鹵牛肉時，不要再加入十三香瞭，換成“它”，做出來又香又入味
牛肉是我們生活中很常見的一種食材，車上是肉類食材中的上上品。不僅有著豐富的營養價值，而且肉質也是非常的鮮嫩，因此贏得瞭很多人們的喜歡。而關於牛肉的烹制方法有很多，今天小編打算跟大傢介紹一道鹵牛肉的做法，這種菜的做法非常簡單，但是和平常鹵牛肉的方法有些不一樣，鹵出來的牛肉香嫩入味，保證你吃上一口就會喜歡上它。
一般我們制作鹵味的時候，大傢都會選擇加入十三香，但是其實十三香放多瞭之後就會讓鹵味變得苦澀，這樣就適得其反瞭。因此今天小編教大傢的這道鹵牛肉就要來一點不一樣的。我們不再加入十三香瞭，而是換成它，做出來的鹵牛肉又香又入味。
【啤酒鹵牛肉】
準備食材：500克牛腱子，一罐啤酒，一塊生薑，一根大蔥，5克花椒，一塊桂皮，兩個八角，兩片香葉，老抽，生抽，鹽，白砂糖，幹辣椒，料酒。
制作步驟：
首先把腱子肉放進水裡面浸泡一個小時，中途記得要換上幾次水，這樣重復幾次能夠泡出一部分血水和雜質，泡牛腱子肉的同時把生薑洗幹凈切成片，大蔥切成段，幹辣椒切成段，另外，把桂皮，香葉和八角都清洗幹凈，放在一邊備用。等時間到瞭，把浸泡好的牛肉沖洗一遍，瀝幹水分，放在一邊備用。
往鍋裡倒適量的清水，把洗好的牛肉倒進鍋裡，加一些薑片，倒適量料酒，用大火煮開，撇去表面的浮沫。煮上五分鐘。時間到瞭之後撈起牛肉沖洗一遍，放進碗裡備用。另外起鍋，放入香料，薑片，蔥段，辣椒段，加入適量老抽，生抽和鹽，最後倒入啤酒，攪拌均勻，用大火燒開。
接著往鍋裡倒入牛肉，用小火鹵煮上一個小時，直到牛肉被煮爛並且入味，最後加一勺白砂糖攪拌均勻，繼續鹵煮十分鐘。時間到瞭之後先關上火，而不要取出煮好的牛肉片。讓牛肉在鹵水中再浸泡上五個小時，這樣鹵出來的牛肉會更加入味撈出來之後改刀成片就可以食用瞭。
這道菜沒有選擇用傳統的十三香來鹵制牛肉，而是選擇加入啤酒，用啤酒鹵出來的牛肉香味更足，肉質也會更加鮮嫩。除此之外，大傢要註意鹵牛肉的時候一定要選擇腱子肉，因為腱子肉上面帶有牛筋，肉質也比較緊實，吃起來口感自然會很好。
以上就是小編跟大傢分享的全部內容瞭，大傢如果有興趣的話，不妨自己買的牛肉回傢做做試試，一回生二回熟，做不瞭幾次，大傢就能夠吃到美味的鹵牛肉瞭。