炸帶魚，掛面糊還是裹面粉？很多人都搞錯，難怪不酥脆，還會回軟_美食料理

小冰说美食

2023-05-09 03:20:58

炸毛尾，面糊還是面粉？很多人誤解瞭，怪不得不脆，反而軟瞭

帶魚是海產品的一種，也是一種能夠被大眾接受和喜愛的海魚。帶魚經濟實惠，魚肉鮮嫩，沒有小魚刺。章魚出水後很快就死瞭，所以一般都是冷凍的章魚，除非你在海邊，可以吃剛上岸的未冷凍的章魚。冷凍後便於儲存和運輸，使人們在很多地方都能吃到帶魚，帶魚也是唯一物美價廉、味道鮮美的海產品。

每年過年的時候，媽媽都會去買章魚。我買瞭章魚，清洗幹凈，然後油炸。味道很香。我最喜歡這種方法。章魚雖然是海魚，但是這樣做出來的章魚沒有腥味，味道也很好。魚肉外面很嫩很脆，裡面很嫩。

賣章魚的最好選厚一點的，這樣炸出來的章魚肉會更嫩，因為如果買這種身子薄的毛尾，下鍋炸瞭就不好吃瞭。炸章魚，有人掛面糊，有人裹面粉，怎麼做才好吃呢？是面糊還是面粉？其實很多人都誤解瞭，怪不得它不脆，反而軟瞭。

炸帶魚的時候，我們盡量用面糊，但是有個小技巧，讓炸帶魚的表皮變得更脆。教你炸個毛尾，一起來看看吧~

【烤帶魚】

配料：帶魚、蔥、薑、面粉、淀粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、食用油。

方法：第一步是清潔發尾。帶魚雖然沒有鱗片，但最好刮掉表面的銀白色，比較腥。

第二步，將章魚切成楔形，加入料酒、蔥薑末、鹽和胡椒粉醃制一會。

第三步，面粉和淀粉混合，打入一個雞蛋，加少許水和少許鹽攪拌均勻。

第四步，鍋裡油燒熱，把帶魚掛在面糊上，然後下鍋炸至金黃色，取出最後炸，再上鍋炸至酥脆。

尖端：

1、面糊要用淀粉和面粉混合，然後用雞蛋打發，這樣會更酥脆，不易軟化。

2、炸過的毛尾要再炸一遍，這樣烤的時候才不會焦糊，外皮金黃酥脆。

我是美食原創作者，歡迎大傢點贊、評論、分享、收藏和關註。我會每天更新一些美食和美食相關的資訊！感謝您的支持！本文為原創，禁止轉載。如有侵權抄襲，必究到底。