看完《漫長的季節》，我直接饞瘋瞭……
豆瓣評分9.4分的懸疑劇《漫長的季節》，大傢都追瞭嘛？肉叔真的一集不落下地看完瞭。除瞭那些撲面而來的老工業基地的豪爽民風和東北人自帶的幽默氣息，《漫長的季節》還看饞瞭我，作為一個離傢許久的東北人，怎麼能不說說那些令人記憶深刻的東北美食呢？
漫長的季節
所以今天我們不談懸疑，隻談美食，請享用。
夏日-水撈飯
沒感受過東北夏日的朋友肯定會問上一句“水撈飯是啥啊？”
肉叔小時候吃的水撈飯就是高粱米水飯，把剛蒸好的高粱米飯盛到大盆中，然後把“井拔涼”水倒入盆中，讓高粱米飯過個涼兒，這樣的動作要重復幾次，飯裡面的黏糯才會全部沖走，高粱米被投得板板正正，粒粒分明後泡在清水裡，現吃現撈。
東北民間有句俗語“大米水飯咸鴨蛋，給個村長都不換”，完美呈現瞭水撈飯在東北人餐桌上的地位。當然除瞭咸鴨蛋，還可以“烀”上幾個土豆茄子，弄碎後，拿自傢的大醬這麼一拌，再點綴些蔥葉和香菜，那這一頓真的是“香迷糊瞭”~
白月光-鍋包肉
東三省人民有多愛鍋包肉呢？就是不同的區域都對這道菜進行瞭本土化處理，“黑吉老式糖醋鍋包肉”與“遼寧新派番茄鍋包肉”應運而生。
作為東北人傢招待“客“（qiě）的硬菜，黑、吉兩省做法是把豬裡脊肉和面糊充分抓勻後，放進油鍋裡炸至色澤金黃，口感脆爽之後，烹上糖醋汁勾芡。上桌後醋酸味撲鼻酸香，肉片焦脆香酥。
劇中王陽帶給沈墨吃的鍋包肉是糖醋調酸，表哥中途截胡吃瞭一口，我聽到瞭脆生生的響……圖源電視劇《漫長的季節》
說回遼派鍋包肉，遼寧與黑龍江派的區別就在於它澆在上面的是番茄醬。色澤鮮紅，雖然也是酸甜口，但和黑吉兩省的鍋包肉口感上也還是大不相同。前者口感偏酥，偏幹，而遼寧的鍋包肉由於澆汁是番茄醬料，所以口感偏粘稠。
但別管各地區怎麼做，這一盤色香味俱全的“硬菜”，永遠是東北人心裡的白月光。
煙火氣-雞架
雞架名如其意，就是去瞭雞頭、雞翅、雞腿、雞爪和雞胸肉的雞骨架。聽到這你可能覺得這沒什麼可值得吃的東西瞭？可東北老鐵早已充耳不聞，畢竟手中被烤的外焦裡嫩，孜然飄香的雞架是最有力的“美食證據”。
吃雞架的樂趣還是在慢慢拆細細啃，被烹飪好的雞架，雞肉軟嫩，雞骨酥脆，再加上各種香料的加持更是別具風味。上手撕上一塊，用嘴一嘬便能吃到軟嫩的雞肉，這時候剩下的骨頭還是要用嘴”過“一遍，一點點把細小的肉絲啃下是最開心的時候~最後剩下的骨肉也不能浪費，早已被炸酥的骨頭越嚼越香，配上一瓶老雪花，別有一番暢快淋漓的江湖意氣。
重工業美食圖源《夜宵江湖》
靈魂-泥爐烤肉
泥爐，是用黃泥做成的碗狀的爐子，裡邊放上燒好的炭火，上邊放個鐵絲編成的網格狀的盤子，東北人也叫篦（bì）子，抹好油，就大功告成。
泥爐加上簡單的篦子，就像回到原始社會一樣，大塊的肉直接火烤，肉中浸出的油水直接滴落到炭火上，激起層層火苗。泥爐越熱，氣氛越足，三五好友借著酒勁總會來一句“不是我和你吹啊……”邊說還得夾上一塊烤熟的五花肉在芝麻醬上滾上一圈，放到生菜葉上，一起送入口中，體會完肉類帶來的美味沖擊波後，趕緊喊“老妹，給我換個篦子”。
特殊含義-餃子
東北有句習俗裡叫“上車餃子，下車面”。肉叔每每離傢前，老母親都會包上滿“蓋簾兒”的餃子。如果第二天出發早，那當晚就會包出來，肯定不會改變上車前吃碗餃子的習俗。
東北餃子的靈魂是酸菜，大缸醃出來的大白菜酸爽夠勁，精瘦的豬肉餡被剁的緊實粘糯，大餡餃子出鍋時熱氣騰騰，這時媽媽們總會驕傲地說出一句“吃吧，一嘟嚕肉餡的”