早餐店排隊買的大包子，告訴你調餡配方，皮軟餡香，天天吃也不膩_美食料理

早餐店排隊買的大包子，告訴你調餡配方，皮軟餡香，天天吃也不膩

妙招天天说

2023-05-07 02:00:48

今天分享個傢裡好多年的包子調餡配方，做出來的包子各個蓬松柔軟，裡面的餡料也是鮮香味十足。

1、先來和面，600克面粉，杯子裡加入350毫升清水，5克酵母粉攪拌一下，然後用調好的酵母水來和面，邊加邊攪，攪成絮狀，再下手揉成一個軟硬適中的面團，蓋上蓋子，把面發到兩倍大。

2、準備一鍋開水，加一勺鹽，再下入一斤長豆角焯水，豆角顏色變得鮮綠就可以瞭，撈出來用涼水沖一下備用。500克鮮豬肉剁成肉餡，放到一個大碗裡，放上切好的蔥花和薑末，一勺黃豆醬增加醬香味，適量的鹽，胡椒粉，一勺料酒，兩勺生抽，本身黃豆醬也是咸的，鹽就不要太多瞭，順一個方向攪拌一會，然後放一邊醃制十分鐘。

3、長豆角切成小丁，切好以後和醃制好的肉餡裝一塊，再來一點洋蔥丁。也盛到調餡的大碗裡，鍋熱以後加入一大勺食用油，油熱下入四克花椒，三克八角，兩克小茴香，炸出香味，再把熱油澆在的洋蔥上，攪拌均勻，餡料就調好瞭。

4、再把發好的面取出揉一會，排一下裡面的空氣，然後搓成長條。下手揪成大小均勻的面劑，把每個面劑揉成一個圓球，再用手壓扁，再搟成包子皮。中間放上適量的餡料，然後用自己喜歡手法把餡料包起來。

5、蒸鍋裡加水，鋪好籠佈，把捏好的包子直接擺進來，二次醒發十分鐘，包子的體積又變大，開火上氣中火蒸15分鐘，最後關火燜三分鐘，豆角肉包子就做好瞭，喜歡的話趕緊收藏起來試試吧。

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