中國飲品高質量發展大會：既是風口，又可深耕！
幹貨滿滿，含金量十足，2023中國飲品高質量發展大會圓滿舉辦！
在中國飲品高質量發展大會上，最具有啟發性的是企業對話環節。
多位優秀企業代表，交流探討瞭飲品業的一些機遇。
核心觀點及結論如下：
1，在餐飲渠道，乳品和果汁飲料是絕對的風口。
2，疫情後，餐飲渠道飲品價格上調，是入局機會。
3，每座城市都有自己的味道，飲品可從餐飲渠道打造城市味道。
4，飲與餐要結合，要找到對應消費場景下的價值。
5，餐飲渠道的破局，需關註推廣Slogan和心理暗示。
6，乳業的後發空間大，常溫乳具有明顯優勢。
7，乳品的機遇在於場景化消費。
8，果汁領域可深耕，可從細分需求裡做原創，熟果汁正成為新風尚。
9，電解質水前景廣闊，三諾的閃光者打法，有望成為下一個外星人。
01
飲品與餐飲的融合之道-風口品類
唐山市匯旺行工貿股份有限公司董事長李國傑先生表示，
對於飲品而言，餐飲渠道非常重要。
所有去餐飲店吃飯的人，都會記住你的飲品品牌。
品質好的，還會變成送禮的禮品。
有條件的傢庭，還會變成傢裡一種常備的飲料。
從我得到的數據來看，奶制品和果汁飲料，這兩類是絕對的風口。
隻要是純正果汁飲料，哪怕含量是20%，10%都無所謂，但是我們的品質一定要好。
餐飲渠道的飲料，比外邊同類、同規格的，貴30%到50%之間。
如果有人在吃飯的時候，認準你這個飲料，是一定會帶回傢的。
疫情之後，特別是北方，餐飲界往上調價大約15%到30%，那飲料也跟著做瞭一些上調。
對於飲料而言，這是佈局的機會。
尤其是奶制品和果汁飲料，本身就是健康飲料，搶占住餐飲渠道，就會有更快的發展。
02
飲品與餐飲的融合之道-底層邏輯
信陽菜文化研究與產業發展促進會副會長、鄭州火車頭汽水創始人孫振華先生表示，
我在2021年要啟動汽水項目的時候，我有一個底層邏輯。
每個城市都有自己的味道，那鄭州其實缺一個味道的。
當時的汽水行業，是這樣。
北冰洋做的好，它代表北京味道。
冰峰做的好，它代表西安味道。
可樂做的好，它代表一種美國的文化輸出和美國味道。
很多人呢，去北京的時候，會拿一瓶北冰洋，拍個照，告訴大傢說我來瞭。
不是說，它的飲料特別好喝。我想，同行都能做出來那麼好喝的飲料。
冰峰，也是個傳統配方，含糖量100%。
但是有個西安三件套，就是冰峰肉夾饃涼皮，它就屬於西安味道。
也基於這幾年，我們民族自強自大，認為我們的東西就是最好的。
要前幾年你到鄭州來，大傢請客的時候不會拿胡辣湯和燴面請客，但是現在會瞭。
我們更願意分享瞭，這就是機遇。
那麼飲品方向往哪裡走呢？
我認為，飲料和餐結合的時候，有兩個重點。
一是，在這個場景下你有價值。
我把餐飲分成幾類。
一類是，大店，大餐飲，要包廂，請客宴會用的。
一類是，小型餐飲。
還有一類，現在比較火的，叫外賣餐飲。
那飲料怎麼跟他們結合呢？
比如大店裡，要麼是酒飲，要麼是酒類的輔助飲料。
女同志不喝酒，那就喝個酸奶，喝個果汁吧，甚至可樂之類的也會有。
二是，你的推廣slogan和消費者的信息暗示，你有沒有到位。
09年在廣東，有個天地壹號，當時這個飲料還在廣東做，還沒走到北方市場。
在廣東一個宴會上，我說不喝酒。客戶直接說，你不喝酒就喝個天地壹號吧。
我一看配料表，它就是蘋果醋，在河南都賣爛瞭。
但是天地壹號在廣東，走的都是大餐飲。
他當時的推廣語是“不喝酒就喝天地壹號”。
結果很多廣東人，喝瞭兩年的這個飲料，卻不知道它就是個蘋果醋。
所以說，信息暗示非常重要。
要是暗示沒到位，那你就不要去做。
因為這個時候，很多費用都浪費瞭。
03
乳業新機遇-三大機遇
維維乳業有限公司銷售總監杜金鳳女士表示，
乳業有三大機遇。
第一點，疫情後，乳品行業啟動。
一方面是，乳企對產業鏈進行瞭全新的佈局。
另一方面是，消費者的增加。尤其是女性在疫情後對健康、美麗更加重視，乳品是核心選擇之一。
綜合看，乳品的空間其實很大。
第二點，品類細分來看，常溫奶優勢明顯。
常溫奶是高溫滅菌，運輸、儲存優勢明顯。
特別是個性化、差異化的品類，尤其受到年輕消費者追逐。
像維維推出的西米露系列、發酵奶昔系列，十幾種口味，年輕人很喜歡。
首先從顏值上吸引消費者，其次就是口感好。
第三點，消費場景化。
疫情後消費者已經調整過來，發酵酸奶的滲透率在提升。
消費場景也開始增加。
一類是，餐飲類場景，比如下午、餐後助消化、早晨代餐。
一類是，社交場景，比如商務應酬、娛樂場景。
