魚香肉絲沒有魚?夫妻肺片是一對夫妻發明的?其中緣由，不妨聽雞毛店來說說！
川菜，起源於中國古代巴、蜀兩國，經商、周、秦、漢形成初步輪廓，唐宋期間才發展為中國的一大菜系；直到清代的時候，辣椒才傳入中國，這時川菜的味型增加，菜品也愈加豐富；上個世紀二十年代，戰亂四起，各大菜系的名廚大師雲集重慶，使得川菜得以博采眾傢，兼收並蓄，從而達到爐火純青的境地。前前後後大約經歷瞭三千餘年，如今的川菜已然成為瞭中國飲食文化四大主要流派之一，在海內外享有崇高聲譽。
而川菜的代表菜也非常多，像毛血旺、宮保雞丁、口水雞、開水白菜、魚香肉絲、糖醋排骨、麻婆豆腐、夫妻肺片、東坡肘子、缽缽雞等等都是非常有名的川菜。聽到這些名字時，你是不是有點好奇它們的名字啊？為什麼魚香肉絲裡面沒有魚？夫妻肺片是一對夫妻做的嗎？今天，有紅雞毛店就來給你答疑解惑~
來有紅雞毛店品嘗過這道菜的外地客人都會奇怪，魚香肉絲的名字裡明明有魚，但菜裡面卻沒有魚的影子，那這道菜究竟和魚有沒有關系？其實，“魚香肉絲”並不是一個特別老的川菜，這道菜的出現也不過百年而已。“魚辣子”是“魚香”來源的說法支持者最多，有很大的可信度，這個魚辣子指的是泡辣椒，泡辣椒在四川很多地方被稱為泡魚辣子或者泡魚海椒，不論是正宗或者改良的魚香菜系在制作時必須用到這種辣椒，於是便出現瞭魚香是泡魚辣子的說法。我們現在隨處可以吃到的魚香肉絲已經很不講究瞭，隻有少數人還惦記著它原本的味道，有紅雞毛店大廚告訴我們，正宗的魚香肉絲需要用到蔥、薑、蒜、糖、醋、醬油和泡椒7種調料，分3批下鍋，咸甜酸辣兼備，蔥薑蒜香濃鬱，說它是下飯神器一點都不過分！
而夫妻肺片這道菜的名字由來就和其他的菜不太一樣瞭，它還帶著一絲絲浪漫與溫情在裡面。1936年，郭超華在成都的一傢牛肉鋪打工，生活十分艱難，他見一些牛肉鋪的邊角廢料被遺棄，感覺可惜，便拿回傢來與妻子張田政商量，是否能在這些廢料上下點功夫，賺點錢。於是他們將這些東西洗幹凈後用鹵水鹵熟，並切成薄片，用熟油海椒、花椒粉、鹵水、花生米、芝麻、芹菜等精心調制好佐料，拌勻後見其紅綠相配，色香味俱全，拿到街上去賣，由於價格便宜、味道好，頗受市民歡迎。因為夫妻二人在街頭叫賣時形影不離，夫唱妻隨，人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”，後來由於生意紅火，夫妻二人便開店營業，但他們覺得“廢片”二字不好聽，容易讓人誤解，便取“廢”的諧音“肺”，改名為“夫妻肺片”，由此，夫妻肺片便誕生瞭。
最後，雞毛店想告訴大傢，川菜不僅味道豐富、好吃，背後的美食故事更是有趣，歡迎大傢來我們有紅雞毛店打卡美食，解鎖更多川菜背後的“小秘密”喲。