為啥總有人說農村“自釀酒”不能喝？想找回兒時的味道確很難_美食料理

黎明时刻

2023-05-11 18:03:02

現如今，白酒在我們的生活中可謂是必不可少，不管是商務宴請，還是朋友聚會，亦或是自飲小酌，總少不瞭它的身影。但是最近幾年的的白酒市場魚龍混雜，一些黑心商傢為瞭牟取暴利，就打著“純糧食”或者來自貴州等名號進行生產銷售，讓一些自以為有“良心”的酒友們上當受騙。

要說起農村自釀酒，那可真是一個神奇的存在。這類白酒大多都是農民自己釀造的糧食酒，很多都是老酒鬼們回憶時最想喝到的味道。但就是這樣一款“良心酒”，卻因為“酒質不過關”、“口感不佳”等問題不能在市面上銷售或者一些電商店鋪上架銷售。想找回兒時的味道確很難！

第一、勾兌問題

農村自釀酒在釀造時都會用到一些老酒進行勾調，而這些老酒勾調所用的水也會經過一定程度的處理。這樣一來，這些老酒就會出現很多雜質，有些人為瞭能讓白酒喝起來更加香醇，就會添加一些食用酒精等添加劑。

第二、用的原材料不好

雖然在農村自釀酒中所使用的糧食都是最常見的五谷雜糧，但為瞭能讓白酒喝起來更加順口，往往都會選用一些價格較高但卻是純糧釀造的糧食。這樣一來就導致瞭自釀酒中所使用原料質量不過關，甚至有些原料還會被用來生產食品添加劑。

第三、技術不到位

農村自釀酒也是有技術門檻的，如果操作不當就會影響到白酒的口感。所以很多農村自釀酒都會聘請專業人員進行釀造。不過因為這些技術人員並沒有經過專業培訓，所以他們釀出來的白酒難免會出現各種問題。