜就做它，加料醃制後一泡，比臘肉香，上桌人人誇你大廚
民以食為天，吃喝之外無大事，大傢好，歡迎來到生活佳美食，這裡每天為您更新各種傢常菜、農傢菜、及地方特色食譜的做法，讓您的餐桌生活365天不重樣。今天給大傢分享的是：過年做臘肉不如做它，加上料醃制後一泡，比臘肉都香，上桌就搶光。
年越來越近瞭，年味也越來越濃瞭，大傢已經紛紛的為年夜飯我做打算瞭，其實年夜飯吃的不是量，而是味;餐桌菜品數量少而種類多，不到好看而且也要味美，正所謂色香味俱全，正是年味。
豬肉平時我們餐桌上必不可少，年味又怎麼能缺呢?但是平時的味道和樣式都普通瞭些，今天就就用豬肉這個傢常的食材，做出不傢常的味道和樣式，學會瞭人人誇你是大廚，下面一起來學習詳細的做法步驟吧!
【準備的食材】
主要食材：新鮮的五花肉
輔料：高度白酒、香料(見第四步)、生抽、老抽。
【詳細做法步驟分享】
第一步：準備10斤新鮮的五花肉，用刀把肉切成8到10厘米的長條(註意豬皮的地方不要切斷)，再把豬肉轉個方向，改刀切成4-5公分左右的長條(這個時候就可以把豬皮的地方切斷瞭)。
第二步：切好的五花肉放在大盆裡，再淋入適量的高度白酒，上手抓拌均勻，讓所有的肉上面都能夠均勻的沾上白酒，適當的擦洗一遍五花肉。
第三步：抓拌均勻後我們再加入適量的食用鹽，再次抓拌均勻，讓每塊五花肉上面都能夠均勻的沾到鹽，放在一邊備用。
第四步：接下來準備所需的香料：香葉8片、八角8顆、桂皮一小節、丁香9粒、幹辣椒10個、花椒25克、小茴香20克、黃冰糖40克裝在盤子裡。
第五步：接下來準備一口幹凈的鍋，加入900克、老抽80克、清水450克，再倒入準備好的香料，大火燒開，用大火慢慢地熬，把冰糖熬化，把生抽、老抽和香料的香味都熬出來，煮開以後再熬制5分鐘左右，充分的把香味都熬制出來，然後關火將熬制好的料汁放涼備用。
第六步：料汁放涼之後倒入到第三步準備好的五花肉中(料汁要沒過豬肉)，再上手抓拌均勻，讓所有的豬肉上面都沾裹上料汁，蓋上保鮮膜密封好，放進冰箱或者是陰涼的地方，醃制上兩天兩夜。
第七步：24小時後，我們把豬肉翻面，再用保鮮膜密封上，繼續醃制24小時。
第八步：醃制好的五花肉控幹料汁，放在案板上，分別用繩子拴起來，掛在太陽直射的地方，曬三天左右把豬肉表面的醬油都充分曬幹。
第九步：接下來把豬肉放到電飯煲中，直接按煮飯鍵，時間到之後直接取出，切好就可以直接吃瞭。
吃膩瞭傢常味，不妨試試這種做法，大口吃肉還不膩，超過癮，簡單的食材簡單做，味道可不簡單哦，新手也能輕松上手，醃制好的肉顏色非常的漂亮，正所謂是色香味俱全瞭，喜歡的朋友趕快動手試試吧!
【生活佳美食小貼士】
1.因為豬肉做過以後特別容易縮水，所以切豬肉的時候我們盡量把豬肉切得一些，如果切小瞭最後就不好看瞭。
2.醃制豬肉時，白酒可以多倒一些。我這裡做瞭10斤豬肉，用瞭500毫升左右的高度白酒。
3.註意：新鮮的豬肉千萬不要用生水清洗，新鮮的豬肉沾上生水後容易滋生細菌，所以我們這裡用的是白酒擦洗，這樣能夠防止豬肉滋生細菌，這樣做好的豬肉就可以放更長的一段時間。
4.醃制豬肉時，切記不能放在太陽直曬的地方。
5.太陽的強度不一樣，所需曬幹的時間也會不一樣哦。